Fouet, Roux et Demi Glace

OUTRO BLOG

2008-06-12T20:23:00.003-03:00

Pessoas queridas,

como vocês têm notado, estou cada vez mais sumida daqui... As razões já estão todas devidamente explicadas nos posts anteriores, e não vou ficar repetidno o memso blá-blá-blá...

O fato é que tenho tido menos assuntos "de cozinha" para falar, mas, por outro lado, tenho vááárias coisas referentes aos demais cômodos da casa para dizer.

Como combinei desde sempre com a Dani que o Fouet se restringiria aos assuntos comedorísticos, não sinto este espaço hábil para falar as tantas besteiras que povoam minha mente fértil, e neste momento específico, para dar uma abordagem mais "gravídica" às postagens.

Sendo assim, criei um outro blog, muito menos chique e bastante mais modesto, no qual despejarei toda a minha verborragia, que quem convive comigo já conhece pela via oral.

Como Guigão tem tomado grande parte de meus pensamentos e ações, o nome está ligado a ele: Guigão vem aí. Mas o blog não se restringirá ao pequeno e fofo bebêzinho, tratando, como eu já disse, de tudo o que eu quiser. Por favor, sem censuras, hein?

Assim, espero vocês todos por lá! Quando tiver comidinhas para postar, eu o farei aqui e lá, pois não quero abandonar o Fouet de maneira alguma. Vamos apenas dividir melhor as coisas, né?

É isso. Espero vocês em www.guigaovemai.blogspot.com - ou clique aqui.

N O T Í C I A S

2008-05-28T08:45:00.002-03:00

Como eu sei que este blog há muito já ultrapassou a barreira de ser "apenas mais um blog de comida", e se tornou um meio de me fazer conhecer pessoas incríveis que eu jamais conheceria na vida absolutamente normal que levo, tenho a obrigação de aparecer, dar as caras e dizer a essas pessoas tão caras que ainda vêm aqui, preocupadas conosco, que tá tudo bem!!!

Pois é, pessoas, José Guilherme anda tomando todo o meu tempo e energia - e eu estou achando isso óóótimo!!!! Porém, ele é um menino que me quer só para ele (achei que tava cedo ainda para essa coisa meio edipiana, but...), e isso tem me afastado definitivamente das panelas.

A vontade de cozinhar é imeeensa, até porque, além das milhares de delícias que eu vejo diariamente nos blog-amigos, ainda há os livros que eu comprei recentemente e não foram ainda utilizados, e há o maravilhooooso CARLOTA, que a galerinha do DCPV me mandou de presente, e no qual eu já marquei umas 15 receitas para fazer tão logo possa!!!! Fala sério, aquele livro é muuuito bom! A galera dizia, mas eu só comprovei quando o tive em minhas mãos!

O problema é que, em regra, pra gente cozinhar algo tem que ficar junto do fogão/forno, né? E aí, na minha cozinhazinha pequenininha acaba ficando meio quente, e aí os patrulhadores de plantão (família, claro!!!) ficam me impedido de meter a mão na massa! Sem contar que, como as ex-grávidas podem confirmar, tem horas em que dá uma moleeeeza... Tudo o que a gente quer é cama e sossego, porque o sono é imeeenso...

Enfim, o babado é o seguinte: tô sem cozinhar, mas não quero me desfazer do Fouet!!!! À medida em que eu for preparando alguma coisa que julgue poder agradar a paladares menos exigentes, posto por aqui.

Finalizando, atenção:

1. aos amigos blogueiros, informo: mesmo quando não comento, estou visitando vocês regularmente, hein?

2. a quem precisar falar comigo: mm_bsb @ hotmail.com (sem os espaços, claro!)

3. finalmente, e IMPORTANTÍSSIMO: se você não viu ainda o cardápio recifense/nordestino / Marciano/fusion que eu criei pro Edu e confrades, corre lá no DCPV!!! O post está muuuito divertido, aposto que todos vão gostar (sem modéstia, e com kkkk).

Abraços a todos!!!

Márcia.

Convite mega especial!!!

2008-05-01T10:16:00.002-03:00

Pessoas todas,

como muitos aqui devem saber, já que a maioria freqüenta sempre vários blogs de comida, o delicioso Cuecas na Cozinha está fazendo aniversário, e como o Alessander adora uma novidade, convidou alguns blogueiros amigos a criarem uma receitinha em comemoração ao Cuecas.

Daí, durante o mês de maio vários blogueiros terão suas receitas publicadas lá, e no dia 02, AMANHÃ, os pratos do dia serão os criados por nós, aqui do Fouet. Eu fiz um, a Dani fez outro, e quem passar por lá amanhã terá a chance de ver os dois!

Ale, muitíssimo obrigada pelo convite, ficamos honradas!!!

E galera Fouet-zeira, bora lá nos prestigiar, né???

Almoço em família - o anúncio

2008-04-29T18:38:00.003-03:00

Ei, eu tô grávida, não gordinha, hein? :)

Eu sou uma pessoa que, à primeira vista, parece ser muuuito chata, metida e arrogante. Sério, infelizmente essa é a imagem que muitos têm de mim inicialmente, mas eu desconheço o porquê (ou o por quê???). Mas, depois que me conhecem, as pessoas vêem que, na verdade, eu sou é mais chata ainda!!! kkkkkkkkkk Mas também sou legal e, acima de tudo, acho que sou muito engraçada, palhaça e até sarcástica, eu poderia dizer... Creio que Mãe e Marido diriam que eu também sou irônica, e que eles odeeeiam isso, mas vamos pular essa parte, já que quem escreve aqui sou eu, e não eles, né? :)

Pois bem, todo esse intróito foi para contar que o almoço em família que fizemos aqui em casa no último sábado não foi simplesmente para a gente se reunir. Na verdade, como eu e Marido concorremos para saber quem é o mais curioso, não conseguimos nos segurar e resolvemos antecipar a descoberta sobre o bebê que estamos esperando: se era o Gui ou a Clarinha. Assim, resolvemos fazer o teste chamado sexagem fetal, um exame super moderno e que proporciona mais de 99% de certeza em relação ao sexo do bebê.

Assim, fizemos o teste sem contar a ninguém, recebemos o resultado na terça-feira, continuamos em absoluto sigilo e resolvemos que contaríamos aos nossos pais em conjunto, sendo que para isso eles precisariam estar juntos, e foi assim que inventei o tal almoço. Ufa!

Aqui entra meu lado palhacento!!! É que, para anunciar, eu e Marido criamos todo um teatrinho, pois antes da comilança a gente colocou o vídeo da última ultra para todos assistirem. Obviamente, como ele foi feito com apenas 10 semanas, ainda não dá para saber o sexo pelas imagens! Mas a gente começou a dizer que dava para ver "os documentos" do bebê e tals, e o povo danado porque não via, e porque se fosse Maria Clara ela ficaria "traumatizada" porque a gente tava vendo um menino... enfim!!!

No fim das contas, o povo demorou a entender que, sim!!!, ESTAMOS ESPERANDO UM MENINO!!! Quem vem aí é o José Guilherme, ou Gui, como ele já está acostumado a ser chamado!!

Foi uma comédia ver o povo sem entender, e foi também um momento de muita emoção, com muitos chorando, etc, etc... Estamos muito felizes, e agora é correr atrás de coisas "de menino" - parêntesis: vocês já notaram que nas lojas de bebê, é 70% de coisas para meninas e 20% coisas para meninos? E os 10% que eles dizem que são neutros, normalmente são meio menininha, também...

Eu, desde umas 6 semanas, já achava que era menino, mesmo. Aí, Mainha fez uma simpatia com coração de galinha cozido, e também deu menino. Meu sogro fez outra com um pêndulo de beliro, e menino de novo. Guilherme não quer mesmo deixar dúvidas sobre sua masculinidade!!!

E uma coisa interessante, que me fazia também acreditar mais em meninos, é que meu avô só teve filhAs (03), só teve netAs (05), mas só teve bisnetOs (eram 3, mas agora são 4, com o Gui). Eu achava que não iria quebrar a tradição, e não vou mesmo!!! O véinho tinha o santo forte, viu???? Além do que, eu e ele éramos grudadíssimos, então zero chance de algo em mim ser dissonante... Aliás, o lado palhaçal é dele todinho!!! às vezes faço macacadas e Mainha diz que parece que está vendo ele - o que só pode ser, infelizmente, pelo triste nariz que o pobre tinha e, infelizmente, veio diretinho para mim!!!!

Pois bem, contada a graaande novidade de semana, passemos por favor às comidas, que esse blog não é sobre maternidade, é sobre comilança, mesmo! Mas antes, fotos, que eu sei que muitos gostam de ver, e que meu lado exibicionista às vezes também dá as caras...

O pai babão de Gui

Os avós maternos de Gui

Nossa afilhada, que já disse que vem dormir aqui em casa, para me ajudar a cuidar do bebê - socorro!!! :)

Dica sobre queijos

2008-04-25T19:08:00.002-03:00

Aos de Recife, não posso deixar de passar uma dica que, para mim, funcionou super bem: a empresa de laticínios Produtos da Fazenda.

Trata-se de uma linha de produção de queijos do interior do estado, que tem vários tipos de queijos e derivados (incluindo creme de leite fresco, mascarpone e creme fraiche) e entrega em domicílio.

Eu fiz meu primeiro pedido hoje e, sinceramente, não me arrependi. Comparei os preços com os lugares em que eu compro os queijos mais ajeitadinhos (ou seja, que não são o coalho e mussarela de sempre, por exemplo!), e vi que compensa fazer o pedido à referida empresa, mesmo com a taxinha que eles cobram - até porque, vamo combinar que receber tudo fresco em casa é o máximo, hein?

Assim, o queijo de cabra e o cottage que usarei no almoço de amanhã foram produzidos ontem e entregues a mim hoje - ou seja, fresquíssimos! Só provei o cottage agora à noite, e achei ótimo, super leve, perfeito para meus patês saudáveis (sem maionese)!!!

Para quem se interessar, clique aqui !

PS: não estou recebendo nada pela propaganda, hein? É só para divulgar algo de que gostei.

Almoço em família

2008-04-25T18:57:00.002-03:00

Mais uma vez eu prometi que não ia sumir de vez, e praticamente fiz isso... nem vou mais pedir desculpas, porque para isso eu teria que justificar a ausência e o motivo, obviamente, todos que passam por aqui já sabem... :)

Bem, como na próxima semana eu completo 12 semanas - ou os famossos 3 meses, a partir de então já poderei me considerar uma pessoa normal de novo, com riscos consideravelmente mais baixos para a gravidez. É que nesse comecinho os riscos são grandes, e por isso repouso e tranqüilidade são fundamentais.

Como eu não sou besta nem nada, marquei um almocinho em família aqui em casa amanhã. Nada de luxo e glamour, que eu ainda estou me resguardando. Só umas coisinhas simples, que já preparei hoje mesmo, e servirei amanhã. Tudo rápido e prático, que eu não posso passar muito tempo na beira do fogão!!!

O cardápio consistirá em:

Entradas - queijo brie com mel e torradinhas; patê de tomate seco (feito em casa, com os tomates desidratados que Marido trouxe de SP) também com torradinhas (dãããã).

Prato Principal - uma massa do livro Jamie na Itália, super fácil, que eu obviamente dei uma leve adaptada (quando eu colocar aqui, dou a receita e minhas alterações), acompanhando um filé no forno (algo como um rosbife) com um molho que pensei hoje e acho que vai funcionar bem. Vai ter também uma slaadinha de folhas com tomate seco e queijo de cabra (tentarei seguir a dica da Fer para o Edu, e assar o queijo de cabra. Porém, se a preguiça ou o cansaço foram grandes, vai in natura, mesmo).

Sobremesas - Pudim de leite coondensado e uma cheesecake "à minha moda", que eu fiz de acordo com a minha própria lógica (ui!).

São pratos simples, rápidos e que já deixei prontos de hoje. Apenas a carne e a montagem da salada serão feitos amanhã de manhã.

Volto já, trazendo as fotos e as receitas...

Indulging myself

2008-04-18T15:08:00.010-03:00

Ontem à tardinha fui tomada por uma vontade de fazer um jantar especial, sem motivo algum, só para mim. Tinha um pequeno pedaço de posta de bacalhau já dessalgado na geladeira e, para aplacar meu desejo só tive que parar na peixaria do sacolão ao lado de casa e comprar os camarões e a pupunha. Ao chegar em casa minha filha e eu lemos um pouco e fui preparar o jantar dela que queria algo bem simples: salada e um talharim aos quatro queijos (o molho já estava pronto), dever cumprido dediquei-me ao meu jantar. De entrada fiz uma punheta de bacalhau, que comi pela primeira vez com a Larissa num bar delicioso e reproduzi em casa. O prato principal foram camarões puxados na manteiga e pupunha com amêndoas torradas. A vida é boa!

Punheta de bacalhau

Fiz no olhômetro: bacalhau dessalgado e desfiado, cebola roxa cortada em fatias finas, azeite extra-virgem da melhor qualidade, cheiro verde, sal e pimenta "do moinho". Misture tudo, leve à geladeira e sirva com salada verde ou com torradas. Teria ficado beeem melhor se eu tivesse feito no dia anterior.

Camarão com pupunha

Usei camarões pistola com casca e limpos, alho picado, manteiga, tomilho limão, sal e pimenta-do-reino, pupunha, amêndoas em lascas torradas na manteiga, cheiro verde.

Temperei os camarões com sal e pimenta, embrulhei a pupunha no papel de alumínio e levei ao forno até ficar macia, depois foi derreter a manteiga numa frigideira, juntar o alho, os camarões, o tomilho limão e só.

Almoço no escritório

2008-04-16T14:23:00.007-03:00

A maior dificuldade de quem trabalha fora e não consegue voltar para casa na hora do almoço é geralmente equacionar uma boa refeição com o bolso. Tal equação é um trabalho hercúleo quando se trata de São Paulo e quando se trabalha num local cercado apenas por bons restaurantes e a praça de alimentação do Iguatemi (detesto praça de alimentação por causa do barulho).

A verdade é que no escritório temos o hábito de almoçar por aqui e, vez por outra saímos para os restaurantes da região.

Some-se a resolução de entrar na dieta e passei a levar comida feita em casa. Meu sócio também aderiu e estamos ambos no mesmo barco.

Isto posto, meu almoço de segunda foi salada verde, com tomates, cebola roxa e pepinos, arroz integral com cenoura e castanha de caju e frango aos três cogumelos. Dá um certo trabalho, pois levo minha filha para escola às 7hs e na volta cozinho, me arrumo e saio voando, mas vale a pena.

Arroz integral com cenouras e castanhas

Foi a primeira vez que fiquei satisfeita com o meu arroz, saiu perfeito, nem empapado e nem mal cozido.

1 xícara de arroz integral (dei uma lavada antes), 1 punhado de arroz selvagem, 1 cenoura média ralada, um punhado de castanhas de caju quebradas, 3 xícaras de água quente (usei caldo de legumes caseiro), sal a gosto, óleo de canola.

Fritei um pouco o arroz, depois juntei a cenoura e as castanhas e em seguida coloquei o caldo de legumes. Usei a panela de pressão e deixei o arroz cozinhar por 20' em fogo baixo após pegar pressão, abri a panela e deixei por mais 5 minutos, sem a água secar totalmente desliguei o fogo, tampei a panela e esperei secar. Ficou delicioso.

Frango aos 3 cogumelos

Não me lembro das medidas, acho que foi 1/2 peito de frango com osso, 1 punhado de funghi porcini seco, 1 bandeja de shimeji e 1/2 bandeja de champignons frescos em lascas, 1/2 cebola em cubinhos, cheiro verde, vinho branco, pimenta do reino branca.

Hidratei o funghi em água quente. Cortei o peito de frango em cubos médios, temperei com sal, alho e limão. Cortei os cabos do shimeji. Numa frigideira de fundo grosso, coloquei manteiga e um pouco de azeite, juntei a cebola e após ficarem transparentes o frango. Deixei que fritassem um pouco, mas sem ressecá-los, adicionei todos os cogumelos, o vinho branco e cozinhei por alguns minutos. Assim que soltaram toda a água coloquei umas colheres da água do funghi. Experimentei, corrigi o sa, adicionei pimenta branca moída e ao final de tudo o cheiro verde.

Este é um prato deliciosamente nutritivo e que comporta inúmeras variações, já fiz com saquê no lugar do vinho, com shoyo, com pimenta dedo-de-moça.

P.S. as fotos estão toscas, pois só lembrei de tirar quando a frango já estava no tupper ware e o arroz ainda estava na panela.

Desvendando segredos

2008-04-14T15:07:00.005-03:00

O chef americano Todd Wilbur há 15 anos se dedica a desvendar o segredo das receitas mais famosas das redes de fast food americanas. Quem nunca quis saber como é feito o sanduíche do Arby's, ou a cebola do Outback ou as maple sweet potatoes do Tony Roma's? Está tudo lá no site Top Secret Recipes. Em entrevista ao portal G1 ele disse ter desvendado a fórmula da Coca-Cola e, que atualmente ele escolhe as receitas através dos e-mails que recede dos leitores.
Bóra lá testar algumas receitas pra ver se é tudo isso mesmo?

Ah, o Pandoro!

2008-04-10T14:14:00.002-03:00

Bom, após um período mais que sabático, resolvi dar às caras neste blog tão querido. Às vezes realmente precisamos nos afastar de lugares dos quais gostamos. São as peças que a vida nos prega.
Neste longo período continuei a encontrar com as amigas que conheci aqui, apesar de não ser com a intensidade merecida. Também não deixei de ler os outros blogs e, muito menos deixei de cozinhar.
É bom voltar num momento tão especial: a gravidez da partner!
Depois, não tinha mais cabimento ficar tão distante quando , simultaneamente, uma das bandas que mais gosto : o Portishead – que há 10 anos não lançava um disco – resolveu alegrar os fãs e o meu bar favorito no mundo todo: o Pandoro reabriu após um longo hiato.
Receber um telefonema me avisando da reabertura me encheu de felicidade.
Freqüento o Pandoro desde criança; meu avô sempre me levava para comer pastel ou tomar “sorvete quente”. Ele gostava da mesa redonda perto do balcão do genial Guilhermino, pedia umas Cerpas bem geladas, um balde de gelo para colocá-las e uma porção mista de pastéis de carne, palmito e queijo.
Ficávamos conversando da vida, e como eu era feliz por compartilhar este momento com ele. Eu o acompanhava tomando um “caju amigo fake”, ou seja, sem álcool.
Durante muitos anos fizemos isso.
Lá vivi momentos memoráveis. Lembro do Luís, do Salles (que virou maitre do finado Esplanada Grill), do Santana.
Lembro de uma vez, já adolescente, quando uma amiga e eu fomos a uma festa que era um mico total e decidimos ir embora, detalhe estávamos sem dinheiro. Andamos até o Pandoro e lá o Luís nos colocou num taxi e mandou que não nos preocupássemos. Lembro de levar meu convite de casamento para o mesmo Luís e ele se emocionar, pois me conheceu pequena. Lembro de chorar minha separação por lá também.
Minha família toda é freqüentadora de lá e eu iniciei minha filha quando precisei fazer fisioterapia na clínica que fica ao lado.
Ela é louca pelo pastel de queijo, já eu prefiro o de palmito e o meu pai o de carne. Lá, o Santana a pega pela mão e vai até a banca de jornal em frente comprar revistas para ela. Lá, eles me trazem pepinos e salsão aperitivos. Lá, nunca falta o salsão no Bloody Mary (creiam-me vários bares de São Paulo servem Bloody Mary sem salsão). Lá, eles já sabem que a Sabrina, heresia das brabas, gosta de comer o pastel com catchup.
Lá, você pode chegar vestindo Black Tie ou recém saído do clube. Lá, você sempre vai encontrar algum amigo/a.
Lá, ninguém vai lhe importunar se ficar horas tomando uma água e lendo o jornal. Aliás, lá quando uma revista se esgota na banca sempre tem um freqüentador disposto a lhe emprestar a dele.
Lá, os garçons sabem do jeito que eu gosto do meu whisky e fica exatamente igual ao que preparo em casa.
Lá, todos os sábados um freqüentador chegava com seu charuto e sentava bem perto do janelão, pedia um vinho e ficava horas até o charuto terminar.
Lá, você pode comer um incrível sanduíche de bife à milanesa.
E é para lá que eu irei na semana que vem com minha filha, e juntas tomaremos um suco e comeremos, eu um pastel de palmito e ela um de queijo. Então ela me contará o que aprendeu na escola e eu viverei um daqueles momentos de felicidade plena.
*Algumas partes deste texto teriam que ser escritas no tempo pretérito. Não o fiz, pois estou esperançosa de que apesar da mudança de dono e da nova decoração o espírito do Pandoro continue o mesmo.

Fotos e volta leeeenta à cozinha

2008-04-09T19:49:00.005-03:00

Como vocês devem ter notado, eu estou mesmo numa rotação beeeem lenta neste período... :)

Mas, conforme prometi, vou mostrar a vocês fotos da minha barriguinha, que confortavelmente abriga José Guilherme ou Maria Clara, e que a cada dia mostra todo o seu poder de expansão! Aliás, não só a barriga...

Mas não esperem uma barriga enoooorme, pois estamos apenas com 9 semanas (ou 2 meses e uma semana, para quem só consegue contar por meses), então é só um buchinho, mesmo... Ainda dá para confundir com sobrepeso... hehehehehe Enfim, ansiosos por fotos, rolem a página para baixo!

Mas, como a temática aqui continua sendo cozinha, estou tentando voltar aos poucos. Ainda não posso passar muito tempo em pé, e estou sendo obrigada, coagida a comer muuuitas frutas, verduras e laticínios, o que me deixa um pouco sem inspiração, já que a dieta é meio limitada, e sem muita paciência para invencionices. Claro que às vezes eu dou uma fugida básica, mas bem de leve, e preparo coisas que embora não sejam lá muuuito saudáveis, pelo menos não são fritas e tals.

Como semana passada, em que me deu vontade de comer o já consagrado pastel assado, que rodou a blogosfera, mas bombou mesmo foi no Rainhas do Lar.

Para ser minimamente saudável, recheios de queijo e presunto magro de peru, e no outro frango com requeijão e orégano. Delícia, sempre!!! Não é lá algo bonito, nutritivo e tals, mas quebra um galhão na hora de comer uma besterinha rápida, na moral!

Por fim, depois deste post looongo, como algumas pessoas me perguntaram sobre o que eu estou sentindo com a gravidez, aqui vai:

- fome, muuuuita fome! Mas é preciso se controlar, para comer certinho e de maneira equilibrada. Ingerir muitas frutas, muuuitos derivados de leite (o bebê suga muuuito cálcio), aliemntos ricos em ferro e água, muita água.

- não tive muitos desejos, só na 6ª ou 7ª semana, em que toda noite eu queria comer pizza. Qualquer pizza, mas tinha que ser pão com molho e queijo derretido!!!

- às vezes rola um enjôozinho de leve, mas só fico nisso, ainda não vomitei nenhuma vez. E quando sinto que estou começando a enjoar, tenho um estoque de picolés de fruta, especialmente limão, no congelador, que me salvam rapidinho!!!

- tenho tido muito sono, mas às vezes, quando acordo de madrugada para lanchar (mesmo tendo comido bem antes de dormir, às vezes bate uma fome looouca de madrugada, e aí, tome iogurte!) e demoro um bocadinho para dormir.

Bem, acho que é isso... Ainda não temos idéia do sexo, e só começarei a comprar coisas e ver quartos depois da 12ª semana, quando terei "alta" de meu repouso. Até lá, vocês vão ter que me aguentar assim, nessas três rotações: parada, quase parada, e paraaando...

Essa foto tiramos aqui em casa, na quinta-feira, dia 03/04/2008. Já estávamos com 8 semanas completas. Não reparem na minha falta de arrumação, nem na cara de sono eterna...

Aqui foi no dia 05/04/2008, o primeiro evento social a que levamos o bebê. O casamento de um amigo de Marco Aurélio, no qual passamos pouquíssimo tempo, pois eu ainda não posso me descuidar. repouso sempre, até 30 de abril!!!

ESCLARECIMENTOS e GRAVIDEZ

2008-04-01T11:36:00.003-03:00

Olá, meus caros amigos do Fouet!!!

Em primeiro lugar, sinceras desculpas pela ausência total. Muitos me mandaram e-mails perguntando se eu ainda estava viva - sim, estou! - e quero agradecer pelo carinho de sempre e pela preocupação.

Em segundo, mas não menos importante, quero AGRADECER pelos parabéns pelo meu aniversário! Muuuito obrigada! Estejam todos certos de que recebi, sim, as melhores vibrações no dia 19, e de que desejo sinceramente tudo de bom em dobro para cada um de vocês!

Em relação à "polêmica" que eu vi que rolou nos comentários, acerca de quem é quem aqui no Fouet, vamos aos esclarecimentos: Eu e a Dani nos conhecemos a partir de comentários deixados no Rainhas do Lar e, depois de muitas conversas no msn, ela me disse que estava com vontade de criar um blog de comida, e me convidou para, com ela, escrever o Fouet. Daí, ela mesma contratou os serviços de um webdesigner profissional (por isso o layout é tão lindo e fofo), resolveu tudo e, quando o blog tava prontinho, já no ar, eu me juntei a ela na empreitada de levá-lo adiante.

Ocorre que, com o passar do tempo, se por um lado a vida da Dani se movimentou mais, e ela foi ficando com menos tempo de postar as delícias dela aqui no Fouet, de outro lado a minha vida deu uma acalmada boa, e eu felizmente passei a ter mais tempo disponível para cozinhar e postar, fatos estes que, aliados à minha já conhecida verborragia, fizeram com que eu passasse a escrever muito mais no Fouet, o que levou inclusive algumas pessoas que só chegaram aqui exatamente nessa época a achar que eu era a dona do Fouet, o que, como já dito, não é verdade. Eu sou caroneira!!! kkkkkkk

Então, aqui está explicada a origem da segunda "postante", no caso, a Dani. Já a terceira "postante", a Liana, ela é amiga da Dani, e também não postou tantas coisas, por isso alguns de vocês não a conhecem. Aliás, também eu não a conheço (oi, Liana!), mas segundo a Dani, é uma pessoa ótima.

Por fim, como vocês já devem ter entendido, a Liana é que foi ao lançamento do filme Estômago, e não eu, até porque o evento ocorreu em SP, e eu estou na província (Recife/PE). Mas em breve pretendo assistir ao longa no cinema. Tanta gente falando tão bem, que não deve ter erro, né???

Espero, enfim, ter esclarecido as coisas aqui: escrevem no Fouet e Dani, a Liana e a Márcia (eu), e para saber de quem é o post, basta olhar ao fim dele, perto dos comentários, que lá haverá a autoria: "Por Fulana".

Finalizando (juro que estou no fim!), queria explicar o porquê de meu sumiço - não que eu precise, mas como sei que quem vem aqui mesmo com tanto tempo sem posts é porque gosta meeesmo da gente, gostaria de informar que teremos um Baby-Fouet em breve!!! Sim, caros amigos e amigas Fouet-zeiros: estou gravidíssima!!!! Ainda no comecinho, e ainda de repouso, pois os primeiros meses inspiram cuidados, mas estamos (eu, Marido, a família toda e os amigos tb!) muuuuito felizes!

Por isso eu estava tão ausente - necessidade de repouso + sono, muuuito sono + falta de disposição para ficar sentada no computador + proibiçaõ de ficar muito tempo em pé, o que normalmente se faz quando cozinhamos = ausência do Fouet e dos blogs amigos.

Volto em breve (pelo menos espero) com receitas que puder fazer sem esforço, e com as primeiras fotos da já proeminente barriguinha!

Estômago, o filme!

2008-03-19T23:07:00.009-03:00

Queridas Dani e Marcia e queridos leitores,

O bom filho a casa torna! Me senti na obrigação de voltar a postar -pois passei um tempo sem pensar em comida (risos). Nesta segunda (17/03) que passou, fui convidada para assistir o filme "Estômago" (que só estréia no dia 11 de abril ), e por fazer parte deste blog chiquérrimo! Fiquei felicíssima, porque foi um como um presente de aniversário!

Olha, o filme é fantástico -baseado num conto chamado “Presos pelo Estômago" (Lusa Silvestre), além dos takes maravilhosos, diálogos ótimos, etc, fala de comida como forma de poder. E eu junto a isso, acabei refletindo (o óbvio) que a comida é uma verdadeira moeda, um código mundial. Pensamentos, atitudes,movimentos - toda e qualquer forma de mudança social,a comida estará envolvida. E a abordagem é bastante original, ao mesmo tempo que real - de uma forma inteligente e não caricata, do cenário tanto nacional, quanto mundial.

Tudo que eu tentar dizer aqui, será pouco! Então,mais informações sobre o filme, AQUI.

Mas ó, deixa eu contá uma receitinha do filme (hihihi), sabe o doce romeu e julieta? Para dar um ar de chef, ao invés do queijo minas, o gorgonzola! Abalaremos com esta, hã?

Omelete rápida

2008-03-18T08:40:00.002-03:00

Forçada a uma dieta hiperprotéica por alguns dias, os ovos tiveram que fazer parte da minha dieta. Rolou até albumina em pó, ou seja, quase uma farinha de ovo, se me permitem... Para quem não conhece, é algo que parece um leite em pó, só que tem cheiro de ovo, já que é o próprio, em sua forma desidratada. não é nenhuma iguaria, mas batido no liquidificador com leite, muito chocolate em pó e gelo, dá para encarar...

Enfim, voltando aos ovos... Como eu precisava de muitas proteínas, nada melhor que clara de ovo. Parêntesis - sinto-me obrigada, neste momento, a fazer uma leve digressão sobre minha relação com os ovos... posso???

Quando criança, Mainha me obrigava a comer aquele ovo cozido que fica com a clara dura e a gema mole - aqui em Recife a gente chama de "ovo à la coq"... Cara, eu odiaaaava aquilo, e todo dia gritava quando ela me forçav a a comer o tal ovo! Eca! Traumatizei até hoje...

Talvez por conta disso, ovo para mim tinha que ser mexido, e beeem sequinho. Fritava-o (sempre na manteiga ou margarina, se me fizesse com óleo, eu não comia... ) mexido e sequinho, e comia amassadinho com catchup... Isso memso, com catchup!!! kkkkkkk

Outra forma de preparo que eu gostava era o de Vó Nira: ela também fazia mexido, mas acrescentava pedacinhos de queijo e presunto - hoje eu vejo que era o precursos das omeletes que hoje tanto me encantam...

Também gostava de comer quando o ovo era frito normal, sem quebrar, e a gema ficava pouco mole (se fosse muito mole, eu associava ao ovo a la coq). Agora, tinha um detalhe: este tipo eu só comia se acompanhasse um pãozinho assado, e café com leite.

Por fim, devo dizer que ODEIO, ABOMINO aquele ovo de americano, que leva leite e é bem molengão, parecendo cru. Eca! Detesto, mas Marido adora, então, em nome do amor, eu às vezes faço desse para ele. Sigo a dica do Panelinha, e misturo os ovos com creme de leite. Só não faço em banho-maria, pois tentei mas demora muito, e no fogo baixo normal também dá o memso efeito.

Afff... que verborragia!!! Vamos voltar à omelete, né?

Pois bem, para fazer essa daí, que serve de acompanhamento de pães gostosos e/ou torradas para duas pessoas normais, eu usei:

- 2 ovos

- 2 fatias de peito de peru defumado light

- 2 fatias de mussarela

- sal e pimenta do reino

- algumas folhinhas de manjericão

- manteiga para fritar

Para fazer omelete, meu Deus, não há nada mais simples!!!

Numa vasilha de vidro a gente mistura bem os ovos, preferencialmente com um Fouet (pq nem todos têm a destreza de meu avô com garfos, inclusive eu!), coloca o presunto e o queijo picadinhos, o manjericão rasgado com as mãos e tempera com o sal e a pimenta.

Derrete a maneteiga, derrama lá a mistura de ovos, e deixar firmar.

Quando firmar, vira com uma espátula, para assar o outro lado - eu já disse aqui, hoje, que gosto de ovo beeem assadinho? isso tb se aplica às omeletes.

E tá pronto! É só comer. Tem coisa mais fácil não, né?

Nada não...

2008-03-17T10:28:00.001-03:00

... é só para dizer que quarta-feira é meu aniversário, mesmo!!!

Hohohohohohoho

Podem me ligar para dar os parabéns, tá?

Conchiglione de ricota e blargh-colis

2008-03-15T16:39:00.006-03:00

Bem, é mais do que sabido, é público e notório, que eu detesto brócolis - carinhosamente chamados de blargh-colis por mim mesma.

Porém, a necessidade de tentar, eu disse TENTAR comer algo saudável, às vezes fala mais alto, e eu me meto a experimentar até as coisas de que eu deliberadamente não gosto.

Assim, botei na cabeça que tentaria comer algo com brócolis a qualquer custo, para confirmar se era ruim, mesmo, ou se era só implicância ou trauma que eu tinha. Porém, não poderia ser brócolis + alguma coisa, ou seja, o vegetal não poderia ser O grande ingrediente do prato. Ao revés, teria que ser alguma coisa + brócolis, sendo o verdinho apenas algo incidental na mistura, algo que não predominasse (tanto).

Resolvi, então, que faria conchigliones com brócolis e ricota, já que dispunha de ingredientes para tanto. E ainda foi metido a light, como vocês poderão confirmar a seguir:

CONCHIGLIONE (mais ou menos light) DE RICOTA E BRÓCOLIS

- quase meio pacote de conchigliones;

- meio pacote de brócolis congelados, pré-cozido confome instruções da embalagem;

- 1/3 de uma ricota daquelas redondas, padrão (usei light);

- cerca de 2 colheres de sopa de requeijão (usei light);

- pitada de sal e pimenta do reino para temperar a ricota;

- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina, para fazer o molho bechamel (usei light);

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (para o molho);

- algo em torno de 500/700 ml de leite (não medi, mas imagino que tenha sido por aí - usei desnatado);

- sal, pimenta e noz moscada ralada na hora, para temperar o molho;

- 1 fatia bem generosa de queijo mussarela, para gratinar (usei light).

Levei os conchigliones para cozinhar, deixando no fogo uns 2 minutinhos a menos do que a indicação do fabricante, já que eles precisam estar firmes.

No processador, misturei a ricota, os brócolis já cozidos e o requeijão, processando bem até obter um creme para rechear a massa. Temperei com o sal e a pimenta moída na hora.

Para o bechamel, derreti a margarina no fogo, juntei a farinha e deixe cozinhar um pouco, para perder o "gosto de farinha". Depois, acrescentei o leite e fui mexendo, sempre em fogo baixíssimo, acrescentei o sal, a pimenta e a noz moscada, e deixei até atingir a consistência normal que o bechamel tem.

Por fim, foi só "juntar lé com cré", e rechear os conchigliones com a pasta de ricota e brócolis (usei uma colher de café para isso), e num pirex colocar molho, os conchigliones por cima, e mais molho, finalizando com o queijo mussarela, para gratinar. Levei ao forno, e tava pronto o jantar.

O parecer: após analisar fortemente o sabor do prato, opina este órgão pela procedência da receita, ou seja, considerou-se que a mesma é, sim, adequada para consumo. Na verdade, ela não me fez gostar de blargh-colis, mas se mostrou uma receita saborosa, com o sabor do vegetal sem ser dominante, e que pode ser repetida algumas vezes, que eu conseguirei comer, sem traumas.

(Faltou gratinar mais um pouquinho, eu sei...)

Mas aquele arroz de brócolis de restaurante, pode ficar com ele todinho para você, tá? Ecow!

Comida incidental: como a foto está péééssima, nem vou me dar ao trabalho de fazer um post sobre a receita. Mas como o prato é uma delííícia, tenho que sugerir que vocês façam o Frango mediterrâneo, da Faby. Super simples, cheirosíssimo e uma maravilha! Super recomendo!!!

Salada refrescante de salmão

2008-03-11T18:31:00.003-03:00

Bem, essa saladinha foi preparada antes de eu ir para o hospital, e quando ainda estávamos na "onda light".

Trata-se, como tudo o que eu faço, de uma comida simples e rápida, mas que fez absoluto sucesso entre a crítica - por crítica, entenda-se Marido e eu... vá lá, não é especializada nem nada, mas é quem degusta tudo o que sai da cozinha do Fouet.

Enfim, o refrescante da história se deu em virtude de a salada ser toda fria, levar um molho de laranja e incluir manga em sua composição, algo extremamente tropical e que lembra sempre calor e refresco, né? Pelo menos para mim, sim!

Quer dizer, pra mim, lembra também a casa em que voinho e voinha moravam quando eu era criança, que tinha uma mangueira enooorme, de onde caiam lindas e suculentas mangas rosa. Sim, porque eu sõ gosto de manga rosa!!! A Tommy, se estiver em cubos na salada de frutas, ainda desce, mas a da variedade espada (pelo menos é assim que se chama aqui em Pernambuco, e tem gente que come até com sal! Ecaaa), essa eu não consigo nem olhar!!!

Enfim, passado o momento regressão, em que eu me lembrei de chupar a manga até o caroço, sentada nos degraus que davam para o enorme quintal da casa, voltemos à programação normal. Ou pelo menos à salada...

Para fazer essa belezinha aí, eu usei dois filés de salmão, os quais preparei como sempre: marinei no shoyu, e depois assei no George Foreman (eu devia receber uma boa quantia pelo merchandising que faço dele, né, Edu?). Em seguida, desfiei o salmão, e reservei.

Para o molho, usei 2 laranjas, que espremi na panela, e às quais acrescentei um pouco de mel e deixei dar uma fervida. Em seguida, um pouco de amido diluído em água fria, só para dar uma leve (bem leve) encorpada, e uma pitadinha de sal e de pienta, só para psicologicamente crer que o molho foi, digamos, "temperado".

Para a base da salada, usei alfaces do roxo e da crespinha, cenoura ralada, cebolas em rodelas (não muito uniformes, como vocês podem ver...), e os cubinhos de manga.

Por volta, coloquei o salmão em lascas (na verdade, pela pressa que eu estava no dia, já que Marido já estava bem perto de casa, ficou quase que desfiado grosseiramente, mas deu pro gasto).

Enfim, uma refeição rápida, suuuper leve, que admite toda e qualquer variação que a sua imaginação permitir, mudando-se desde a carne, até o molho e principalmente os vegetais!

De volta, mas de leve... e com bolinho!

2008-03-06T10:30:00.004-03:00

Olá, pessoas queridas Fouet-zeiras todas!!!

Primeiro, obrigada po continuarem me visitando, e pelas demonstrações de carinho e afeto! Muuuito obrigada, mesmo!

Segundo, informo que já estou melhor, graças a Deus! Recuperando-me, mas ainda de molho, na cama, de repouso quase absoluto - permissão apenas para tomar banho e fazer algumas refeições na mesa - outras são na cama mesmo, o que nem é tããão ruim assim...

Terceiro, em razão do exposto acima, não estou cozinhando, mas sou uma menina prevenida, e tenho umas receitas ainda não postadas, que irei publicando por aqui, para vocês verem que eu não deixarei ninguém em paz, e para atender aos pedidos de novas receitas - né, Mirella? (parêntesis: Mirella é uma aluna de meu Marido, super simpática e talentosa, que faz um brownie maravilhoooso!!! Vou colocar receitas aqui, para ela ficar feliz e mandar brownie de presente para mim... hahahaha).

Bem, comemorando meu retorno, nada melhor que um bolinho. Bolo simples, mas sofisticado pelo ingrediente chiquérrimo que levou: cranberries!

Claaaro que não há cranberries aqui na província, mas a Fafah é mesmo uma fooooofa e quando a filha dela viajou, ela pediu mimos gastronômicos - para ela e para mim!!! Aí, ganhei chocolates deliciosos (que Marido devorou!!!), as cranberries, Kit-Kats e um conjuntinho com mini-azeites aromatizados fantááásticos!!! Vocês não fazem idéia!!!

O bolo que eu fiz para usar as cranberries foi um branco básico, qe e apelidei de Bolo Má-Fá - ou seja, bolo da Márcia e da Fafah!!! Nada criativo, eu sei, mas vamos combinar que chamar de bolo simples não era condizente com a delícia que ele ficou!!!

Parecia um bolo inglês, só que era mais fofinho e em vez de passas tinha cranberries... Fiz meia receita, mas aconselho a fazer inteira, pois é muito saboroso! Fez sucesso após uma reunião tensa no meu trabalho. Vamos à receita:

Bolo Má-Fá

1 xícara de chá de leite (eu uso aquele medidor de xícaras padrão, e leite integral)

2 xícaras de chá de açúcar (se não tiver do refinado, use o cristal passado do liquidificador, e meça depois de liquidificar)

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de margarina ou maneiga

3 ovos, com claras e gemas separadas, claras em neve e gemas peneiradas antes do uso

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de cranberries secas, passadas na farinha de trigo para não afundar

1 forma de bolo inglês, da menor

Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar bem fofinho.

Em seguida, alterne o leite e a farinha, que deve ser peneirada junto com o fermento.

Acrescente as cranberries, mexendo suavemente paraelas não afundarem (pelo menos, não totalmente).

Junte as claras em neve, misturando delicadamente em movimentos de baixo para cima.

Coloque na forma untada e enfarinhada, e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º, até passar no teste do palito.

Fala sério, esse bolo é bem a cara de avó fazendo, né? Eu acho, e garanto que ele ficou suuuper gostoso!

Fafah, querida, muuuito obrigada! Já agradeci pessoalmente, mas aqui o faço publicamente1 Adoooro seus presente! :)

Comida de hospital

2008-02-27T07:51:00.002-03:00

Há poucos dias, por coincidência, minha querida amiga Faby escreveu sobre o mesmo assunto.

Felizmente, como eu disse nos comentários do post anterior, já estou me restabelecendo, e creio que amanhã devo ser liberada - no máximo, saio daqui na sexta-feira!

Pois é, no total vão ser alguns longos dias de estadia hospitalar, e obviamente tudo que eu comi aqui foi... comida de hspital!!!

(ok, ok, nem tudo... minha médica permitiu um contrabandozinho básico, e dia desses mainha trouxe um pão italiano com recheio de queijo ma-ra-vi-lho-so!!! Mas ninguém vai divulgar isso, né?)

Só que, para minha felicidade - porque vocês devem lembrar que sim, eu sou meio enjoadinha para comer - o hospital em que estou, digamos, hospedada, não se utiliza mais daquelas comidas tipicamente de hospital: sem cor, sem graça e sem sabor.

Nada disso, muito pelo contrário!!!

Aqui, eu como filé ao molho madeira com champignons, filé de frango à parmegiana, fango na cerveja, peixe ao molho de maracujá e até o clássico dos anos 80: estrogonofe! E o pior - ou melhor: tudo muito gostoso, temperado, cheiroso e bem arrumado no prato. Com acompanhamento, arroz de tudo quanto é jeito:branco, com blargh-colis (brócolis), com passas, com pimentões, e com mais uma infiidade de coisas... Tem ainda legumes salteados, batata frita (sério!), batatas coradas, creme de milho...

Parece comida de um restaurante normal, simples mas com capricho, que nos permite esquecer por alguns minutos que estamos almoçando num centro hospitalar, e não num restaurante bem legal.

E isso, pelo que vi no jornalzinho do hospital e já tinha notado ao visitar pessoas em outros centros médicos, parece ser uma tendência forte, que veio para ficar. Busca-se não apenas alimentar adequadamente o paciente (porque eu me recuso a me chamar de doente!), de acordo com suas necessidades e restrições, mas sim fazer com que o ato de comer seja um ato de prazer, em que se saboreie os alimentos, sentindo seus sabores, aromas e texturas.

Enfim, eu até que tô gostando, viu? Para ser comida de hospital, o cardápio até que esá muuuito gostosinho!

Mas ó, sem modéstia: a comida que eu faço anda é melhorzinha, tá? :)

Dodói

2008-02-26T12:17:00.002-03:00

Prezados,

vão aguentando aí minha ausência momentânea de posts, mas é que estou no hospital, recuperando-me de uma pequena intervenção cirúrgica.

Estou bem, graças a Deus, e espero estar de volta às panelas em breve.

Enquanto isso, conto com suas preces para minha recuperação, e vou postando o que já tenho aqui no notebook, que é o que dá para acessar daqui, obviamente...

Supermercados

2008-02-20T18:33:00.002-03:00

Eu sou uma pessoa que ADORA fazer as compras de mantimentos para casa, que efetivamente se diverte num supermercado, e que não reclama de passar mais de duas horas perambulando entre as gôndolas - e mais trinta minutos esperando para ser atendida no caixa.

Mas além disso eu sou uma pessoa que se julga (minimamente) econômica, que gosta de pesquisar antes de adquirir (quase) tudo, e que gosta de comparar sempre - vale mais a pena um pote de 300 gramas, ou dois de 500? É um produto muito usado em casa, ou apenas de vez em quando? Terei eu tempo de fazer algo mais refinado este mês? A onda light ainda apermanecerá nos próximos tempos? Todas essas perguntas rondam a minha cabeça enquanto estou olhando as prateleiras, e aí, se eu não me policiar, perco o dia andando no mercado!

Observando que a feira mensal estava cada vez mais cara, resolvi dar uma pesquisada nos supermercados existentes por aqui, para ter uma idéia mais clara de onde realmente as coisas estão "mais em conta".

E eu descobri que, na verdade, é tudo a mesma coisa!!!

Sério! Claro que às vezes rola uns 15% de variação entre um mercado e outro, mas não entre todos, e muitas vezes isso é compensado, no mais caro, com um melhor atendimento, organização e leque de produtos.

Trocando em miúdos, e falando dos supermercados que existem em Recife perto da minha casa, observei que o efetivamente mais barato é o Atacadão Extra, cujas unidades mais próximas, na realidade, ficam em Olinda e na BR, logo após a saída de Casa Forte. Ele realmente é mais barato, mas muito pouco, nas quantidades que eu compro. Vale a pena, por exemplo, para quem tem umas 5 ou 6 pessoas em casa, que consome muuuuitas coisas por mês, já que você pode comprar no atacado e, aí sim, economizar algo como uns 15/20%, creio eu. Só que ele tem alguns defeitos, pelo menos para mim, quais sejam: é longe; o carrinho é horrível para se arrumar as coisas dentro; não tem embalagem - não é que não tenha embaladoR, é que não tem sacos plásticos ou de qualquer material, então você tem que levar sacos (muuuitos, não vale aquela sacolinha fashion pró-reciclagem) ou caixas de papelão já de casa; não aceita cartão de crédito, só de débito e cheque pré-cadastrado. Levando em conta que o sistema vive caindo, só rola cheque e dinheiro mesmo, e cheque após cadastro, ou seja, eles limitam quanto você pode gastar. Tô fora!!!

Tentei, então, o Extrabom. É uma rede local, de apelo popular, em tese destinada ao público B/C. Na verdade, era assim, pois inaugurou uma filial no Parnamirim, bairro de classe média/alta da cidade que fica perto de outros bairros "chiques e tradicionais", e passou só uns 3 meses com preço mais baixo. Foi inserindo produtos mais sofisticados (nada chique, só mais variedades em queijos e iogurtes, por exemplo) para alcançar a clientela mais abastada, e depois que o povo se acostumou a ir lá, aumentou consideravelmente seus preços, e hoje está no mesmíssimo patamar do Bompreço - sem a variedade do Hiper Center, e o mínimo de conforto que eles oferecem.

Obviamente que também já fiz muitas feiras no Bompreço e no Extra, mas eles são o de sempre: clientes fiéis, preço na média, uns produtinhos mais ajeitados e filas, muuuitas filas. Se você não se importar com elas, vá a um deles. É o de sempre, sabe? Aquele mercado que o povo frequenta há 50 anos, e não muda pq já se acostumou... Para quem só compra a mesma marca de arroz, sabão, extrato de tomates, manteiga leite - nada de variar.

(Parêntesis na questão filas: eu disse, no começo, que não me incomodo com filas. Na verdade, não é bem assim... é que eu adoro mexer nas coisas que o povo vai esquecendo ou desistindo, e sempre acabo achando alguma coisa de que eu estava precisando, ou estava esquecida, ou apenas me chamou a atenção e eu vou levar... kkkkkk essa é mais uma mania! Outra coisa, eu tb SEMPRE, mas SEMPRE MEEEESMO, tiro alguma coisa do carrinho para não levar! Pode ser um único sabonete, um saco de pão, QUALQUER coisa, mas eu sempre acho que aquilo é supérfluo, e acabo desistindo.... kkkkkkk)

Por fim, a minha última opção, que foi este mês, foi o Pão de Açúcar. Sem sombra de dúvidas, é meu lugar preferido para comprar comida e adjacências, é onde faço as comprinhas de última hora e tals, porém, acho seu preço muitas vezes proibitivo, em algumas coisas. Mas só que este mês eu fiz a feira mensal lá e, quer saber? O preço deu o mesmo do Bompreço! Fique chocada, sério mesmo!!! Esperava uma facada, uma exorbitância, mas que nada! Notei que a diferença é mais nos artigos de luxo, mas nas coisas do dia-a-dia é tudo meio parecido. Sem contar que o grande encarecedor das feiras aqui em casa são produtos de limpeza e higiene pessoal, e estes têm a mesma média de preço em todo canto. Um detergente de pratos oscila entre R$ 0,70 e R$ 2,00 em qualquer destes supermercados, dependendo da marca. O desodorante do Marido custa entre 7,00 e 8,00, independente de onde compremos. Isso não muda muito. Sem contar que no Pão de Açúcar eu me sinto bem, prazerosamente bem! Corredor amplo, funcionários super gentis, NADA DE FILAS, muuuitas revistas boas nas gôndolas, ar condicionado a todo gás... E isso, sinceramente, compensa eventuais 10% de diferença que pudessem haver na feira.

Assim, para atender ao meu bem-estar, e me permitindo esses pequenos luxos do cotidiano, eu resolvi: feira, agora, só no Pão! Até porque, veja bem, "o Pão de Açúcar é lugar, de gente feliiiz"...

Agradecimento e umas maniazinhas...

2008-02-18T20:28:00.003-03:00

Pessoas queridas todas,

primeiro, quero agradecer por continuarem me visitando, mesmo eu andando tããão ausente... Obrigada mesmo!

Segundo, quero agradecer à Fer Ayer, do Sabor, por tem me indicado na campanha "É um blog muito bom, sim senhora"! Fiquei honradíssima em saber que, além de meus pais e Marido, alguém mais também acha o Fouet "massa"!!!! hahahahahhaha beijo enorme, Fer! Vou seguir a divulgação a campanha, mas não posso repassar a corrente para 7 amigos, porque diariamente já leio mais de 20 blogs!!!! Sim, embora muitas vezes não comente, leio muuuitos blogs por dia, usando os links aqui do lado, o Cozinhas do Mundo e outros que estão salvos no computador!!!

1 - Este prémio deve ser atribuído aos blogs que considerem serem bons. Entende-se como "bom" os blogs que costuma visitar regularmente e onde deixa comentários;

2 - Só se recebeu o "É um blog muito bom sim senhora", deve escrever um post incluindo:. a pessoa que lhe deu o prémio com um link para o respectivo blog, a tag do prêmio, as regras e a indicação de outros 7 blogs para receberem o prêmio.

Bem, tirando a indicação dos 7 blogs, acho que fiz tudo certinho, né???

Por fim, outra amiga blogueira lembrou de mim: a Camila, do Caminho Trilhado. Tenho que fazer aqui uma lista de minhas manias, ou seja, deixar vocês terem a cabal comprovação de que eu não sou (tão) normal... kkkkkkkkkkkkkkk

- Eu só durmo coberta. Pode estar mais quente que o inferno, que eu estarei com meu lençol fininho repousando sobre mim;

- Tenho mania de fazer as coisas em uma quantidade par de vezes, da seguinte forma: não consigo ligar a luz e pronto. Ligo e desligo (o que dá 2 vezes), e depois ligo definitivamente. E apago duplamente também (click-click-click-click);

- Tenho nóia de simetria entre os lados do corpo (mas está muuuito atenuada hoje em dia), tipo assim: se eu pego uma colher com a mão esquerda, tem que passar também pela direita. Se molhar o pé direito, tem que molhar o esquerdo. Se mastigar do lado esquerdo, já sabe... E assim sucessivamente... kkkkkkkkk

- Sempre bebo água após escovar os dentes;

- Tenho mania de ficar usando a soneca do despertador, e acordar 50 vezes no mesmo dia (eu coloco o despertador para uns 40 min antes do que eu quero, e vou "sonecando"até a hora de acordar (mania coibida pelo Marido! Humpf!);

- Tenho que andar em casa sempre com luzes acesas. Acredito muito no espiritismo, mas morro de medo de ver algo, então se vou à cozinha de madrugada, ligo a luz do quarto, a do corredor e a da cozinha, apagando todas na sequência inversa e sem JAMAIS olhar para trás...;

- Eu tenho que lavar os pés antes de dormir, sempre. E só enxugo a parte de cima, para (de novo) estresse de Marido...

Bem, por enquanto essas são as de que eu me lembro... Quando Mainha e Marido virem isso aqui e lembrarem de mais loucurinhas minhas, eu vou editado o post... :)

Morango-surpresa

2008-02-13T21:27:00.003-02:00

Então tinha alguém aqui de dieta, né? Sei...

Bem, a gente continua tentando manter a dieta, mas na verdade ela agora está beeem mais flexível, pois eu tenho tentado fazer comidas que sejam, primeiro, saudáveis, e só depois realmente light/lights/lighties (como se faz esse plural, hein? Ou é inflexível???).

Enfim, numa das "fugidas", fiz esses morangos, que são super simples e absolutamente deliciosos! É apenas um morango coberto com uma camada de brigadeiro branco (aquela mesma massa básica da surpresa de uva) e banhado no chocolate derretido, que desta vez era meio amargo e casou super bem!

Para fazer, eu usei:

- meia bandeja pequena de morangos (acho que uns 10 ou 15, apenas, porque como vocês vêem na foto, eu gosto da camada de doce bemmm gordinha!);

- uma lata de leite condensado;

- uma colher de sopa de manteiga/margarina;

- um tablete de chocolate meio amargo.

Para fazer, primeiro você vai lavar e secar muito bem os morangos, e reservar.

Leve o leite condensado e a manteiga ao fogo, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro, que é quando ele desgrudar da panela (inclinando levemente a panela, o doce descerá, desgrudando a lateral e mantendo o fudno coberto). Deixe esfriar.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas - eu uso o micro, na potência média, por um minuto, tirando em 30 segundos. Se necessário levar novamente para derreter mais.

Quando o doce estiver frio, você ou unta a mão com manteiga, como se fazia na década de 80 para não grudar as mãos, ou molha as mãos e não enxuga, batendo levemente numa toalha e obtendo o memso efeito anti-grudante. Enfim, escolha seu método, abra uma porção de doce na mão, e coloque lá o morango.

espalhe o doce sobre toda a fruta e se certifique de que está totalmente coberta. Então, espete um garfinho de fondue (eu faço assim, mas há métodos mais profissionais) no morango, onde ficam as folhas, e mergulhe no chocolate, banhando toda a fruta.

Deixe secar, e pronto! É só se refestelar!!!

Restaurante Allure - vale a pena conhecer!

2008-02-10T17:43:00.000-02:00

Sabe aquela ida absolutamente despretenciosa a um lugar, que termina virando uma noite deliciosa, com comida idem, ambiente nem se fala, e a descoberta de que, sim!!! - ainda existem maitres e donos de restaurante que - sim!!! - estão preocupados em prestar um bom serviço e cativar o cliente?

Pois foi bem assim que aconteceu no sábado, com Marido e eu, Sandra e André e Karla e Alexandre. Fazia tempo que a gente não se encontrava, e resolvemos sair para jantar. Na dúvida em para onde irmos, lembrei-me de ter visto uma crítica, matéria ou chamada - não lembrava o quê, nem onde - sobre o Restaurante Allure, em Boa Viagem.

Pelo que eu tinha visto, o chef de lá propunha o desafio de, com os mesmos R$ 10,00 (dez reais) que você usaria para comer uma coxinha e um refrigerante, você conseguir degustar de uma das entradas e uma taça de vinho no Allure. Fiquei suuuuper curiosa com isso, topei a empreitada e as meninas, que confiaram em mim - coitadas, pobres queridas de boa-fé... - aceitaram ir lá.

Bem, já gostamos do que vimos desde a chegada, pois a fachada é bem interessante, muito bonita, numa composição de paredes com azul. Ponto positivo. Ganhou pontos também por ter aceito reservas - algo extremamente difícil nos bons restaurantes de Recife, para um sábado à noite: como sabem que terão clientela, simplesmente não reservam mesas... pena!

Enquanto estacionávamos o carro, o chef de lá estava na porta, e foi receber alguém que chegava àquele mesmo momento. Espichei o ouvido, e vi que ao ser questionado sobre "o que era bom lá", o chef não pestanejou em responder: "temos um cordeiro divino". Ali já estava decidido o que eu jantaria naquele sábado pós-carnaval...

Adentrando o recinto, mais boa impressão: uma parede de tijolo aparente, ambiente à meia-luz, mas sem ser aquela coisa muuuito intimista, apenas um pouco menos claro do que o "normal", para dar aquele climão.

Sentamo-nos, e começamos a faezr os pedidos de entradinha. Realmente o restaurante fazia aquilo a que se propunha: muitas de suas entradas custavam R$ 6,00! É bem verdade que (obviamente!) eram individuais, mas eram muito bem servidas. E vamos combinar: dificilmente você acha entradas neste preço, pelo menos aqui em Recife...

Pedimos queijo coalho empanado com geléia de pimenta, fígado de frango glaçado ao vinho do Porto, bruschetas e um antepasto de beringela. Havia mais de 15 opções no cardápio, certamente, e dentre as pedidas a única em que eu mexeria era na minha, o fígado, que para o meu gosto poderia ser um pouquinho mais cozido - mas isso é discutível, pois eu não gosto de nada ao ponto, sempre quero bem passado!

Passadas as entradas, escolhemos os pratos principais. Diante daquela afirmação do chef na chegada, 4 fomos de carré de cordeiro com purês de jerimum/abóbora e batatas, um foi de ossobuco de cordeiro, e outro pediu um peixe, cujo preparo e acompanhamentos não me recordo.

Aí, o maitre nos informou que seria adequado que, antes de pedirmos o principal, optássemos por uma das 2 opções de primeiro prato: ceasar salad ou sopa de cebolas. 4 foram de ceaser, e disseram estar muito boa, e 2 fomos de sopa de cebola, que para mim estava ótima, delícia!!! Com o pão em cima cheinho de queijo derretido, e a sopa bem encorpadinha, enfim, saborosíssima!!!

Na hora dos pratos, houve o acontecido que me fez concluir que sim, ainda há restaurantes que se preocupam em "servir bem, para servir sempre", ou seja, ainda pensam na fidelização dos clientes.

Chegaram 5 dos 6 pratos, todos de cordeiro, e exatamente o de peixe, logo, o mais simples, não chegou. Enquanto nossas comidas estavam começando a esfriar, o peixe insistia em não aparecer...

Chamamos o maitre, explicamos que já estávamos há uns 5 minutos esperando, e depois de mais bem outros 5, finalmente o peixe apareceu. Neste momento, todos que haviam recebido seus pratos já estavam comendo, porque caso contrário eles teriam sido degustados super frios, o que realmente não nos permitiria apreciar o real sabor da comida tão finamente preparada.

Enfim, comemos todos, e fomos unânimes em achar que a comida estava muuuuito gostosa, não obstante a falha da excessiva demora em um dos pratos.

Para a sobremesa, eu fui de petit gateau com o Marido (nada criativos!), que tanto quanto o resto do jantar, estava super saboroso. Consistência certinha, bolinho quente com interior cremoso pelo pouco tempo assando, e não pelo recheio artificial que costumam usar em alguns lugares... As sobremesas de nossos convivas, desculpem mas eu não me lembro... :)

No fim, a surpresa: o maitre veio até a nossa mesa, desculpou-se pelo atraso no prato de peixe, e explicou que tal ocorrera porque o peixe, qando preparado, havia ficado seco em excesso, e para não servir daquele jeito, portanto fora do padrão de qualidade da casa, eles resolveram fazer outro peixe, e daí a demora para servir.

E tendo em vista que era a nossa primeira vez na casa, e que ele gostaria que déssemos uma nova chance ao Allure, gentilmente excluiu o prato de nossa conta.

Gente, isso é tão bobo, tão pequeno até, tanto para o nosso bolso quanto para o lucro final deles, mas é de uma GENTILEZA tão rara hoje em dia, né? Um gesto simples, mas cada vez mais difícil de vermos, até memso nos grandes, chiques e famosos restaurantes, mas que ocorreu no Allure e certamente o fez ganhar ainda mais pontos conosco.

Só preciso dizer que o maitre não precisaria ter feito isso para que voltássemos lá - a comida, local e atendimento, por si sós, justificam várias novas idas. Mas a simpatia e gentileza fizeram-nos ter a certeza de que é, sim, necessário voltarmos.

Finalizando, quero dizer que a relação custo X benefício lá também valeu super a pena, pois o preço de tudo é bastante convidativo. Ah, e para quem gosta de vinhos, a casa conta com uma carta de mais de 300 rótulos, com preços acessíveis.

Nota 10 para o restaurante!

E aí, quando você vai lá??

Uma chance aos 7 cereais - salmão delícia

2008-02-09T11:32:00.000-02:00

Tentando voltar à nossa programação normal - ou seja, tentando sumir menos do blog, aqui está uma das refeições que preparei tentando incluir alimentos mais saudáveis em nossa rotina.

Neste caso, além do salmão, que por ser peixe já é mais leve e saudável que a carne bovina antes reinante nesta casa, havia também o Ráris 7 cereais, que é uma mistura de 7 grãos, portanto rico em fibras, as quais segundo os médicos fazem um bem danado, especialmente no que se refere às atividades intestinais.

Bem, eu gostei bastante do Ráris, achei que ficou uma delícia, e casou super bem com o salmão e o molho de laranja que o acompanhava (mas que ficou tímido e não quis sair na foto - mentira, eu que esqueci, mesmo!!!). Já Marido... bem, digamos que não foi lá, assim, o acompanhamento que ele considerou ideal... Disse que "dava para comer", mas na próxima ele dispensava o Ráris... Salientou, porém, que o salmão estava uma delícia (deveria eu acreditar, mesmo?).

Para servir esse prato, que para mim ficou perfeito não obstante comentário marital, eu usei os seguintes ingredientes:

- duas postas de filé de salmão, cujo tamanho eu não sei precisar, pois eu vejo e compro do tamanho que sei ser suficiente para que eu e Marido comamos;

- meia xícara de shoyu;

- uma xícara de suco de laranja (usei natural, mas acho que vale também do artificial);

- aproximadamente 2 a 3 colheres de sopa de mel (eu viro a garrafinha, mas acho que seja algo por aí...);

- uma colher de sopa de maizena (eu sei que em salgados é melhor trigo, mas a maizena é muuuito mais rápida na hora de fazer o molho...);

- uma pitada de sal e uma moidinha de pimenta do reino;

- a medida indicada pelo fabricante do Ráris para duas pessoas (joguei fora o pacote, e agora não me lembro mais! Mas creio que seja algo como quase uma xícara, que é a medida do arroz "normal")

- um tablete de caldo de legumes pronto.

Para começar, coloquei água para ferver e lá coloquei o Ráris. Atenção: demora muuuuiiiito para ficar pronto, meu povo! Afff, acho que levou bem uma hora... sei não! Enfim, coloquei lá todos os 7 cereais, conforme instruções do fabricante, e fui preparar o salmão. Deixei os filés marinando no shoyu, pura e simplesmente.

Enquanto isso, vamos fazendo o molho: basta colocar o suco e o mel numa panelinha, levar ao fogo mexendo de vez em quando por uns 5 minutinhos, até levantar fervura. Quando isso acontecer, dissolver a maizena no mínimo possível de água (ou num dedinho de suco que você tenha separado previamente para isso), e acrescentar ao suco "fervente". Acrescentar a pitada de sal e a moidinha d epimenta. Colocar o fogo no mínimo possível, e mexer sempre, para não empelotar, até que adquira a consistência desejada - gente, é MOLHO, e não MINGAU, hein? Cuidado para não endurecer demais!!! Pronto. Reserve até o momento de servir.

Então, ligue seu grill ou grelha ou frigideira para aquecer, e lá deixe seus filés adquirirem um delicioso e lindo tom marrom-dourado, que irá certamente fazer-lhe salivar na hora em que for avistado no prato.

Em seguida, quando o arroz já estava no ponto e com quase nada de água, misturei um tablete de caldo pronto a ele, só para dar mais sabor. Apurei, e ainda tive que escorrer um tico de nada de água que restava na panela (preciso advertir que usei um pouco mais de água do que a embalagem pedia, pois a minha secou e o arroz ainda estava durinho da silva!).

Tudo pronto, é só servir: Ráris enformadinho num canto, peixe em outro, molho na molheira, e umas folhinhas de alface e cenourinha ralada, que é para não perder o costume de ter alguma coisa, ou melhor, qualquer coisa, saladal no prato... hehehehe

Uma última coisa, que não tem nada a ver com cozinha: escrever em blog é muito bom, viu? As coisas fluem, a gente não precisa se preocupar muito com a redação, quero dizer, com a forma das coisas... Digo isso porque acabei de notar que misturo o tempo todo a maneira de explicar a "receita", ou o "modus operandi" da comida: ora digo que eu fiz assim, ora digo que você faça assado... Enfim, uma mistureba total, conforme eu aprendi nas aulas de Português, e absolutamente imperdoável na minha escrita diária, em que me dirigo às Excelências da vida... Tento sim, na medida do possível, corrigir as falhas gramaticais que vou vendo durante a escrita, mas como não releio muito o que já escrevi, às vezes saem coisas erradas, mesmo. Ou vocês não se lembram do meu felissss dia das mães??? hehehehehe

Bom carnaval!

2008-02-01T08:34:00.000-02:00

Galerinha,

divirtam-se por aí, que eu vou me divertir por ali...

Na volta, relatos sobre se é mesmo tão bom quanto propagam, e confidência sobre a quantidade de quilos que terei ganho no reinado de Momo...

Pra quem é de farra, boas festas! Pra quem é de descanso, bom repouso!

Salpicão light

2008-01-29T09:19:00.000-02:00

Eu sei que a foto não está boa, e que é difícil pensar em salpicão light - pelo menos para mim, é! - mas esse prato bem que ficou gostoso...

A questão é que, nessa onda de fazer muito frango grelhado, às vezes acontece de sobrar uns pedaços que, szinhos, não servem para duas pessoas jantarem, mas misturados a outras coisas podem virar ótimos pratos.

Porém, tudo o que eu penso em fazer com frango desfiado é gordo, e aí como ainda estamos no mês da dieta, eu tive que quebrar a cabeça e pensar em algo leve, mas que fugisse da opção sanduíche.

Lembrei-me, então, que o prato clássico para sobras de frango é salpicão - basta pegar o frango desfiado, misturar tuuudo o que você tem na geladeira, meter maionese, e pronto! Você já tem seu próprio salpicão.

Só que, como eu disse, tinha que ser algo light... Ora, que tal então improvisar um salpicão light? Eureca - parecia que eu tinha descoberto a coisa mais incrííível do mundo... pffff... Enfim, resolvi que fazria um salpicão light à minha moda, como não poderia deixar de ser...

Fiz assim: cozinhei 2 xícaras de macarrão do tipo gravatinha (farfalle) até ficar al dente (na verdade, até ele ainda continuar bastante firme, pois teria que aguentar a misturação com os demais ingredientes...), e quando tirei do fogo coloquei em uma tigela com água e gelo, para cessar o cozimento.

Enquanto esperava o macarrão esfriar completamente, misturei o frango desfiado, folhas de alface rasgadas grosseiramente, cenoura raladinha, coentro picadinho, cebola, ervilhas, tomates e um tico de passas brancas que ainda restavam nesta casa (não sme antes hidratá-las em água morna).

Agreguei esses ingredientes ao macarrão e, para dar a "liga", o que normalmente se faz com maionese, eu usei um pote de iogurte natural desnatado, que bati no microprocessador com meia cebola pequena, uma colher de café de catchup, uns pingos de molho inglês, uma pitada de sal e uma moidinha de pimenta do reino. Processei, e depois acresci este molho aos demais produtos.

E pronto! Fácil, né? E, acreditem, fica bastante gostoso e refrescante! Tanto que já fiz novamente aqui em casa, com pequenas variações...

Utilidade Doméstica

2008-01-29T09:02:00.000-02:00

Vocês bem sabem que eu adoro um eletrodoméstico, uma novidade em aparelhos-para-serem-usados-na-cozinha, e que se não tenho vááários, todos os que eu queria, é por absoluta falta de espaço em minha casa, e porque alguns, por melhores que sejam, eu acho que não justificam os alto$$$ investimentos que precisam ser feitos para adquiri-los - fala sério, tem uns preços proibitivos, né?

Pois é, mas eu também sou uma pessoa que: 1. adora cacarecos, 2. adooora economizar, 3. ama pechinchar e 4. adora descobrir coisas novas.

E foi assim que, quando fui ao vuco-vuco com duas amigas, adquiri um utensílio simples, baratésimo, mas que tem me causado excelente impressão: um mini-ralador, e de plástico!

Na hora em que comprei, juro que eu achei que o bichinho ia quebrar na primeira utilização... Mas que nada! Ele vem aguentando o tranco firme e forte, e cada dia eu o uso mais.

Ele é um ralador normal, mas nessa minha fase de saladas, em que uma cenourinha ralada fina é super bem vinda, tem-me sido muito útil, já que quando eu o uso, deixo de usar o processador - que é ótimo, mas vamos combinar que montar aquele troço enoooorme, só para ralar uma cenourinha... no way!

O ralador "padrão", aquele meio retangular e que tem 4 opções de "corte", também é ótimo - aliás, diga-se de passagem que faz excelente fatias finíssimas de pepino japonês para sunomomo!, mas não deixa as tirinhas de cenoura assim, beeem fininhas e compridas, como eu gosto...

Assim, fica a dica: na hora de fazer tiras finas e delicadas de cenoura, o mini-ralador-baratex é uma excelente opção!!!

A onda light continua...

2008-01-29T08:42:00.000-02:00

Pois é, acreditem ou não, eu e Marido estamos perseverando na onda diet/ligh aqui em casa...

Claro que, bem na semana das prévias carnavalescas na cidade que tem o maior carnaval do mundo (*), não tivemos como deixar de escapulir um pouquinho das saladas, e cair matando em feijoada, escondidinho de macaxeira, carne de bode e, no caso de Marido, muuuitas cervejinahs geladas... Eu fui de Coca engordiet, mesmo!!!!

Mas durante o dia-a-dia, estamos conseguindo manter um mínimo de disciplina, e preferindo os pratos mais leves. Eu tenho tentado até aliar os fatores ser leve e ser saudável, incluindo mais grãos integrais nas refeições e etc, mas Marido está preferinod sempre o fator mais leve, leve, leve... Mas tudo bem, comno eu já disse, para ele o que vale é ter um grelhado e uma salada, desde que o molho que acompanha esteja diferente a cada dia...

Assim, para vocês verem como nos dias de dieta as coisas aqui não variam muito, aí vai mais uma salada noturna: alface (alface e agrião são as duas únicas folhas que eu como, e agrião só se estiver acompanhada de alface...), cebola, tomate e queijo parmesão ralado grosso (foi bem pouquinho, só para dar uma mudada...). Por cima, o frango grelhado no amigo George Foreman, com a única diferença de que foi marinado na mostarda dijon (bem pouquinha!), antes de assar.

Para ser diferente, um molho que tenho feito sempre: meio pote de iogurte-natural-zero-de-gordura, algo como uma colher de sopa bem cheia de mel, uma colher de café de azeite, só para dar o toque aveludado e uma colherinha de café de balsâmico. Mexe bem (eu uso um micro-mixer), e pronto. Fica muito bom, e pode ser ajustado de acordo com as suas preferências - mais ou menos mel, mais ou menos balsâmico, etc...

Ah, eu também queria falar de outra saladinha que fiz recentemente, e de que gostei muito. Ela é bem simples, e eu a chamei, aqui em casa, de salada refrescante de verão, porque ela realmente fica bem fresquinha: alface crespa, alface roxa, agrião, uma pouco de salsa ou coentro e hortelã. Parece que nada combina, mas para mim ficou uma delícia! Para completar, ainda coloquei uns pedacinhos de tomates secos, que deram um tchan legal.

E o molho tinha que ser refrescante também, né? Então eu fiz um com laranjas espremidas e coadas (na quantidade que for suficiente para sua salada), uma pitada de pimenta moída, um fiozinho de mel e um fiozinho de azeite. Emulsiona bem (ai, que chique falar emulsionar...), e tá pronto para servir. Sem modéstia, achei tudo de bom!!!

Essa salada resfrescante acompanhou uma quiche light de frango que criei, já, já eu coloco a receita aqui.

(*) - tenho uma amiga que diz que pernambucano é tudo exagerado e metido, pois acha que tudo o que tem ou é o maior do mundo, ou da América Latina - mas o que eu posso faezr, se realmente a gente tem o maior são joão do mundo, o maior bloco de carnaval do mundo, o maior shopping da américa latina, a maior casa de shows....? É chato ser grande e bom em tudo, ams fazer o quê, né? kkkkkkkkkkkk

Nez

2008-01-25T09:47:00.000-02:00

Mais uma dica da cena gastrô recifense: Restaurante Nez.

Trata-se de um bistrô bem simpático, um lugar bastante aconchegante e intimista, eu diria.

A decoração é, do lado direito, composta por quadros de um artista local, de muito bom gosto. Já na parede esquerda, há vários espelhinhos de antigamente (ou imitando os de antigamente), que deram um charme especial ao lugar. Todas as mesas têm flores frescas e uma velinha, o que o credencia como um ótimo local para se ir a dois, bem romantiquinho.

Além disso, há no restaurante uma adega bastante diversificada, que também pode ser uma loja de vinhos, mostrando-se uma boa opção para quem está na zona norte da cidade.

Isto é outro fator positivo para o restaurante: ter-se instalado numa área nobre, mas carente de boas opções na área gastronômica. A grande maioria dos bons restaurantes da cidade está situada em Boa Viagem, zona sul, bem distante de bairros como Casa Forte, Graças, Aflitos, etc. É bem verdade que no Espinheiro já há a Rua da Hora, que vem se consolidando como um mini-pólo, já que tem 5 bons restaurantes em sua extensão, mas no geral a zona norte é muito carente de restaurantes - pelo menos na minha opinião!

Em relação à comida, também estava muito boa. Para iniciar, fomos de um trio de bruschetas, composto dos sabores tomate, cogumelos e lingüiça. Simples, mas deliciosas!!! Recheio farto, pães crocantes... muito bom!

Na hora do prato principal, eu e Marido sempre tentamos pedir pratos diferentes, para ter a chance de provar mais de um sabor. Porém, ambos nos identificamos com um prato, e não consgeuimos mudar. Era um filé alto com crosta de prima donna e ervas, acompanhado de umas batatas gratinadas com gruyére (estavam perfeitas!). Realmente muito bom, mas, pro meu paladar, a crosta de ervas tinha um pouquiiinho a mais de alecrim do que o necessário, o que, ao meu ver, escondeu um pouco o sabor do prima donna. Claro que vc sentia o queijo, mas achei que ele ficou meio ofuscado pelo alecrim...

A porção é suficiente, quero dizer, não é aquele micro-prato, mas é aconselhável uma entradinha antes, para se sentir "de bucho cheio", efetivamente.

De sobremesa, pedimos um petit gateau de nutella, que acompanhava sorvete de creme, farofa doce e uma caldinha/geléia de alguma fruta vermelha, salvo engano framboesa. Muito gostoso, também!

Enfim, achamos o restaurante uma excelente opção, e pretendemos voltar várias vezes por lá, até porque há muitos pratos que ficamos curiosos para experimentar, e porque é bem pertinho lá de casa. Quer coisa melhor?

A minha melhor macarronada

2008-01-20T17:56:00.000-02:00

Obviamente, essa ainda é da época AD - antes da dieta...

Trata-se de uma macarronada feita às pressas, de improviso, pois foi imaginada para substituir outra receita.

Eu ia fazer uma massa à Carbonara, mas quando fui abrir a geladeira... não tinha mais ovos em casa - usara todos na noite anterior! Ai, que sacoooo!!! O que fazer, então? Tinha deixado para fazer o jantar quando batesse a fome, já que o carbonara é bom para se comer saindo da panela...

Apelei para uma lata de tomates pelados, lembrei que poderia usar o bacon (ai, minhas artérias!!!) mesmo assim, e terminou saindo essa Macarronada com Bacon e Vinho, que certamente não é a melhor que eu já comi na vida, mas é a melhor que eu já comi levando molho de tomates e tendo sido feita por mim!

Para fazer foi assim, vapt-vupt: Coloquei água para esquentar e, quando ferveu, joguei lá uns 300 gramas de macarrão C´adoro. Salzinho nessa hora. Quando estava al dente, tirei do fogo e ao escorrer acresci uma colherinha de manteiga, que é para ele não grudar. Reservei.

Enquanto a água estava fervendo e o macarrão sendo cozido, eu fiz o molho: dourei 4 fatias de bacon bem picadinhas (daqueles pacotinhos da Sadia, que vêm com várias fatias), e quando estavam bem moreninhas coloquei uma taça de vinho tinto seco. Deixei evaporar e, logo em seguida, coloquei uma lata de tomates pelados. Deixei apurar bem, amassei os tomates, coloquei dois dedinhos de água, uma colherinha de açúcar para quebrar a acidez, uma pitada de sal, uma moidinha de pimenta, mais um tempinho no fogo, e pronto!

Quase nada de trabalho, e um sabor delicioso, super forte, concentrado e, para ser chique, robusto! hohohohohoho

(Eu não sei se eu deveria contar isso aqui, mas a verdade é que, depois de comer essa macarronada, me deu uma dor de barriga daqueeelas durante a madrugada! sabe noite de rei/rainha? Então, foi bem assim... Será que foi o pãozinho, ali do lado??? kkkkkkkkk)

Santo Doce

2008-01-17T10:40:00.001-02:00

Janeiro em Recife, pelo menos em tese, deveria ser um mês de muito calor. Lógico!, vocês diriam - é a época do "veraneio", férias escolares, férias de pessoas normais que não mudam de trabalho 2 vezes no ano e assim podem ter férias, invasão dos milhares de turistas, etc...

Porém, de vez em quando janeiro prega umas pecinhas por aqui, e toooome chuva... Este ano já apresentou alguns dias assim, ontem mesmo, por exemplo. Mas nada tira a aura de verão que o mês consegue trazer consigo ainda assim...

E foi pensando nessa (suposta, hipotética, imaginativa) onda de calor que resolvi falar de um lugar que adoro aqui na cidade: a sorveteria Santo Doce.

Ela é um cantinho minúsculo, com capacidade para umas 15 pessoas no máximo, creio eu, mas que tem o melhor sorvete da cidade. Tudo bem que o sorvete lá vendido não é bem da cidade, visto que é da marca Bali, salvo engano uma "griffe" de Maceió. Não importa! O que importa é que os sorvetes são absolutamente deliciosos, e pronto!

Há para todos os gostos: de chocolate a coco, passando por graviola, tapioca e açaí. Não esqueçamos pistache, acerola, tangerina e cereja amarena. Na minha cumbuca, em que nada precisa combinar entre si, sempre aparecem o africano (chocolate meio amargo), o de menta (que leva chips de chocolate - imperdível) e o de pavê - este, para mim, o absoluto campeão - observem como sou uma pessoa simples: com tantos sabores requintados, adoro justo o mais simplinho... Isso é para derrubar o mito de que sou chata e fresca para comer, viu?

Não esquecendo a onda light que inundou a minha casa, aviso que lá também têm lugar garantido os sabores creme diet, sapoti diet, graviola diet e outros mais da categoria diet/light...

Enfim, para quem quer um sorvete delícia, esta seria a minha indicação: Santo Doce - Rua 12 de outubro, nº 15, Aflitos. O serviço é self service, mas não sei precisar quanto custa o quilo atualmente... sorry!

Camarão empanado - a receita

2008-01-15T14:15:00.000-02:00

Bem, como a Karlinha e o Michel pediram, eu fui atrás de receitas de camarão empanado e achei duas aqui em meu arquivo. A primeira eu tinha pego no Terra, e a segunda no site da Doriana. Olhei lá agora, e ambas continuam on-line.

Lembrei ainda de uma terceira, super diferente, que vi no Rainhas do Lar há um tempão. Foi a Katita quem fez, e acho que também deve ficar uma delícia. Seguem as três:

CAMARÃO EMPANADO DO TERRA:

20 camarões médios sal a gosto

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

molho

1 e 1/2 xícara de água

1/4 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de vinagre branco

2 colheres de sopa de ketchup

1 e 1/2 colher de sopa de maisena

1 colher de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de óleo

1 colher de chá de massa de tomate

sal a gosto

massa

1 xícara de água

1 xícara de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

200g de coco ralado

Modo de Preparo: Retire a casca dos camarões, deixando a cauda. Lave bem e retire a veia escura. Lave novamente. Junte o bicarbonato e deixe descansar por 30 minutos. Molho: numa panela ponha o óleo, o ketchup e a massa de tomate e mexa por um minuto. Junte uma xicara de água, o molho de soja, o vinagre, o sal e o açúcar. Mexa. Dissolva a maisena na água restante e junte ao molho. Deixe engrossar. Massa: coloque a farinha numa tigela, adicione a água e mexa bem, até obter uma massa lisa. Acrescente o sal e o fermento. Aqueça bem o óleo numa frigideira funda. Passe os camarões na massa e frite no óleo quente até dourarem. Escorra sobre papel toalha. Aqueça o molho e sirva com o camarão. Depois de pronto acrescente o coco ralado.

CAMARÃO EMPANADO DORIANA (este parece mais com o que eu compro pronto, e que está na foto dois posts abaixo):

600 g de camarões sem a casca

1 dente de alho amassado (cerca de 2 g)

sal a gosto

1 folha de louro (cerca de 2 g)

3 xícaras (chá) de água fervente (660 ml)

4 colheres (sopa) de DORIANA CULINÁRIA (80 g)

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)

400 g de queijo Catupiry

2 ovos batidos (cerca de 100 g)

farinha de rosca para empanar

óleo para fritar

Preparo: 1- Tempere os camarões com o alho, o sal e o louro.2- Cozinhe os camarões na água até que fiquem rosados, por cerca de 5 minutos.3- Retire os camarões e reserve.4- Na água do cozimento, junte a DORIANA e deixe ferver. Coloque de uma só vez a farinha e mexa vigorosamente até obter uma massa cozida, que desprenda do fundo da panela, formando uma bola.5- Deixe a massa esfriar e sove muito bem para que fique lisa e bem maleável.6- Abra a massa entre os dedos dando-lhe o formato de uma concha. Recheie com uma porção de queijo e um camarão com a cauda para fora. Feche a massa envolvendo o camarão.8- Passe pelos ovos batidos e empane com a farinha de rosca.9- Frite cerca de 4 a 5 empanados de cada vez em óleo quente. Escorra sobre papel toalha.10- Sirva quente.

CAMARÃO EMPANADO DA KATITA:

"Tu pega o camarão, tira cabeça e casca, limpa, tempera a gosto (eu usei tão somente o lemon & pepper que a irmã mandou pra mim) e dá um tempo pra ele. Enquanto isso bata 2 ovos na batedeira (primeiro as claras depois as gemas). Numa cumbuca à parte misture tapioca e coco ralado.Depois é só pegar camarão, passar no ovo, depois na tapioca com coco e fritar em óleo quentíssimo muito rapidamente. É pá-pum, hein? Pronto. Escorre no papel toalha, pega o copinho de cachaça e viaja!"

Vamos ver agora quem se arrisca primeiro...

Salada e frango - a dieta ainda está de pé!

2008-01-15T13:50:00.000-02:00

Eu sei que o título não é nada chamativo, mas fazer o quê, se o prato realmente consiste no que está indicado logo acima???

Tenho postado pouco em razão de as refeições aqui em casa não terem variado muito, da semana passada para cá. Tudo gira em torno de folhas, verduras, e peixe ou frango grelhados. Claro que a gente muda um pouco, usando sobrecoxa no almoço e peito no jantar, variando os temperos em que o frango vai marinar e, obviamente, nos molhos (graaande variação, para não dizer o contrário...)

Ah, os molhos! Eles são a grande vedete por aqui, preciso dizer. É que o Marido, que está mais radicalmente imbuído do desejo de perder alguns quilinhos, diz que para ele a salada não precisa variar nunca, só o molho.

Isso por um lado é ótimo, pois se antes eu ficava quebrando a cabeça para fazer uma salada diferente a cada refeição (5 almoços e 5 jantares por semana), agora nem ligo mais. Mudei! Fico quebrando a cabeça apenas com o molho, e a salada varia apenas no tipo de folha, se leva ou não cenoura, se leva ou não ervilha, e por aí vai...

Mas fico mesmo doidinha inventando molhos para que as saladas apresentem um mínimo de alteração, ainda que seja só, somenete só, na cor do molho... Daí, aqui já apareceu molho de tudo quanto é jeito: iogurte (sempre ele, substituindo o creme de leite) com mostarda e mel; iogurte com azeite e mel; iogurte com balsâmico; iogurte, azeite, limão e sal, molho de maracujá... tudo basiquinho, mas muito gostoso, posso garantir. Pretendo provar outros, mas quando me lembro do molho, no mais das vezes a salada já está pronta, e aí acabo sem tempo de inovar muito... Mas tentarei novidades, aguardem.

As marinadas do frango costumam variar entre sal e lemon e pepper; sal, pimenta, limão e cominho (pouco); limão, lemon e pepper e mostarda (delícia), e por aí vai, sendo que sempre deixo na marinada por pelo menos meia hora, e asso no grill. Ah, eu não unto o grill com azeite, acostumei-me a colocar um fio finíssimo de azeite na pópria marinada, e assim garanto que o frango não grudará, mas também não coloco quase nada de gordura no prato.

Apenas explicando o que se vê na foto: salada de alface de dois tipos, cebola, cenoura crua ralada, tomate cereja e feijão verde cozido apenas al dente. No molho eu usei iogurte desnatado, azeite (pouco), orégano, limão e sal. O frango foi marinado com limão, lemon e pepper, sal e azeite, e foi assado no grill. Eu sei que parece sem graça, mas podem acreditar: estava realmente bom!

Para quem está estranhando essa mudança nas receitas aqui do Fouet, explico novamente: eu não passarei a vida inteira comendo SÓ salada e grelhados (não contei que almocei nhoque domingo, hein?), mas pelo menos este mês eu e Marido queremos fazer uma limpeza, uma desintoxicação, e para isso estipulamos livremente que daríamos uma maneirada durante a semana.

Isso envolve salada + grelhados no almoço e jantar (no almoço também aparece um arrozinho integral, às vezes), e substituição do Bono de chocolate no meio da tarde por barrinhas de cereal. Inclui ainda a mudança de sanduíche de pão de forma engor-diet com queijo prato de manhã, por sanduíche de queijo minas no pão light, que ora é pão de forma light normal, ora pão de iogurte light, ambos da Plusvita.

Enfim, brincando, brincando, já se foram 2 kg meus e 3 de Marido, o que nos deixou muito animados.

O objetivo agora é, depois de janeiro, conseguirmos pelo menos umas 3 vezes na semana manter o cardápio light, para que nos outros dias comamos tudo "normal".

Mas isso se a gente não virar duas bolinhas no carnaval, porque no reinado de Momo a gente pretende comer muuuito!!!

Antes da dieta: camarões empanados

2008-01-10T09:50:00.000-02:00

Já acharam que eu ia dar a receita de como empanar camarão, né?

Que nada, minha gente! O negócio por aqui, como você sbem sabem, é praticidade. Logo, os camarões empanados que eu como aqui em casa já são empanados "de fábrica". Para quem é de Recife, as marcas que eu costumo comprar são a Dama, que é uma recém-lançada vendida nos bons supermercados, e uma que não tem marca comercial, mas é vendida na Portus, que fica na Rosa e Silva, quase na frente do Parque da Jaqueira. Pelo que eu vejo, é de fabricação deles mesmos. Ambos são excelentes opções, já vêm empanadinhos, bonitinhos, uniformes, e é só você fritar e pronto.

É eu sei que você poderia assar, e realmente dá para fazer isso com os nuggets, bolinhos de queijo etc, mas camarão empanado, pelo menos para mim, tem que ser frito, mesmo. E bem sequinho e dourado!

Para ter esse petisquinho simples e rápido, eu fritei os camarões e os srevi com molho rosé, que fiz misturando maionese (era para engordar meeesmo, hein!), catchup, uma pitada de sal e uns pinguinhos de molho inglês. Apenasmente isso. A pimenta rosa foi frescurice decorativa.

Parêntesis: frescurice é com C antes do E, né? Porque dia desses escrevi com SS, e qdo li ficou horrível. ALgum professor de português, please???

Enfim, para dar um toque ainda mais litorâneo ao troço, inventei de servir nuns pratinhos que uma amiga de Mainha deu, em forma de peixinhos fofos, que acompanham um potezinho próprio para o molho.

Ai, ai, como é (ERA) boa a vida rápida e engordativa até semana passada...

Um jantar bem leve...

2008-01-07T20:13:00.000-02:00

Como já foi dito, eu e Marido estamos na árdua luta de tentar perder um pouco de nossos "recheios cinturais".

É fato que a "fofurice lateral" é boa para apertar e tals, mas o efeito visual acabei-de-engolir-um-pneu-e-ele-entalou-na-minha-barriga não é nada agradável, de maneira que a idéia, por enquanto, é tentar incluir coisas mais leves na nossa rotina, inclusive e principalmente (arghhh) saladas e carne branca.

Com esse propósito, e aproveitando que meus pais nos deram de presente no Natal o tão esperado grill (obrigada, obrigada!), resolvi fazer esse peixinho leve. Leve e fácil, como de costume.

Para acompanhar, nada de arroz. Macarrão, então, no way! Hum, que tal um couscous? Aprovado!

E assim saiu esse jantar, que para os meus padrões foi considerado bem levinho: Filé de tilápia ao molho teriaky, com couscous veggie e saladinha-sunomonal de pepino japonês.

Fiz assim: deixei os filés de tilápia marinando no sal + pimenta moída, e depois os grelhei no grill. Não coloquei azeite na chapa, apenas untei um dos lados do peixe com o azeite, antes de levar para assar.

Para o couscous, eu usei pouco menos de uma xícara dos grãos crus, e os misturei a uma xícara de água fervente, com meio tablete de caldo de legumes dissolvido. Abafei, e enquanto isso eu refoguei no fio beeem fininho (quase nada mesmo!) de azeite meia cebola, uma cenoura ralada e um tomate em cubinhos, refogando levemente e mantendo a crocância da cenoura. Salguei, e quando estava pronto acrescentei ao couscous já hidratado, afofei bem com um garfo, e pronto.

Já o sunomono eu fiz da seguinte forma: fatiei o pepino japonês beeeem fininho (naqueles fatiadores manuais você consegue fazer isso fácil), coloquei uma colher de vinagre de arroz, uma de água, uma colherinha de café rasa de açúcar e molho shoyu à vontade (sem medir, desculpem!). Para finalizar, gergelim preto, mais pelo efeito decorativo que pelo sabor em si...

Sim, ainda teve um molhinho para o peixe, que foi de shoyu com mel e um pingo de água, levado ao fogo para encorpar um pouco.

Para montar, eu enformei o couscous, coloquei o peixe ao lado, a salada no cantinho e reguei o peixe com o molho reduzido.

Para quem nunca fez dieta ou algo do gênero, acho que comecei até direitinho... Vamos ver quanto tempo dura!

PS: Hoje no almoço eu consegui comer salada! Eba! Tá até durando a meta de comer mais leve...

Aumento abusivo nos preços de comida

2008-01-07T10:31:00.000-02:00

Minha gente,

após andanças culinárias por supermercados nos últimos dias - não que eu não goste, eu adoro!, mas todas as vezes foi por necessidade mesmo, algumas coisas têm me chamado especial atenção, no que se refere a preços.

Fui só eu, ou vocês também notaram o aumento absuuurdo de algumas coisas? Vamos lá, à lista!

1. Carne - eu não sei se é impressão, mas eu achei a carne muito mais cara nestes últimos 20 dias. O que antes custava R$ 8,00 agora custa bem R$ 11,00, e por aí vai... Filé, então, nem pensar! Ainda bem que eu e Marido estamos tentando diminuir um pouco as dimensões corporais, e temos procurado consumir mais frango e peixe... Picanha, então, eu nem falo! O quilo estava a quase R$ 40,00, e olha que nem era a argentina, hein? Tô fora! Detalhe: no mercadinho lá da praia, a mesma picanha é vendida por R$ 5,00 a menos, o quilo (mesmíssimo fabricante/produtor)...

2. Leite. Tudo bem, ainda é reflexo daquela crise que houve ano passado. Mas minha gente, quase R$ 2,00 um litro de leite é um absurdo, né? E a lata de leite Ninho, que tá a quase R$ 8,00???? Não comprei, só de protesto!!!! Abuso total contra os consumidores, especialmente os bezerros, como eu!

3. Pão de forma/de caixa - aqui é por causa da marca. Ocorre que, como eu disse, estamos tentanto, TENTANDO, comer coisas mais leves, e isso inclui mudar o pão francês por um mais levinho, que no caso é o de Iogurte Light da Plusvita. Só que, na boa... como algo passa de R$ 3,30 para R$ 4,90 em menos de 2 meses? Hum? Pobre dinheirinho... Assim não dá!!!

4. Feijão. Bem, este é um caso à parte. O aumento, cuja justificativa eu realmente desconheço, foi incrivelmente absurdo! Pelo menos aqui em Recife, um quilo está beirando os R$ 6,00!!! O que é isso? Ainda bem que eu não sou lá muito chegada a feijão, viu? Porque não tem condição nenhuma de se comprar 1 kg a seis reais!!!! Imagina quem ganha um salário mínimo, minha gente? Como é que faz, hein??? Tô fora!

5. Produtos integrais em geral. Estes não ESTÃO mais caros, eles SÃO mais caros. Mas tudo bem, aí é a opção de cada um, não dá muito para reclemar. Eles entram na lista não de dieta, mas sim de saúde. O consumo deles é mais uma questão de alimentação saudável, que inevitavelmente levará a um "enxugamento" em nossos corpos, já meio roliços depois das festas de fim de ano... (aiaiai, quando Marido vir esses reliços aqui, me mata!!!).

Enfim, fazer feira tá ficando cada vez mais caro, e o jeito é ir fazendo as adaptações, trocando o que se usa de costume pelo que está "na época", ou até mesmo em promoção...

Creme rápido de chocolate

2008-01-03T22:27:00.000-02:00

Essa é uma daquelas receitas que eu, na verdade, nem sei se posso chamar de receita, de tão ridiculamente fácil de fazer que é... Mas sabe aquela coisa simplérrima que você faz bem despretensiosamente e todo mundo adora e repete? Então, aqui em casa tem sido essa. Sucesso sempre, e permitindo as mais diversas variações.

Começou como uma cobertura de bolo (e você pode usar assim), mas hoje eu sirvo como falsa mousse, ou melhor, creme, pela textura que fica.

Para fazer, é o seguinte: leve ao fogo baixo uma caixinha de creme de leite e 3 colheres de sopa de chocolate em pó (não achocolatado, viu?). Se gostar de um docinho, pode usar uma colher mal cheia de açúcar, como eu. Se preferir não-doce, omita-o.

Pronto. É só mexer bem esse creminho e, ao levantar fervura, desligar o fogo. Em seguida, coloque-o nos potes em que ele será servido e leve à geladeira para firmar.

Se não quiser aquele efeito talhado em cima, é só colocar papel filme encostando na superfície, mas eu, sinceramente, quando o faço em porções individuais opto por levar sem cobrir à geladeira e, na hora de servir, jogar aquelas bolinhas de flocos de arroz bicolores por cima. Disfarce perfeito para quem gosta das tais bolotas, o que não é o meu caso...

Variações: colocar esse creme sobre uma base de mousse de chocolate branco, ou de morango, ou de maracujá (absolutamente divino!). Se quiser mais aerado, antes de levar ao pote definitivo dexe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Delícia simples, rápida e, para mim, super gostosa! Daquelas de dizermos que "não faz vergonha a ninguém"... (Mainha adora dizer isso, acho que é típico aqui de Pernambuco...)

Natal e Reveillon

2008-01-02T21:54:00.000-02:00

Opa, terminei perdendo o trem, e não consegui passar aqui a tempo para desejar um feliz ano novo antes do ano novo. Mas acho que até 10 de janeiro ainda vale, né? Então tá, UM FELICÍSSIMO ANO NOVO PARA TODOS!!! Para quem 2007 foi bom, um 2008 ainda melhor! Para quem não foi lá tããão bom assim, um 2008 esplendoroso, espetacular, DI-VI-NO!!!

Mas para que vocês não digam que eu não fiz nada no Natal e Reveillon, ou pior, que fiz e não mostrei aqui, aí vão algumas fotinhas:

O tender de Natal - segui a idéia da Faby, e fatiei o bichinho antes de servir. Fantástico! Além de eu, pasticularmente, achar que em fatias finas o tender fica muito mais saboroso (e eu mesma não consigo fatiar fino com as facas que tenho em casa), fatiando-se na máquina ele rende muuuito mais, e garante sanduíches de tender no café da manhã por vááários dias...

Como desde sempre, o meu tender foi levado ao forno com cravinhos espetados nos quadradinhos, e untado com manteiga, mel e suco de abacaxi natural. O molhinho que se forna ao final é levado ao fogo para encorpar, e servido à parte, e para mim é o melhor que há!

Bacalhau a Zé do Pipo - receita tradicionalíssima e deliciosíssima de mainha, desta vez executada por ela mesma! Quem quiser a receita, e-mails para mim: mm_bsb @ hotmail. com (sem os espaços).

O tender do Reveillon, preparado da mesmíssima forma e com a única diferença de que não foi previamente fatiado.

Como a minha sogra tem algumas restrições alimentares, e no reveillon lá de casa só dava porco (tender e lombo), fiz essa quiche de frango com catupiry para ela. Para a receita, favor mandar e-mail para o endereço acima... :)

Uma entradinha para o reveillon - alho assado com ervas. Delííícia!!!

A minha mesa do Reveillon, uma frescurisse só!!! hahahahahaha Na verdade, a gente passou a virada num clube, mas como nesses lugares o esuqema de comida é sempre meio precário, achamos por bem já sairmos jantados de casa. Foi bem melhor assim, pois comemos sem afobação, não precisei fazer milhaaares de pratos, e todos ficaram satisfeitos - inclusive no almoço do dia seguinte!!!

coisas de comida

2007-12-29T20:08:00.000-02:00

Tem umas coisas relacionadas a comida que são engraçadas. Quer dizer, para mim são engraçadas, porque dizem respeito a mim mesma...

Nossa, tô de novo naquela fase eu-eu mesma-eu de novo, né? Afff... Mas tudo bem, o que importa é que eu vou me lembrando das coisas, e daí passo a pensar nelas de vez em quando. Aí, quando lembro delas na frente do computador, me dá vontade de escrever sobre. E aqui estou... Enfim, é o seguinte:

1. Eu só como feijão com arroz. Nunca, jamais, em tempo algum, feijão pode ser comido com macarrão. E se tiver farinha, então, tô fora! Acho que é trauma de infância, quando eu não gostava de feijão e mainha e voinha tentavam me forçar a comer. Era um tal de feijão amassadinho, feijão em bolinhas, feijão isso, feijão aquilo... urgh! Hoje eu até como, ams só feijão com arroz!

2. Na feijoada, eu só como feijão com arroz, também. kkkkkkk Tudo bem, há a exceção da carne de charque, que é bem vinda no meu prato, mas só ela. Deste modo, vocês observem que me chamar para feijoada é um bom negócio. Pode descontar meus 200 gramas de carnes da lista de compras, porque eu fico só no arroz/feijão, mesmo...

3. Eu aaamo macarrão cabelo de anjo. Aquele beeem fininho, que se passar 30 segundos a mais na água quente, empapa. Ah, sim. Eu gosto mesmo quando ele empapa... :)

4. Eu descobri que sou viciada em chocotone. É que eu passei a vida inteira sem provar panetone, porque achava que não gostava. Aí, este ano, munida de muuuita curiosidade, resolvi comprar um e experimentar. Mas claro que sem as frutas cristalizadas, que destas eu já sei que não gosto definitivamente, de modo que escolhi o chocotone. Resultado: 1 chocotone para um pessoa em 24 horas. Ah, e outros 2 chocotones comprados logo em seguida, para não ter abstinência quando acabar a época das festas de fim de ano. Sim, e agora eu só como 3 fatias por dia - ou pelo menos tento!

5. Eu aaamo tender, e acho uma pena que só venda no natal. Ah, e tem que ser com molho de abacaxi! E tem que sobrar muito para comer durante a semana, no sanduíche feito no tostex com queijo do reino, que eu também adoro.

6. Eu adoro leite em pó, mas não pode ter nenhuma bolinha se for leite com chocolate, e tem que fazer muitas bolinhas se for no café com leite. Ou seja, se for com chocolate, tem que coar, e se for no cxafé, tem que ser integral. (Mas eu abro exceções quando estou como hóspede. Quer dizer, as bolinhas no chocolate, não. Eu pego uma peneira e passo o leite!)

7. Eu não tomo leite quente, pois me dá enjôo. Só café com leite... Se tiver chocolate, tem que ser frio ou gelado. Puro, então, eu não tomo nunca. Só se for a única opção de comida no local...

8. Quando criança, eu comia pé de galinha, e adorava. Hoje não consigo mais.

9. Eu não como um dos pratos mais típicos de Pernambuco: Galinha à Cabidela, ou ao molho pardo. Deteeesto!!!

10. Passei uns 5 anos sem comer sarapatel, porque descobri aque aqueles pedacinhos que eu gostava eram tripas, e aqueles outros eram sangue coagulado. Hoje, superei isso, e como que é uma beleza - mesmo sabendo que a princípio é feio e nojentinho...

11. Eu não gosto de buchada, rabada, mão de vaca e afins... Também não como bode quisado, só assado.

12. Mas amo fígado, e - acredite - rim! Mas rim faz mais de 10 anos que não como, pois quem fazia para eu comer era voinho, e ele já se foi. Não acho que seja algo para se comer em qualquer canto... Já o fígado, embora essa máxima também devesse ser aplicada a ele, para mim não se aplica, e eu já comi fígado até em Cumaru - cidade do interior do Estado! kkkkkkkk

13. Por enquanto tá bom, né? Vocês já devem estar me achando estranha, esdrúxula, excêntrica demais...

Feliz Ano Novo de saúde, paz e fartura para todos!!!

É GASTRONOMIA

2007-12-29T19:25:00.000-02:00

Voltando a falar dos restaurantes aqui de Recife, chegou a hora de falar de um que está entre os meus TOP 3: o É.

Trata-se do restaurante É gastronomia, capitaneado pelo Douglas Wan Der Ley, que tem uma proposta suuuper arrojada, e uma comida absolutamente deliciosa - pelo menos para o meu paladar! Vejam o que o site diz sobre o restaurante: "Em tupi-guarani “É” quer dizer 'gostoso, saboroso, quente, temperado'. A idéia dos sócios Garret Filho, Manoel Maia e o chef Douglas Van Der Ley ao escolher esse nome para o restaurante, pode ser conferida da decoração ao cardápio. O vermelho forte dá o tom quente ao ambiente e a iluminação indireta deixa o É com ares de lounge moderno.O cardápio tem influência de culinárias de países como Tailândia, Vietnã, França, Itália e Japão e é resultado do que o chef chama de cozinha de garimpo.A preocupação com a experiência gastronômica vai desde a busca da combinação perfeita de sabores à personalização e apelo visual dos pratos."

O LUGAR:

Ao chegar lá, o ambiente já surpreende: as paredes são vermelhas e fica tudo meio escurinho, o que para mim se revelou muito atraente, mas para alguns amigos o tom demasiado forte assustou um pouco. Vai de gosto... A trilha sonora é ótima, e como eles mesmos dizem no texto acima, a atmosfera do local é mesmo a de um lounge.

A COMIDA:

Para mim, a comida dé lá é algo assim... digamos... espetaculosa! Algo que "chega chegando", que surpreende, encanta, desperta os sentidos. A tendência seguida é a contemporânea - leia-se pratos não muito fartos, o que para mim é extremamente positivo, pois nos dá a possbilidade de experimentar entradinhas, prato principal e sobremesa e sair de lá bastante satisfeitos. Eu gosto de fazer a refeição completa quando vou a bons restaurantes, e se o prato é muito grande eu fatalmente não aguento a sobremesa!

Enfim, além do lance das porções, é necessário falar especificamente do que se come por lá. A tendência dele, para mim, é puxada para o lado oriental, digamos que um oriental-fusion. Os pratos juntam as sensações contrapostas, como o doce-azedo, e são deliciosos! Sem contar que vêm lindamente servidos em pratos enormes, que eu acho que na realidade são pedras de uma cerâmica especial com uma moldura em volta - idéia aliás que achei bacanérrima. Acho que é para intensificar a sensação de que aquilo ali não é só comida, é Gastronomia, o que para alguns significa arte.

Uma particularidade: o Chef de lá é famoso por seus preparos com foie gras, e num suplemento de gastronomia da cidade consta a informação - não sei se verdadeira - de que o É seria o 3º maior restaurante consumidor de foie gras do país, perdendo apenas pro Fasano e Emiliano, ambos em São Paulo. desconfiei, porque acho difícil aqui em PE se comer mais do que no Rio, por exemplo, mas a verdade é que há esta informação.

O CHEFE:

O chef de lá, como eu disse, é Douglas, aquele a cuja aula assisti no oficina de Chefs. Pelo que sei, ele já foi aviador, e vive andando mundo afora em busca de novas idéias e tendências para incorporar ao É. Já fez vários cursos, foi finalista de concursos e vez por outra aparece nos programas televisivos ditos "femininos", apresentando receitas ousadas e criativas, bem ao seu estilo.

O PREÇO:

É caro! Mas há duas considerações a fazer: primeiro, é que vale cada centavo, pois é algo diferente de todos os outros restaurantes da cidade. Segundo: o povo às vezes deixa de ir lá porque tem medo da conta, mas, na boa: o tal peruano que abriu aqui recentemente é mais caro! (pelo menos na conta minha e de Marido, foi)

VEREDICTO:

Vá lá!!! Ou, se ficar mais condizente com o seu bolso pós-Natal: Economize e vá lá! Se você gosta de comida caseira, ou daquela cantinona italiana, não vá. Mas se você quer algo diferente, gostoso, surpreendente e encantador, o É com certeza será uma excelente opção para você.

Nota: 10, com louvor. Para mim, se não for o melhor da cidade, é um dos 3 melhores. Em breve, falo dos outros dois...

Que venha 2008!!!

2007-12-26T01:06:00.000-02:00

Nossa... sabe aquele ano que parece que vai ser de um jeito, e termina sendo de outro beeem diferente? Então, este foi 2007 para mim.

Um ano de extremos contrastes, oscilando entre muita felicidade num momento, e tristeza em demasia no instante seguinte.

Um ano de conquistas profissionais, de ganhos financeiros, de realização material. De outro lado, um ano cercado de perdas familiares, de doenças, estresses e perrengues familiares. Como podem coisas tão distintas acontecerem em tão pouco tempo?

Neste ano eu realizei um grande sonho, e depois de muito estudo e da aprovação num concurso desejado em 2006, consegui em 2007 ser nomeada para o cargo que almejava, no meu próprio Estado, e de quebra ainda conquistei melhorias significativas para a carreira.

Por outro lado, para este mesmo ano eu tinha um outro plano, que infelizmente não pôde se concretizar. Foi quase, bateu na trave, mas infelizmente não aconteceu... paciência. Além disso, perdi familiares próximos, e vi alguns problemas de saúde tirarem o sossego das famílias, minha e de Marido, mas isso felizmente parece ser coisa daquilo que já considero "passado", e hoje graças a Deus já estamos bem.

Desde o começo do ano que eu, quem sabe profeticamente, dizia ao Marido que este seria um ano importante nas nossas vidas, e que eu só não sabia, ainda, se seria um ano a celebrar, ou a ser esquecido. Infelizmente, marquei um X na segunda opção, e por isso estou rezando para que 2007 vá logo embora, leve suas tralhinhas, e desapareça do mapa!!!

Estou renovando as energias, as preces e as boas vibrações para receber adequadamente 2008, quero dizer, para que o novo ano chegue como uma real promessa de que dias melhores virão!

Nesse meio-tempo, vou enfrentando as agruras que 2007 ainda tem me reservado, torcendo muito para que chegue logo a "hora da virada"... :)

Enquanto 2007 não se acaba, fico aqui no meu cantinho, passando o tempo com umas torradinhas de brie com mel, e tentando adoçar o tempo que ainda falta para 2008 chegar...

HO HO HO

2007-12-24T16:46:00.000-02:00

Aos 49 do segundo tempo... FELIZ NATAL PARA TODOS!!!

Muito obrigada a todos os amigos de Fouet-zices pelas visitas, comentários e pelo carinho, e que Papai Noel traga muita luz, saúde, paz, amor, sucesso e dinheiro no bolso para todos nós!!!

E para comemorar, fotos dos arranjos mais cute-cute da árvore mais personalizada da cidade: a minha, com guirlandas e anjinhos feitos por Mainha...

E que venha 2008!!!

Receitas do almoço de domingo - 1

2007-12-17T21:52:00.000-02:00

Ufa! Finalmente, com uma semana de atraso, estou aqui para postar as fotos e receitas do almoço de domingo passado, que foi uma confraternização para pouquíssimas pessoas.

Primeiro, tenho que dizer que foi uma tarde agradabilíssima, um almoço que se estendeu das 13h às 21h!!! Mas com boa comida e, principalmente, boa companhia, fica muuuito mais fácil, né?

Vamos lá, então. Fotos, relatos e receitas - senta aí, que é coisa que só a peste!!!

Inicialmente, não posso deixar de mostrar a coisa liiinda que ficaram meus porta-guardanapos, feitos especialmente para mim por Mainha, of course! Fala sério, estão um charme só, né? Foram sucesso total no evento aqui em casa!!!

Ainda na parte "decorativa", close geral da mesa, quando nela só estavam as entradinhas, os copos e as canequinhas para o já tradicional creme de palmito, que desta vez foi feito com cogumelos - mas ficou igualmente delicioso!

Seguindo a trilha, aparece a Quiche de Bacon com Provolone, que nada mais é do que a versão genérica da Quiche de Gruyére com Bacon e Shiitake que a Dani já postou. Tudo bem, você tá com preguiça de pegar no link, né? Aqui vai ela, lembrando que eu omiti o shitake e usei provolone no lugar do Gruyére:

Quiche de Bacon, Gruyere e Shiitake (Quiche de provolone e bacon)
Massa: 120g de manteiga gelada em pedaços, 200g de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal, 1 ovo.
Eu não sovo a massa eu coloco todos os ingredientes no processador e processo até formar uma bola. Depois eu dou uma amassada e coloco num saco plástico e levo à geladeira por uns 15 minutos.

(Minha massa foi assim: 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de água, sal e farinha até dar o ponto. Forrei a forma, pré-assei e pronto!)

Recheio: 50g de bacon em fatias ; 1/2 xícara de cebola picada, 150 g de shiitake fatiado, 1/2 xícara de leite, 180 g de gruyere, 1 xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de parmesão. (sem shitake, provolone em vez de gruyére e sem parmesão para gratinar)
Eu compro o bacon em fatias e pico em pedaços...você vai fritar esse bacon e quando ele estiver douradinho você tira da frigideira/panela e reserve. Na gordura do bacon você frita a cebola ( se achar que tem pouca gordura coloque um pouco de manteiga- eu não uso margarina) até ficar transparente, daí vc coloca o shiitake fatiado e deixa uns 4 minutos, nessa hora eu aproveito para dar uma temperada de leve com sal, pimenta moida na hora e qq outro tempero que lhe apeteça, só não exagero pq o queijo ainda não foi incorporado e a coisa pode ficar salgada demais. Enfim, após vc junta o creme de leite (eu uso o fresco, mas qq um serve) e o leite, quando ferver vc coloca o gruyere (eu ralo ele no ralo grosso pra ajudar) e o bacon. Nessa hora eu provo o sal e se precisar acrescento mais tempero geralmente uso nessa etapa um pouco de noz moscada e um mix de especiarias que eu ralo na hora só pra dar um toque.
Após esfriar vc junta as 2 colheres de farinha.

Eu abro a massa com um rolo e uso uma forma de 24 cx de fundo falso. Essa massa é muito delicada e quebradiça, se quiser usar outra massa da sua preferência manda pau. A massa será pre-assada por uns 20 minutos ou até esbranquiçar. Depois vc colocará o recheio e levará ao forno por uns 15/20 minutos, ah nesta hora vc coloca o parmesão pra dar aquela gratinada.

Teve também uma quiche de mostarda Dijon com sementes de papoula, que fiz recentemente e resolvi faezr de novo no dia do almoço. Simplérrima: mesma massa da quiche aí de cima (ou qualquer massa de torta/quiche que você goste e/ou esteja habituado (a) a fazer), e pro recheio é o seguinte:

2 ovos, 1 caixinha de creme de leite, 2 colheres de cream cheese, 2 colheres de requeijão, mostarda Dijon a gosto 9usei 3 colheres de café bem cheias, mas aconselho a ir colocando e provando, até chegar no ponto que lhe agrade), sal e pimenta do reino e uma colher de sopa de semenste de papoula. Modo de fazer: misturar tudo, colocar na massa pré-assada e levar ao forno, até assar o recheio (ou seja, até ele ficar firme e levemente dourado).

Como a intenção era servir coisas práticas e gostosas, as Nuts Picantes não poderiam estar de fora!!! desta vez, usei castanhas, amendoins, nozes, amêndoas e só. Para a casquinha delas, usei uma clara levemente batida com umas 2 colheres de água (até espumarem), mergulhei as nuts nessa mistura, peneirei e as coloquei dentro de um saco tipo Zip-loc, no qual já estavam sal, açúcar mascavo, páprica doce, pimenta do reino, uma pitada de cominho e uma raladinha de noz moscada e aniz estrelado ralados. Mexe, remexe, sacode, e depois foi só colocar tudo numa assadeira forrada com papel manteiga, e levar ao forno até criarem a casquinha, lembrando de mexer de vez em quando.

Por fim, resolvi também fazer um antepasto de beringela. Eu ia fazer o da Faby, que eu já conheço, mas tava com pressa e achei o da Eliana mais rápido, já que era de microondas. O probelma é que rende muito, e eu achei que ia espirrar no micro, de maneira que acabei usando a receita da Eliana, mas fazendo o antepasto no forno. Suuuper recomendo, fica simplesmente maravilhoso!!!! E super prático, o único trabalho é picar tudo e mexer de vez em quando, quando estiver no forno...

Segue a receita da Eliana:

300 g de beringela (cortada em cubinhos) - usei 2, cortadas em tiras finas
1 xícara (chá) uva passa sem sementes - usei da branca, hidratada em água
1/2 xícara (chá) vinagre
1 xícara (chá) de azeite - usei mais do que isso!!!
2 pimentões vermelhos (picadinhos) - usei um vermelho e um verde, em tiras
1 cebola picadinha
3 colheres (sopa) de manjericão picado - usei só orégano seco, um pacote pequeno
1 xícara (chá) de nozes picadas (opcional) - optei por não usar * Usei 2 dentes de alho picadinhos também.

Bom agora vem a parte mais dificil da receita (risos). Junte tudo num refratario alto, e leve ao microondas por 12 min ai misture tudo muito bem e volte ao microondas em temperatura maxima por 15 min, deixe dentro do forno até esfriar. Leve para geladeira até hora de servir. Eu coloquei tudo numa assadeira, e levei ao forno pré-aquecido por mais ou menos 1 hora e meia, mexendo sempre.

(eu sei que a foto está péééssima, você não precisa repetir isso!)

Planejamento - uma necessidade e uma dificuldade

2007-12-05T21:47:00.000-02:00

Eu sou uma pessoa desorganizada.

Mas não é por opção, não. É por não conseguir ser de outra forma. Eu tento de tudo quanto é jeito, mas não consigo manter minhas coisas organizadas - e isso vai dos pensamentos aos documentos, passando por roupas, sapatos, livros, e tudo o mais que você conseguir imaginar...

Na verdade, na minha visão das coisas elas conseguem, sim, aparentar organização. Tipo, no meio da zona que às vezes fica meu guarda-roupas, eu consigo facilmente notar se alguém tirou aquela camisetinha lááá de trás do lugar em que ela originalmente se encontrava.

Mas enfim, comparando-me à média do que as pessoas consideram organização, imagino que eu me enquadraria na situação "não atende ao requisito". Sorte minha que, ao revés, o Marido é A organização em pessoa, em tudo o que se possa imaginar, e aí as coisas se equilibram aqui em casa. Contas e documentos, ele é quem guarda. Dependendo do que seja, eu preciso perguntar a ele onde tal ou qual papel se encontra arquivado... E não pensem que eu acho isso ruim - é ótimo! Assim eu tenho a certeza de que nada se perderá... :)

Mas eu comecei a falar sobre isso, na realidade, porque neste domingo uns amigos muito chegados virão almoçar aqui em casa, e eu estava exatamente "planejando" como será o evento. Rá. Planejando... Eu estava TENTANDO iniciar um planejamento, mas não sei se obtive lá muito êxito na empreitada...

Como são todos muito chegados, o almoço não será oferecido por nós, mas sim será uma junção da contribuição de todos, ou seja, cada casal trará um prato, e todos comem à vontade. Ainda estamos na definição do cardápio, e eu já me pego pensando nas 654.852.793.104 opções de pratos, nas milhares formas de arrumar a casa, imagino se é melhor fazer um prato de frango defumado ou uma massa, ou de repente uma massa recheada com o tal frango, ou um salpicão, ou o frango E a massa...

Não sou lá muito adepta dos descartáveis, mas será que não tornaria tudo muito mais simples? Acho que não, é tão pouquinha gente, não vai sujar taaanto assim... Ah, e tem que ser guardanapo de tecido, que é para inaugurar os porta-guardanapos chiquééérrimos e personalizados que Mainha fez, e que ficaram um arraso!!! Eita, tem também o sabonete com motivo de Natal, não posso esquecer! Nem das taças, para o vinho. Ou será que vão tomar cerveja? Afinal, é um almoço, algo mais informal... Será que tem copo suficiente? Tem que comprar gelo. Será que não tá na hora de parar de pirangar e comprar um cooler, para deixar tudo geladinho? Será que tem algum em promoção? Será que vou ter tempo de olhar e pesquisar?

Flores! Já nem me lembrava, mas é necessário colocar umas florzinhas na casa... Uns antúrios vermelhos naquele vaso alto são sempre o ideal. Mas peraí! O vaso alto está desalojado. Lembra que a mesinha em que ele costuma ficar está ocupada com apetrechos natalinos? Com os 4 papais-noel que a sogra lhe deu? Ah, mas coloca o vaso na mesa, então! Ali no cantinho, só de charme...

Poxa, essa estória de cantinho me lembrou que eu preciso definir a toalha da mesa! Uso a de Natal, ou vai ficar muito over? Melhor a branca, já que a louça tem uma estampinha leve nas bordas. E é azul, não combina meeesmo com toalha de natal!!!

Mas um arranjo com as bolinhas de natal cai bem, né? Elas podem estar displicentemente alojadas naquele jarrinho menor... E se espalhar aquelas pedrinhas coloridas sobre a mesa? Fica lindo! E são azuis também, combinam com os pratos... E se a gente trocar as flores? Nada de antúrios vermelhos, seus primos, os copos de leite brancos, vão ficar muito melhor no conjunto da obra.

Resolvido, nada de descartáveis!

E as entradinhas? Que tal nuts picantes? Fizeram sucesso quando recebemos nossa família da última vez... E creme de palmito? Não, ele já é um clássico, mas por outro lado, algumas das pessoas que vêm domingo já o provaram. Melhor mudar! Que tal virar um creme de cogumelos? De milho, talvez? Não, milho não. Marido odeia!

E se o cardápio for natalino? Num é festa de natal? Nada mais apropriado. Tender, peru... Ai, acho melhor não! A gente já vai comer tanto disso nos próximos dias, creio que seja melhor fazer diferente nessa festa...

Seria bom faezr coisas de comer com as mãos, né? Mais facilidade... Que tal umas mini bruschetas? Ficariam um charme... E se fizer no copinho, como a Rita Lobo sugere? Daquelas que em vez de quentes, são servidas frias? É de se pensar... E aquelas torradinhas com mousse de queijo, que o Cozinhando para Amigos ensina? Eita, essa é uma ótima opção... Mas acho que não rola fazer de véspera... Então é melhor escolher outra. Tem que ser prático, também. Nada de muito trique-trique. Uma quiche de mostarda Dijon com queijo e sementes de papoula. Perfeito! Já fiz e foi super aprovada, e nenhum dos convivas experimentou ainda... Acho que vão gostar! Mas não é de comer com a mão... Eu já disse que além de desorganizada sou inconstante? Indecisa? Ah, mas não tem aquelas dois conjuntinhos de pratos de sobremesa transparentes? As entradinhas podem ser comidas neles... Ok, a quiche volta a ser uma ótima idéia!

Affff... Tão vendo? É muita coisa para eu conseguir organizar!!!! Pelo menos já fiz aqui ao lado uma listinha com as coisas de que não posso esquecer... Isso onclui os guardanapos, a lavagem dos talheres "de festa", passar a toalha branca no ferro, separar jogo de toalhas festivo para o banheiro social, comprar coisas faltantes... Vamos ver o que danado eu resolvo daqui para sábado. E aguardem as fotos na segunda...

Voltei! E trouxe costelinha com batatas gratinadas!

2007-12-05T16:37:00.000-02:00

Após (mais uma) sumida do blog, desta vez justificada por problemas de saúde (felizmente já resolvidos) e pelo acúmulo enooorme de trabalho, aqui estou de volta, para felicidade geral de mim mesma, que adoro falar/escrever minhas Fouet-zices...

Nesse tempinho muita coisa rolou: chegou o livro liiindo da Tatu querida, com uma dedicatória mais que especial e muita literatura de cordel maravilhosa, acompanhada de receitas deliciosas; teve amigo secreto de blogs organizado pela Laila que eu só vi depois que já tinha tido o sorteio (pena, né? Foi tão bom o do ano passado!); teve nascimento de Maria Júlia na família, irmã de Maria Eduarda, a afilhada mais falada neste blog; teve as milhares de coisinhas meeeigas que mainha inventou para o Natal (aguardem fotos!), e olha só!, teve até o Natal chegando de vez, e se instalando definitivamente em todos os cantos da cidade, inclusive na minha casa!!!

Ah, teve também comidinha boa, claro, e ainda teremos muitos registros de confraternizações natalinas que acontecerão este mês, algumas inclusive aqui em casa...

Enquanto vou me organizando para postar tuuudo, fiquem com uma delícia que apareceu aqui por esses dias: costelinha ao (falso) barbecue e batatas gratinadas (ou gratin dauphinoise, se você for chique...), tudo à moda da casa.

Para fazer, eu usei o seguinte:

um pacote de costelinha de porco Aurora;
um limão;
3 dentes de alho esmagados;
sal e pimenta do reino;
3 colheres de sopa de catchup;
uma colher de café de molho inglês;
uma colher de sopa de açúcar;
4 batatas;
uns 150 ml de leite;
um dente de alho inteiro;
meia caixinha de creme de leite;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
uma raladinha de noz moscada;
queijo ralado para gratinar.

Para a costelinha, depois de descongelada eu a coloquei numa assadeira com o sal, limão, alho e pimenta. Deveria ter deixado pegando o gosto, mas o tempo esra curto e já coloquei direto na assadeira em que iria assar. Deixei tomar gosto só por 10 minutos, que foi o tempo de aquecer o forno, e em seguida levei tudo para dentro, cobrindo a assadeira com papel alumínio.

Depois de uma meia hora assando, pincelei a carne com a mistura de catchup, molho inglês e açúcar (falso barbecue), devolvendo novamente ao forno, ainda com o papel. Passados uns 25 minutos, tirei o papel e daí em diante fiquei sempre virando a carne e passando mais vezes o barbecue "falsiê", até a carne estar bem cozida.

Para as batatas, eu fiz assim: levei o leite ao fogo baixo, junto com o dente de alho inteiro, o sal, a pimenta e a noz moscada. Deixei até que levantasse fervura, coei e reservei.

Passei as batatas no fatiador manual, e fatiei-as beeem fininhas, quase transparentes. Ficaram lindas! Fui colocando as fatias em um depósito com água e sal e, quando todas já estavam fatiadas, lavei-as em água corrente e espremi bem, para sair bem o excesso de água (deveria tê-las enxugado, mas não tive paciência para tanto).

Peguei um refratário liiindo que adquiri recentemente, untei com manteiga e coloquei um pouco do leite no fundo, cobrindo com uma camada farta de batatas. Mais leite, e depois mais batatas. Por fim, coloquei o creme de leite (ao qual misturei uma raladinha de noz mscada e uma pitadinha de sal), e salpiquei o queijo ralado, para gratinar.

Levei ao forno e, uns 20 minutinhos depois, o queijo já estava gratinado e as batatas al dente, cozidas mas firmes.

Essas batatas são absolutamente divinas, com certeza aparecerão mais vezes aqui em casa!!! Eu só diminuirei o leite, pois elas ficaram mais molhadas do que eu gostaria, então vou colocar mais creme de leite, em substituição.

Até o falso barbecue que eu fiz, pois estava com preguiça de procurar a receita certa no caderninho, ficou bom, e o jantar de improviso terminou ficando delicioso! Super recomendo!

Camarão sintético

2007-11-23T13:12:00.000-02:00

Bem, antes de tudo tenho que pedir desculpas à leitora que me pediu essa receita, visto que já faz taaanto tempo, que nem o post em que se encontra o pedido eu consegui mais localizar. Desculpe meeesmo!!!

Mas bora lá, chega de chorar as pitangas e vamos publicar a receita do tal Camarão Sintético, que para mim é receita de minha mãe, mesmo, pois tá no livrinho de receitas dela sem fonte, então pra mim a fonte é ela!!!

Trata-se de um creme perfeito para rechear empadinhas, canudinhos e pastelões (que coisa 80´s!!!), que embora tenha um sabor que lembra o camarão, na realidade não leva nenhum tipo de crustáceo, carne ou coisa que o valha! É só verdura, azeite e leite de coco. Facinho, e delicioooso!!!

Ah, o "sintético" do nome é porque é falsiê, né galera? Num tem bolsa de couro sintético, então, é por aí... (acho que não precisava ter explicado isso, ams sei lá, vai que alguém não tinha entendido...). Aí vai, finalmente:

CAMARÃO SINTÉTICO DE DONA RITA

* 4 tomates maduros

*1 cebola grande

* 1 pimentão verde

* 2 ovos

* azeite de oliva a gosto (um bocadinho!!!)

* 1 colher de sopa de manteiga (e não margarina, que mainha odeia!)

* 1 xícara de leite de coco (e talvez um chorinho a mais, para dissolver a maizena)

* 1 colher de sopa de amido de milho (maizena - aliás, você sabia que maisena é com S, e que a com Z é apenas a marca? Pois é, minha professora da 3ª ou 4ª série me explicou isso num ditado. Mas quem disse que eu consigo escrever com o S? Pffff...)

1. Para fazer, é simples. Primeiro, é necessário despelar os tomates, ou seja, tirar-lhes a pele e as sementes. Para isso, é só fazer um "x" em seus fundinhos (dos tomates, hein, people!!!), e colocar na água fervente por uns segundinhos, que depois a pele sai bem facinho. Se você não entendeu, veja o passo a passo que a Faby publicou há um tempo.

2. Em seguida, corte os tomates, as cebolas e os pimentões em pedaços médios, e leve ao fogo para refogar com a manteiga. Acrescente uma pitada de sal. Deixe refogar bastante, até os legumes ficarem cozidos.

3. Depois disso, coloque esse refogado no copo do liquidificador e bata, para dissolver bem todos os pedacinhos que porventura possam existir. Em seguida, coloque o leite de coco e os ovos, e bata muito bem novamente.

4. O próximo passo é voltar esse rico creme para a panela e, em fogo muito baixo, mexer bem. Acrescente então a maizena diluída no tantinho extra de leite de coco (um dedinho que seja), e novamente mexa bastante.

5. Por fim, vá acrescentando o azeite de oliva aos poucos, até chegar no ponto que você achar que o sabor está bom. Lá em casa usamos um tantinho bom, mas mainha não consegue precisar quanto exatamente. Imagino que um toque levíssimo de azeite de dendê, algo como 1 colherzinha, também deve deixar o sabor muito rico, mas nunca testamos isso, é só uma achação de minha sempre fértil cabecinha...

6. Pronto. coloque o creme já engrossado num pirex, espere amornar e empregue. Fica delicioso, eu garanto! Ah, e mainha também!!! :)

Ah, gente. Já começando a atualizar meu meme aí de baixo, além de briguenta, coloca aí como minha característica: irônica. hehehehehehe Marido e mãe conhecem beeem este meu lado - e obviamente odeiam!!!

About me

2007-11-21T22:03:00.000-02:00

Como algumas notaram, semana passada estive meio ausente da blogosfera. Probleminhas de saúde ocasionaram o sumiço, mas felizmente fui uma boa menina, muito comportada, que repousou e já está se restabelecendo devidamente.

Como desde a semana anterior eu já estava meio molenga, estou há uns dias sem preparar nada na minha cozinha, o que já está me deixando em cóóólicas...

Mas enquanto eu não tenho receitinhas para postar, não pensem que deixarei vocês livres de mim. Nãããooo!!! Meu ego não permite que vocês me esqueçam!!! E, para que lembrem bem de mim, resolvi fazer o meme que a Akemi postou, e trazer para que conheçam mais um pouco sobre mim. O que você ganha com isso? Nada! Apenas vai saber um pouco mais sobre o que eu acho, o que sinceramente não vai mudar em nada a sua vida!!! kkkkkkkkkk A não ser, claro, que você tenha um lado Big brother bem pronunciado, super curioso... Lá vai:

01- Que horas são? 21:09
02- Nome: Márcia Maria (eu gosto de usar os dois, viu?)
03 - Quantidade de velas no teu último aniversário? 26
04 - Tatuagens? tenho nada. Já pensei em fazer um dia, mas fui convencida a não fazer. Achei até melhor.
06 - Piercings? Não também, mas estes eu nunca desejei. O único que acho "visualmente aceitável" é o de barriga, e a minha definitivamente nunca esteve em forma para receber um!
07 - Já foi à África? Não.
08 - Já ficou bêbado? Ou, iés. A primeira vez aos 23 anos, já casada, em Brasília, com amigos muuuito queridos. Inesquecível!
09- Já chorou por alguém? Por causa de romances, não. De saudades, sim.
10 - Já esteve envolvido em algum acidente de carro? Já, uma demente bateu na minha porta lateral, logo que eu aprendi a dirigir.
11- Peixe ,carne ou frango? Depende do dia...
12 - Música preferida? Amor Perfeito (uia, meu lado brega se manifestou!)
13- Cerveja ou Champanhe? Champanhe, champanhe, champanhe. Odeeeio cerveja!
14 - Metade cheio ou Metade vazio? Normalmente, metade cheio.
15 - Lençóis de cama lisos ou estampados? Tanto faz.
16 - Filme preferido? Não conseguiria escolher apenas um...
17 - Flor(es)? Lírios, sempre. Mas as gérberas vêm em segundo lugar, coladinhas.
18 - Coca-Cola simples ou com gelo? Sem gelo, sem limão e bem gelada.
19 - De que pessoa recebeu esse e-mail? Não recebi, mas vi no blog da Akemi.
20 - Quem dos teus amigos vive mais longe? Acho que Mariana, em Brasília. E Paulinha já já tá indo pras Ôropa.
21 - O melhor amigo? Homem? Meu Marido.
22 - Quem você acha que vai responder a esse e-mail mais rápido? Ninguém, eu não vou repassar. Se alguém quiser, copia e tá valendo!
23- Quantas vezes você deixa tocar o telefone antes de atender? Zero vez. Detesto o triimmm tocando... Sempre corro para atender, e Marido briga comigo por causa da minha correria...
24 - Qual a figura do seu mouse-pad? Ele é cinza, todo liso, sem nada. No outro computador de casa, tecnocoop (pooobre!)
25 - CD preferido? Eu tenho dificuldades em escolher essas coisas... Mas ultimamente o que tem tocado é o do aniversário da Faby.
26 - Mulher bonita? Minha mãe, que tem 51 e tá conservadíssima.
27- Homem bonito? Meu marido. Gatíssimo, mas nem olhem muito, que sou ciumenta!!!
28 - Pior sentimento do mundo? Ingratidão, lado a lado com a inveja.
29 - Melhor sentimento do mundo? Amor, em todas as suas formas.
30 - O que uma pessoa não pode ter para ficar com você? Comodismo. Pessimismo. Se-achismo.
31 - Qual o primeiro pensamento ao acordar? Já tá na hora? Aí, falo logo: Marido, me chama daqui a 10 minutinhos? Só mais 10, por favorrr!!!! Deixa, vai!!!
32 - Se pudesse ser outra pessoa, quem seria? Ninguém. Apesar dos meus pesares, gosto de como eu sou. Melhoraria uns defeitinhos, mas continuaria eu. Ah, peraí. Se pudesse, seria uma cantora bem famosa. Mas minha voz é UÓ!!! :)
33 - O que você nunca tira? Minhas alianças e o anel que voinho me deu nos meus 15 anos.
34 - O que é que você tem debaixo da cama? 4 gavetões, que guardam sapatos meus e de marido.
35 - Qual a pessoa que talvez não te responda? Vale a resposta do 22
36 - Aquele que com certeza vai te responder? De novo, vale a resposta do 22
37 - Quem gostaria que te respondesse? Ah, todos que eu só conheço virtualmente.
38 - Uma frase: Vou pensar melhor, e depois atualizo com essa resposta. São tantas que eu gosto, e mais ainda as que eu falo diariamente, que não consigo dizer só uma. Dá para esperar???
39 - Que dia é hoje? 21/11/2007.
40 - Qual livro vc está lendo? Folheando o Cozinhando para Amigos (excelente aquisição!) e lendo Manual de Direito Administrativo, de Celso Antônio, por conta do trabalho... :)
41 - Uma saudade: Tenho algumas, mas a constante é de meu avô, que morreu quando eu tinha 15 anos.
42 - Uma característica tua: briguenta. Quer dizer, determinada. :)

Affff... e aí, vcs ainda gostam de mim????

Petit Gateau de chocolate

2007-11-17T10:41:00.000-02:00

Tudo bem que o melhor petit gateau que há nessa cidade é o da Gelateria Parmalat, mas ela fica lááá no Shopping Recife, que é em Boa Viagem e, portanto, beeem longe de minha casa.

Como, porém, é uma sobremesa de que gostamos bastante, especialmente o Marido, eu procurei um monte até achar uma receita que pudesse ser feita em casa e tivesse o mesmo efeito daquela dos bons restaurantes e gelaterias: a massa quentinha escorrendo quando partimos o tal bolinho.

Sim, porque para mim o bom petit gateau é aquele em que o cremezinho que escorre dele na realidade não é um cremezinho, mas sim a própria massa dele, ainda semi-crua. Não me sirva, por favor, aqueles bolinhos que se recheia com ganache chamando de petit gateau. Chame de bolinho de chocolate recheado, mas não de petit gateau, o legítimo!!!

Enfim, depois de muito buscar, achei essa receita no site do Terra, que me agradou por ser em pequena quantidade e por utilizar poucos ingredientes, mostrando-se super fácil de fazer e deliciosa para comer. O melhor: pode ser congelada!!! Não posse dizer por quanto tempo, visto que aqui em casa não duram mais que poucos dias...

Ah, antes que eu me esqueça: o pulo do gato em se tratando de petit gateau é o forno, que deve estar beeem quente! Assim, o ideal é se usar o forno super quente, por pouquíssimo tempo, algo como entre 5 e 7 minutinhos, apenas! Para saber o tempo exato, só testando! Já vi alguns meus virarem mini-bolinhos, sem o interior escorrendo, por ter deixado um mísero minuto a mais no forno... A prática é que nos leva à perfeição!

Aqui segue a receita, retirada daqui:

Ingredientes:

1 pitada de sal

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 ovo

50 g de chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparo: Bata o açúcar e a gema na batedeira por 2 minutos, ou até formar um creme esbranquiçado. Acrescente a manteiga (reservando 1/2 colher de sopa) e bata por mais 1 minuto.

Acrescente a farinha peneirada, o chocolate e a essência de baunilha e bata mais um pouco. Bata a clara com o sal na batedeira por 3 minutos, ou até formar picos firmes (claras em neve, galera...). Em seguida, incorpore à massa, misturando delicadamente.

Unte com a manteiga reservada 2 forminhas para empada, com capacidade para 90 ml (são forminhas grandinhas, people), e enfarinhe. Despeje a massa e leve para assar em forno alto, (muuuito) preaquecido, por aproximadamente 5 minutos, ou até formar uma casquinha na superfície. Desenforme e sirva com sorvete de creme e calda de chocolate.

Observações:

1)Quando você tirar o bolinho do forno, ele parecerá meio cru, com a superfície mais firme e o centro meio mole, mas é assim mesmo!!!

2) Para congelar, você coloca a massa nas forminhas untadas e leva ao congelador. Na hora de assar, é só ir direto para o forno, sempre muuuito aquecido!

3) Essas forminhas que eles pedem é bem grandinha, eu não tenho delas então uso umas menores, que rendem um pouco mais e viram mini-petit-gateaus (redundantes nada, né?).

Picanha com mostarda e couscous

2007-11-09T19:58:00.000-02:00

Durante a semana eu costumo cozinhar para jantar com o Marido, e sempre fico inventando as gororobas que o coitado vai ter que engolir!!!

Mas dia desses eu estava "inspirada", e resolvi faezr picanha, que ele tanto gosta. Aliás, ele e Mainha juntos acho que dão conta de um quilo de picanha sozinhos!!! Vô-te! Eu como, mas para mim é uma carne realmente saborosa, mas que não se difere taaanto assim de outras, até porque eu tiro toda a gordura (herege, os carnívoros de plantão vão me dizer!!!). Para mim, carne boa é carne mole!!! Fresca nada!

Enfim, voltando ao tema central do post - vocês notam que de vez em quando eu me perco totalmente no assunto? Começo falando, falando, falando, e de repente não se junta lé com cré!!! kkkkkkkkkkkk

Mas falando da picanha, agora!!! Fatiei a bichinha em fatias grossas - porque bifinho de picanha não rola, né, colega???? Tem que ser grossa, e de preferência entre mal passada e ao ponto (não divulguem que a minha eu prefiro bem passada... hohohohoho).

Daí, temperei apenasmente com sal grosso, e levei até a chapa de ferro já beeem quente e com um pouco de manteiga, para dar aquela seladinha. Selei cada pedaço de uma vez, para eles não cozinharem com a água que sempre soltam.

Feito isso, na mesma panela eu coloquei umas colheradas de mostarda Dijon, creme de leite, mexi bem e pronto. A carne já era! Foi só colocar no forno e depois cobrir com o molhinho - na verdade, eu poderia ter colocado a carne de volta na panela e faezr uma picanha NO molho, mas preferi apenas deixá-la AO molho, para ficar mais suave - é que coloquei mostarda com vontade, para ficar com aquele gostinho marcante dela!

Para acompanhar, eu já estava meio farta de arroz. Macarrão nem pensar!!!! Lembrei-me, então, do elemento alternativo e super rápido: couscous marroquino. Yes! Perfeito!

Para fazê-lo, eu usei uma xícara da semolina, que foi misturada a duas xícaras de caldo de legumes bem quente. Abafei, e depois de uns minutos destampei e afofei bem com um garfo, para ficar soltinho.

A idéia inicial era uma saladinha, mas eu nem tava mais a fim de algo frio, e nem dava tempo de esfriar o couscous, de maneira que acebei usando um refogadinhpo para misturar com ele, e o resultado muito me agradou!

Peguei uma cebola e levei para refogar com um fiozinho de azeite, e depois acrescentei cubinhos de tomate e cenoura ralada no ralo grosso. Mexi, remexi, salguei, e quando a cebola estava macia, mas a cenoura continuava crocantinha, desliguei o fogo.

Daí, foi só misturar ao couscous e devorar o prato, que ficou muito saboroso e ganhou nota 10 pela praticidade.

* Vocês já notaram que eu adouuuro dar nota 10 às receitas que eu acho práticas, né? Pfff, estou ficando muito previsível!!!!!

Restaurante Atlântico

2007-11-09T19:03:00.000-02:00

Opa, ainda tem gente aqui, né? Fora a Karlinha, claro, que já me chamou lá nos comentários... :)

Bem, dando continuidade à série que eu mesma criei sobre os restaurantes de Recife, mostrando que aqui também tem restaurante que não me agrada tanto e mantendo a minha fama de chata, hoje vou falar de um lugar a que eu fui, mas não gostei. Aliás, tanto fui, quanto pedi em casa. E me arrependi de ambas as ações!!!

Trata-se do Restaurante e Pizzaria Atlântico, cuja unidade a que me referirei a partir de então fica no bairro das Graças. Foi ela que eu frequentei por 3 vezes - para vocês não dizerem que eu não dei chances!!!

Na realidade, é uma rede de restaurante/pizzaria que começou em Olinda, em foi passando por uma expansão, culminando com a inauguração da nova casa, exatamente esta de que falarei. Porém, o serviço não acompanhou a evolução da rede, e o que temos, na verdade, é uma casa razoavelmente luxuosa, num bairro tradicional da cidade, mas cujo serviço deixa muuuito a desejar!!!

A comida é razoável, nem boa que se saia elogiando, nem ruim que saiamos de lá falando mal. Levaria um 6,5. Mas o atendimento e as complicações são tão, mas tão ruins, que a nota final deles, na MINHA escala pessoal (é preciso grifar isso, vai que algum crítico ou o proprietário vem aqui, né?), fica em 4. E com muita boa vontade, hein?

Para justificar essa nota tão dissonante das outras que já atribuí por aqui, deixem-me contar as agruras que já passei em tal restaurante:

- garçom derramando refrigerante na mesa;

- mesa com 6 pessoas, um prato chegar mais de 15 minutos antes dos outros (claro q qdo a gente viu q só vinha um dos 6 pratos, pediu que eles esperassem para servir todos juntos, e daí calculamos que deu 15 minutos após o prato ser retirado);

- neste mesmo episódio, o garçom, 15 minutos depois, trazer o prato anterior literalmente requentado;

- garçom errando feeeeio os pedidos de bebidas;

- garçom esquecendo de trazer bebidas;

- demora de muuuito tempo para trazer as comidas;

- garçom trazendo frango quando se pediu filé - eu mostrei para ele que estava errado, mas disse que não ia pedir para trocar senão demoraria muito. E disse que esperava que o preço, na conta, viesse o de frango - como sou cismada com garçom, chamei o gerente e disse isso a ele;

- conta cobrando filé, mesmo depois de eu ter comido frango E alertado sobre o erro deles;

- garçom duvidando (e sutilemnte me mostrando que não tava acreditando em mim!) que eu realmente tinha comido frango e não filé - viu como foi bom ter o gerente para servir de testemunha?;

- por fim, pedir uma pizza domingo à noite, esperar mais de 3 HORAS!!! por ela, ligar umas 4 vezes dizendo que estava demorando e eles sempre confirmando e, depois das tais 3 horas, avisarem que seu pedido FOI CANCELADO!!! Sim, por eles mesmos! Que domoraria mais 30 minutos para chegar e que não, você não teria nenhum desconto como pedido de desculpas, ou sequer um "desculpe, senhora, pela nossa falha" ao menos!!!

Eu sei que o restaurante fica sempre cheio, e que talvez eu até esteja sendo um pouco exigente demais. Mas pelo luxo que eles tentam ostentar, e pelo preço da média (e não uma pechincha, pois só ser muuuito barato justificaria um serviço tão a desejar) que eles cobram, acho que poderiam, sim, ter um serviço mais preparado e, acima de tudo, mais cortês!

Como eu disse, essa é apenas uma opinião muito pessoal, se você vai lá e gosta, boa sorte! Mas não me convida, tá???

Nota: 4,0.

Pãozinho recheado com chocolate

2007-11-05T12:08:00.000-02:00

Este pão já apareceu aqui no Fouet, em novembro do ano passado. Só que, daquela vez, ele foi feito da maneira que considero tradicional por aqui, ou seja, enrolado como rocambole e com recheio salgado.

Dia desses, porém, resolvi recheá-lo com gotinhas de chocolate, como também já havia tentado com ouuutra massa, mas dessa vez o resultado acho que foi ainda melhor, visto que a minha massa básica é realmente foférrima!!!

Para dar vazão à tonelada de processos em que eu precisava me manifestar, esses pãezinhos foram a companhia perfeita!!!

A única diferença é que, em vez de fazer tipo rocamboles, eu os fiz abrindo a massa na mão, recheando com as gotinhas e fechando redondinhos. Não sei precisar a quantidade, porque fiz só alguns doces, o resto eu fiz normalmente, recheado com queijo e presunto. Mas a massa reeende que é uma festa!!!

Aí vai:

PÃO RECHEADO

1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar
100 grs de margarina ou manteiga
1 copo de leite morno
1 tablete de fermento biológico (eu uso um saquinho do fermento seco)
1 colher de chá de sal
600 grs de trigo, aproximadamente (como aqui é bem úmido, normalmente eu coloco um pouco mais, mas o conselho é ir colocando aos poucos)

Bem, o modo de fazer é igual a todo pão: se você usar o fermento biológico em pedaços, faz aquela esponja com o açúcar. Se vc for usar o fermento de saquinho (eu uso fermix), pode fazer como eu: juntar tudo de vez, e ir acrescentando o trigo aos bocados...

Feito isso, a massa vai ficar bem elástica e fácil de trabalhar. Se vc quizer braços firmes e torneados, sove a massa. Se não fizer questão disso, pule para o próximo passo, consistente em colocar a mssa no forno desligado, coberto com um pano seco e limpo, para que a massa possa lhe mostrar o que vem a ser o milagre do crescimento...

Uma meia hora a 20 minutos depois, divida a massa ao meio (ou em porções pequenas, como eu fiz...), abra numa superfície lisa, limpa e enfarinhada, coloque o que desejar de recheio (neste caso, abri em círculos nas mãos e recheei com as gotinhas de chocolate), enrole como rocambole ou redondinhos (como eu com os pães doces) e coloque em forma untada e enfarinhada.

Por cima eu pincelei gema + azeite, e coloquei mais gotinhas de chocolate.

Para comer quentinho é uma perdição maravilhooosa!!!!

Aulas em Recife

2007-11-04T19:02:00.000-02:00

Passando rapidinho aqui, só para dar uma dica aos frequentadores recifenses do Fouet: neste mês de novembro a Oficina de Chefs, onde fiz aquela aula maravilhosa em setembro, está com várias aulas diferentes, sempre com a temática Natal.

Para quem tiver interesse, o link da Oficina é este aqui.

Eu já me inscrevi na aula do dia 26/11, com o Chef Hugo Prouvot. O menu é este: Sopa de peixe e camarão com manga, coco e curry; Pavê de tilápia com batatas e alho porro ao tomate concassé e raspas de limão;Camarões em crosta suave de gengibre ao molho tailandês com bananas grelhadas e arroz de shitaque.

E aí, people daqui, bora lá? Fafah, Caty, Dani, Eveline, Fabiana, Karlinha, etc... vamos??? Até agora só eu e Sandra confirmamos!!! Seria uma boa chance de eu conhecer os frequentadores daqui que não têm blog...

PS: estou ganhando zero real pela divulgação, hein, galera? É que gostei muito da primeira vez, e acho que mais gente poderia se interessar!

Carne de sol com macaxeira à minha moda

2007-10-31T21:21:00.000-02:00

Eu ando numa fase altamente egoísta, né? Notaram que é tudo à minha moda, do meu jeito, como eu faço? kkkkkkkkkkkkkkk

É que eu não sou boa de dar nome às receitas, e muito menos quando não é propriamente uma receita, mas sim a maneira como eu faço alguma coisa!!

Pois bem, dessa vez eu vou dizer a vocês como gosto de preparar, em casa, a carne de sol com macaxeira tão apreciada por nós, nordestinos.

Antes, porém, sem fazer propaganda mas já fazendo, quero informar aos recifenses que encontrei um lugar que vende uma carne de sol ótima, muito saborosa e beeem molinha. É o Sertão da Hora, uma lojinha bem pequena que fica na Rua da Hora, no Espinheiro, pouco antes do cruzamento com a Rua Amélia (fone 3421.2052). Aliás, tudo que é nordestino tem por lá, e o preço é bastante convidativo.

Enfim, passado o prólogo, vamos ao preparo.

Eu começo deixando a carne de molho no leite por pelo menos uma hora, que é para tirar o sal. E já coloco a carne limpinha, sem nervos e/ou eventuais pelancas. Eca! Depois, lavo em água corrente, e corto em pedaços de mais ou menos uns 2 dedos de espessura, para ficarem altos.

Em seguida, levo uma panela de ferro que mainha me deu ao fogo para esquentar bem, e quando isso acontece boto um tico de manteiga de garrafa e vou colocando os pedaços de carne, para dar um pré-fritada rápida, só para selar bem a carne. Viro só uma vez, e vou reservando ao lado.

Quando todos os pedaços estão fritos, coloco beeem manteiga de garrafa na mesma panela, acrescento a cebola em cubinhos e deixo refogar bem. Quando ela está molinha, coloco a carne lá de volta, e deixo que ela frite mais um bocado, até atingir o ponto desejado. Aqui em casa, é ao ponto mesmo, pois eu gosto beeem passado e Marido gosta maaallll passado. Ficamos, assim, no meio termo.

Por fim, já no finalzinho, acrescento coentro bem picadinho, só para dar aquele toquezinho que adoro.

Para acompanhar, queijo coalho frito e Macaxeira de Vó Nira. Sabe como é essa macaxeira não? oxe, facim, facim!!!

Pega a macaxeira cozida beeem molinha, e coloca num pirex untado com manteiga. Parte em pedaços pequenos e por cima derrama ou creme de leite ou requeijão (se for creme de leite, vale uma pitadinha de sal por cima). Por cima, queijo mussarela à vontade, e forno alto para gratinar. Eu não disse que era fácil? E deliciooooso!!!!

Finito. jantar rápido, zero estresse e 100% saboroso!!!!

Restaurante em Recife II - Chiwake

2007-10-31T20:39:00.000-02:00

Continuando a série que eu mesma inventei sobre os restaurantes aqui de Recife, passemos agora ao mais novo point da cidade: Restaurante Chiwake.

O critério que eu usei para que ele fosse o próximo a ser comentado é que como ele é novidade, muita gente ainda não o conhece, e quem sabe não passa por aqui antes de resolver conhecer, né?

Fui lá com Marido no primeiro sábado de funcionamento do local, e chegamos por volta das 20:30. Já cheguei gostando, pois eles possuem um esquema de manobrista, o que para mim é imprescindível, já que o Chiwake fica numa rua que está se tornando um mini-pólo gastronômico daqui, portanto de difícil estacionamento.

Adentrando o recinto, gostei muito do que vi. Uma decoração clean, leve, mas com elementos que remetem à cultura peruana. No primeiro ambiente há um bar, em que um barman fica preparando drinks cujo sabor eu não provei, mas de apelo visual forte. Cada um mais belo que o outro, e pareciam realmente estar bons!

Falando em coisa boa, o serviço estava muito bom. Aliás, uma coisa que me chamou a atenção foi o fato de haver muitos garçons por lá, e todos com mais de 40 anos, pelo menos aparentemente. Eu sei que isso pode soar um tanto quanto preconceituoso, e que obviamente nem todo garçon de menos idade será menos competente que os mais velhos. Mas o que tenho visto é que garçons mais experientes, especialmente em lugares com um nível mais elevado, realmente fazem a diferença, pois sabem ser disponíveis sem ser entrões, são rápidos, ágeis, e conseguem indicar aquilo que de melhor a casa tem. Mais um ponto positivo para eles, pois o serviço estava excelente, tudo saindo na rapidez devida e tals.

Finalmente a comida. Bem, a comida é de inspiração peruana, mas seguindo a orientação de dar aquela modernizada básica, dentro do que já acontece no Wanchako, restaurante peruano que fica em Maceió e cuja chef veio prestar uma assessoria ao Chiwake.

Sabe aquela comida que prende pelo visual? Pois é esta. Eu e Marido ficávamos babando a cada prato que um garçom de outra mesa trazia, pois era cada um mais espetaculoso que o outro!!! Até prato com fogo tinha, altas labaredas mesmo. A curiosidade ficou atiçadíssima para provar!!! Mas como eu não estava muito a fim de altas experimentações naquela noite, só de um pouquinho de mudanças mesmo, resolvemos não pedir o tradicional ceviche, que é bastante peruano (cubos de salmão, camarão, etc, bem pequenos, que não são cozidos no fogo, mas sim no limão) e optamos por pedir um prato cujo nome não me lembro, mas salvo engano eram uns mini carrés de cordeiro, com um molho beeem encorpado e picante, a carne suuuper macia, e um quase purê de macaxeira - digo quase porque não era aquilo lisinho, feito com leite. Era bem rústico, uma delícia. Foi certamente uma das melhores entradas que já comi por essas bandas de cá!

Meu prato principal foi um camarão ao molho de vinho e arroz com curry (foto abaixo), que estava muito gostoso e era extremamente bem servido - pelo menos para os meus padrões (a foto parece ter diminuído ele)...

Já Marido resolveu pedir o prato que leva o nome do restaurante, coincidentemente o mais caro da casa, que era um filé alto com macaxeira recheada com foie gras (foto aqui embaixo também). Delícia, delícia, delícia!!!

Por fim, quando íamos escolher a sobremesa, acatamos a sugestão do garçom e pedimos uma que era composta de morangos, chantilly e merengue. Eu sei, não tinha muita criatividade. Mas estava tão saborosa, no ponto certo e sem muito açúcar, que para nós foi a chave de ouro perfeita para fechar a noite!

Feitas as considerações acima, vocês já devem estar imaginando que meu Parecer será inteiramente favorável ao Chiwake, né? Se brincar, já tem gente se arrumando para jantar lá ainda hoje. Calma!!!

Há dois fatores que não nos agradaram por lá: o primeiro é que não há couvert, nem entradinha pequena. As entradas são bastante grandes, pelo menos a que pedimos e algumas que vimos nas mesas próximas, e isso já tira parte da fome para o prato principal. Além disso, uma vez que você acabou a entrada, não tem nem uma torradinha sequer para esperar o prato. Eu sei que pode parecer meio pobre, mas eu sou mesmo chegada a um couvertzinho...

O segundo fator é o preço. Não que a comida não valha o quanto eles cobram. Vale, sim, até porque os pratos são enormes. Mas como eu disse, as entradas, por exemplo, são muito caras, proporcionalmente falando. Tipo assim, tem entrada que custa o mesmo que um prato principal! Achei isso meio desarrazoado, e na minha humilde opinião eles deveriam repensar isso... Os pratos em si não são muito caros, seguem a média aqui de Recife, mas como a entrada é muito cara, e um ou outro prato também dá aquela subida (como o que Marido escolheu), acaba que o programa lá sai um pouco caro, entenderam? O preço final deles fica num padrão São Paulo, e não Recife. Claro que aqui se tem público para isso, mas é muito restrito e, passada a euforia da novidade e continuando-se com esses preços, creio que muitos deixarão de frequentar...

Assim, vai levar nota 9, em razão dos preços praticados, que no final se mostram um pouco dissonantes da média da cidade. Quando baixar o preço, a nota será 10.

Mas vale muuuito a pena conhecer, e se você estiver com uma graninha a mais no bolso, não pense duas vezes: vá lá! Ou melhor, pense duas vezes, sim, e avalie a possibilidade de ir num dos próximos restaurantes de que vou falar aqui... :)

Restaurante Chiwake - Rua da Hora, logo após o antigo Bandepe (não achei o telefone na internet).

Costelinha ao barbecue

2007-10-29T09:10:00.000-02:00

Ainda bem que o sabor estava muuuitas vezes melhor que a qualidade da foto... hohohohoho

Depois de fazer algumas vezes, com absoluto êxito, o Meatloaf da Cinara, que usa um molho barbecue perfeito, resolvi que esse molhinho me poderia ser útil em outras receitas...

Chegar à opção costelinha, assim, foi um pulo. Só que eu sou uma besta quadrada, como vocês devem saber, e obviamente não descobri a tempo que a costelinha que usualmente se comia com o tal molhinho adocicado não era de boi, mas sim de porco. Tooo late. A bovina já estava compradinha, e devidamente temperada para ir ao forno...

Enfim, o que vale é que, mesmo com a carne sendo de boi, ficou uma delícia, super molinha e com esse sabor incomparável do barbecue que a Cinara ensinou.

Eu fiz assim: peguei a costelinha, e temperei com alho, sal e pimenta do reino moída. Deixei um tempinho apurando, só para pegar o sabor. Em seguida, preparei o molho barbecue com a receita da Ci, mas dobrando as quantidades. Pré-aqueci o forno alto.

Daí, coloquei as costelinhas numa assadeira untada só com óleo, para não ter risco de grudar, e passei por cima delas a metade do molho barbecue. Fechei bem com papel alumínio, e levei ao forno quente, mas a partir daí baixei a temperatura para média.

O processo, a partir de então, foi só ir sempre regando a costelinha com mais molho, até que ela estivesse bem molinha, descolando do osso. Aqui em casa levou mais de uma hora... Quando já estava macia, eu tirei o papel alumínio, e coloquei o restante do molho, para que a carne dourasse. E acabou. Foi só servir em seguida.

Super aprovado, mas espero repetir usando as costelas certas... hohohohohohoho

Uma dica: quando você tiver uma carne sem saber o que fazer, ou até mesmo a sobra do churrasco, pode assar a carne normal e preparar esse barbecue no fogo, cozinhando-o, para jogar por cima da carne. Fica ótimo, e engana que só, parecendo que foi um prato especial!

PS 1: Aguardem dicas de novos restaurantes...

PS 2: o Natal já está chegando por aqui, e minha árvore promete estar belíííssima com os arranjos personalizados que terá... Suspense...

PS 3: Para quem está em Recife, a dica não-culinária é conhecer a Dona Comadre, confecção de nossa querida leitora Manu, recifense-moradora-da-Bahia. Coisas lindas, artesanais-chiques, que combinam totalmente com a cara de Recife. Não percam! Ah, Manu, adorei te conhecer!!!

PS 4: Júlia, que trabalhou nos restaurantes aqui de Recife e sempre comenta: qual é o seu blog? Ele não aparece nos comentários que vc deixa... Estou curiosa!

Restaurante Patuá

2007-10-24T22:59:00.000-02:00

A minha carne de sol

Para começar a minha falação sobre os restaurantes de Recife, vou escrever sobre um que conhecemos há 15 dias, e gostamos tanto que já voltamos lá!

É o Patuá, que a despeito de eu dizer que é de Recife, na realidade fica em Olinda... :)

Cheguei até ele por causa do concurso de culinária de que participei, e que vocês todos acompanharam aqui.

Na verdade, o que ocorre é que o chef e proprietário dele, Alcindo Queiroz, é conhecido meu e de Marido de longas datas (eita, peraí. Assim parece que eu sou uma velha caquética!!!). Reformulando... A gente conhece Alcindo desde junho de 2003, quando fizemos o roteiro e pacote da nossa lua de mel com ele, na extinta Varig Travel. Ele foi super simpático, diligente, deu altas dicas, e a gente adorou!

Daí, em 2005, na segunda lua de mel, a gente morava em BSB e ele ainda estava em Recife, mas fomos de novo atrás dele, que fez a nossa viagem, e teve que me aturar ligando do exterior para ele, dizendo que tratasse de arranjar outro hotel, que aquele que ele escolheu era lindo, perfeito e romântico, mas ficava a léééguas do centro da cidade, o que era inadmissível numa cidade cujo centro tem 5 ruas, e onde se faz tudo a pé! kkkkkkkkkkkk Na mesma noite, estávamos trocados de hotel... :)

Enfim, ele deixou de trabalhar com turismo, resolveu ir bater perna em NYC, e lá resolveu que a culinária seria sua praia. Fez cursos, patati, patatá, voltou para Recife e abriu o Patuá.

Eu soube que ele tinha aberto um rastaurante, mas não sabia onde era, nem qual era o nome, e ao nos encontrarmos no concurso do JC (ele era jurado), ele me ensinou como chegar lá.

Passada a introdução (eu sei que sou prolixa, não reclamem!!!!), vamos ao que interessa de fato: o restaurante em si!

Inicialmente, ele se chamava Patuá - Coisas do Mar. Mas como sempre tem aquela galera que não come coisas do mar, Alcindo foi incorporando carnes e outras cositas más ao cardápio, de maneira que o "do Mar" foi retirado. Melhor assim, mesmo. Achei mais sonoro e bonito o Patuá puro e simples.

Ele funciona em um casarão antigo, localizado na Cidade Alta de Olinda. Lá onde acontece o carnaval, isso mesmo. Só que, diferentemente do que ocorre em fevereiro, durante o ano lá é super calminho.

O casarão tem um primeiro andar, onde estão localizadas as mesas, e é todo cheio de janelões, que deixam entrar aquela brisinha suave do mar, que só fazem a gente ter vontade de estender ali mesmo uma rede, depois do almoço... Delícia! Além disso, a vista é belíssima, com o farol de Olinda ao fundo, muitos coqueiros e mar azul. Tudo bem, antes disso tem umas caixas d´água das casas mais humildes da redondeza, mas no horizonte, o que se vê é absolutamente lindo.

O serviço, pelo menos nas 2 vezes em que fomos lá, coube apenas a uma jovem, muito simpática e prestativa. A princípio, não temos queixas. Tudo estava limpo, organizado e arrumado, as coisas são servidas em bom tempo (é tudo feito na horinha, e somos avisados previamente que pratos como peixada, por exemplo, demoram mais que os outros), e achei as coisas em geral de bom gosto. Não há luxo nem ostentação, até porque não combinariam. É aquele lugar onde você vai comer bem, conversar um monte, e se esquecer da hora.

Por fim, a comida. Deliciosaaaa!!!!

Da primeira vez, fui de carne de sol com arroz de charque e purê de macaxeira. Deveriam ser tomates verdes fritos, mas eu não gosto deles, e como sou metida, pedi para trocar... kkkkkkkkkkkk Recebi um baile dele depois, mas tudo bem!

Marido foi de peixe ao molho de maracujá, acompanhado de arroz com castanha e purê de macaxeira. Gente, pensem em algo DI-VI-NO!!! Não é porque a gente conhece ele, não. É porque realmente estava fantástico!!! Não foi à toa que, na segunda vez em que fomos lá, pedimos novamente!!!

O molho de maracujá dele não é como o meu, com creme de leite. Ele é cristalino, leve, ácido na medida certa... perfeito!!! Amamos de paixão!!!! Sem contar que o prato para 2 pessoas sai a uns R$ 30,00, o que eu achei uma excelente relação custo X benefício.

Por fim, para encerrar nosso almoço com chave de ouro cravejada de brilhantes, cartola. Sim, aquela sobremesa de banana com queijo de coalho, tipicamente pernambucana, que no Patuá é absolutamente maravilhosa! Uma das críticas de gastrô aqui de Recife escreveu, há uns dias, que a cartola dele é a melhor da cidade, empatada com a do Leite - restaurante tradicionalíssimo, com mais de 50 anos. Eu prefiro a do Patuá, né por nada, não...

Mas a cartola eu comi na minha segunda ida (Marido comeu em ambas!), pois na primeira eu escolhi a Torta Exagero de Chocolate: bolo fofinho de chocolate (né torta molhada, não. é bolo fofo, tipo de vó), com recheio e cobertura de chocolates. Tenho mais nem adjetivos, mas saibam que ela é muito boa, meeesmo!!!

Enfim, o Patuá está aprovadíssimo aqui em casa. Como eu disse, não é um lugar para frescuras, é para comer bem e relaxar. Se quiserem, acessem o site dele.

Para chegar nele, que fica na Estrada de Bonsucesso, em Olinda, é só pegar o caminho do Oficina do Sabor, e após ele, dobrar a primeira à direita. Uns 300m depois é o Patuá. Facinho.

Próxima parada: restaurante Chiwake, um peruano que abriu em Recife. Aguardem...

O peixe com maracujá - delícia...

Restaurantes em Recife

2007-10-24T22:46:00.000-02:00

Nos últimos tempos conhecemos excelentes restaurantes aqui em Recife.

Na verdade, frequentar restaurantes é algo que me fascina desde criança, quando eu - podem acreditar - não gostava lá muito de comer.

Sim, é verdade. Eu sempre fui de dar muuuito trabalho a mainha em relação a isso. Conta a lenda que, diariamente, uma tia minha ia lá em casa, só para me dar comida. Porque ela fazia isso? Talvez fosse porque só ela possuía a paciência de rodar todo o quarteirão comigo, com o prato na mão, mostrando o papagaio e um vizinho, o gato de outro, e assim eu ia comendo - pouco, de qualquer forma.

O café da manhã, então, era um suplício!!! Como eu não gostava de comer nada, mainha inventou que eu tinha que comer "ovo à la coq". Já sei que ninguém conhece esta expressão, ela é tipicamente daqui, mas é aquele ovo que chamam pochè, salvo engano. Aquele com clara dura e gema mole, entendeu? Pois bem, diariamente ela me obrigava a comer esse ovo, que eu logicamente ODIAVA, e aí eram gritos e mais gritos:

Mainha: Márcia Maria, coma logo!!!
Eu: Eca... eu não quero...
Mainha: Márcia Maria, eu vou contar a té 3... 1..., 2...., 2 e meio....
Eu: ...
Mainha, apertando as minhas bochechas e enfiando o tal do ovo goela abaixo: TRÊS!!!! Pura psicologia infantil...

ainda bem que ela viu que eu não ia meeesmo conseguir comer de manhã (até porque, para isso, na vlocidade que eu como, a gente teria que acordar umas 2 horas antes...), e resolveu que meu café da manhã diário seria uma vitamina de banana. Foi assim dos 5 aos 15 anos... Aí eu enjoei, né???

Enfim, mas ir a restaurantes era um programa que eu e meus pais sempre fazíamos, e eu achava o máááximo quando íamos aos mais finos, quando criança. adorava mesmo.

Hoje em dia, fazendo "programa de casal", ir a restaurante coninua sendo uma grande diversão, só que atualmente a comida medesperta muito mais interesse, e assim também o nível de exigência vem crescendo.

Felizmente, pelo que eu sei, Recife é o terceiro pólo gastronômico do país, e eu acho que pode ser, mesmo (tenho dúvidas em relação a BSB...), e a cada hora a gente descobre uma boa novidade.

assim, depois desse prólogo todo, vou começar a falar aqui de alguns dos que eu visitei ultimamente, para que vocês que são daqui comentem, ou vão conhecer, e para as visitas terem opções indicadas pela nativa aqui, e saberem o que esperar decada local que eu falar.

Bora lá?

Frango ao curry

2007-10-22T18:29:00.000-02:00

No jantar que fiz há algums poucas semanas aqui em casa, resolvi faezr um prato com frango. Não sabia exatamente qual, mas tinha certeza de que deveria algo bem longe de queijo, pois já haveria um prato com este ingrediente, e preferencialmente deveria ser diferente do que os convidados comem sempre.

Resolvi, assim, fazer um frango com curry.

Receitas existem aos montes, milhares, eu diria. Até a Nigella mostrou, quer dizer, re-re-re-reapresentou uma versão dia desses. Mas eu escolhi faezr um da minha cabeça, mesmo, e felizmente tudo deu certo!

Fiz assim: peguei mais ou menos 1,3 kg de peito de frango limpíssimo, cortei em cubos médios e temperei com limão e sal. Em seguida, levei-os ao fogo em uma frigideira bem larga, com um fio de azeite, só para eles perderem aquela cor branca, e darem uma rápida fritadinha. Fiz isso em duas etapas, para não criar muita água na panela.

Depois, já numa panela de verdade, fundinha, coloquei mais um fio de azeite e acrescentei 3 dentes de alho passados pelo espremedor e 2 cebolas médias beeem picadinhas. Refoguei um pouquinho, e coloquei um pimentão vermelho em pedaços médios (que se despedaçaram no final).

Refoguei mais um pouco, e daí coloquei de volta o frango na panela. Mexi, remexi, e coloquei meia xícara de uma infusão que fiz usando cravo, canela em pau, aniz estrelado, noz moscada, coentro e cebolinha. Deixei uns minutinhos, e coloquei um vidro de leite de coco. Aumentei o fogo, e deixei o líquido secar e engrossar.

Por fim, quando já estava quase pronto, acrescentei um dedinho de água com 2 colheres de chá bem cheias de curry, um salzinho para finalizar, e pronto.

Acompanhou o frango um arrozinho bem branco, soltinho e quente. Delícia.

Torta rápida de leite condensado

2007-10-19T20:45:00.000-02:00

Dia desses me deu vontade de comer um doce que a doceria que tem aqui junto de casa vendia há uns 3/4 anos, mas que hoje não vende mais.

Eu não sei nem dizer do que ele era feito, só sei que era com uma massa folhada super crocante e fina, e que o recheio levava leite condensado, mas eu não sabia com o quê. Não conseguia identificar, de forma alguma!!!

Infelizmente a loja não o fabrica mais - acho que só quem o comprava era eu, mas a vontade não me deixava de jeito nenhum. E eu resolvi que, para aplacar aquele desejo, inventaria algo com leite condensado. E era naquele momento!!!

Parêntesis: as pessoas tê, crise de abstinência quando não comem chocolate; eu tenho crise de abstinência de leite condensado! Se passo mais de uma semana sem comer nem um docinho que seja com ele, ou pelo menos um bolinho com cobertura feita com ele, já fico ansiosa, querendo suprir a necessidade. É, eu sei, Eu não devo ser normal, mesmo... Fecha parêntesis.

Pois bem, resolvi fazer essa torta, que modéstia á parte achei uma delícia. Ela é super rápida, o que me faz crer que é perfeita para ser oferecida a visitas inesperadas, haja vista que, via de regra, a gente sempre terá todos os igredientes em casa.

Para essa pequenininha, daquelas de tamanho individual, eu usei o seguinte:

1 colher e meia, das de sopa, de manteiga (ou margarina, vai de gosto)
1 colher de sopa de água
Farinha de trigo até dar o ponto de soltar das mãos.
(Opção: colocar uma colher de açúcar, mas como eu achei q ficaria muito doce junto, omiti).

para fazer, é só misturar tudo e forrar a forminha de alumínio. Lembrar de furar o fundo da forma, para não levantar (muito).

Leve ao forno pré-aquecido por uns minutinhos, até que a massa fique levemente assada.

Aí, vem a parte mais difícil dessa torta: abrir a lata de leite condensado!!!

Sim, porque o recheio se resume a isso: LEITE CONDENSADO!!! Puro, purinho, puríssimo!!!

Para essa forminha eu usei algo entre 1/3 e meia lata, e foi só despejá-lo sobre a massa pré-assada, e levá-la de volta ao forno, até que ela atingisse o ponto que eu achei ideal: com essas crostinhas marrons douradas liiindas!!!

Não foi a torta que eu comprava, mas vou te contar: ô trem bão, sô. Levou nota 10, pela delícia feita com total praticidade!

PS: a passadeira branca de crochê eu nem preciso dizer que é arte de mainha, né?

Jantar com a Larissa e a Fafah

2007-10-16T19:31:00.000-02:00

Larissa...

... e Fafah

Na última quinta, além de ter passado uma tarde super animada no concurso de culinária, ainda tive o prazer de, à noite, jantar na companhia agradabilíssima da Larissa, do marido dela, o Sílvio, e da Fafah.

Foi uma maravilha, a gente comeu bem, bebeu bem, conversou um monte, fofocou mais um bocadinho, e no fim da noite ainda conhecemos a Beatriz e o Victor, duas fofuras (pelo menos para a gente, que só deu oi e tchau! kkkkkkk).

Fomos ao Spettus do Shopping Recife, que em comum com o Spettus tradicional (quem é de Recife sabe, é um rodízio/buffet suuuper famoso daqui) só tem mesmo o nome...

Na comida, para mim o novo dá de mil!!! É que o tradicional, embora seja considerado "chique", é um rodízio de carnes, então a diversão lá é só comer muuuita carne e pronto.

Já no "novo" Spettus, o serviço é "a la carte", e tem opções muito gostosas. Pelo menos as coisas que eu comi lá estavam uma delícia: bombom de alcatra super macio, quiche de queijo levíssima, e um arroz cremoso de queijo com castanhas que tava uma perdição!

Porém, em outro aspecto as duas unidades também se diferenciam, e neste ponto o antigo é bem melhor: o atendimento. Não que tenhamos sido mal-tratados, mas sim por dois fatores: um é que os garçons são meio dispersos, tipo assim, esquecem o que vc pediu, e vc tem que pedir de novo (aconteceu umas 3 vezes!), e dois é que a sistemática do serviço de jantar é: você escolhe uma carne e um acompanhamento, e no valor está incluso, também, o que estiver na mesa de frios e saladas.

Só que eles não te avisam pouco antes de a carne chegar, para vc já ir pegando a salada/quiche/frios, que são comidos gelados ou à temperatura ambiente. Eles colocam a carne na sua frente, vc se levanta, serve-se na tal mesa, volta, e só aí é que chega o acompanhamento.

Ou seja, quando vc vai comer mesmo, a carne já está esfriando!!!!

Eu achei meio complexo esse sistema, mas isso não apagou o encantamento do jantar, principalmente pela companhia, que deixaria tudo agradável, mas também pela comida, que fora esse detalhezinho, estava uma delííícia!! Recomendadíssimo!

Ficha: Restaurante Spettus do Shopping Recife - 3463-4640

Concurso 3 - A receita!

2007-10-16T19:25:00.000-02:00

Até que enfim!!!!!

Antes de passar a receita, queria dizer a vocês que mudanças e adaptações são muuuito bem vindas, e aproveito para sugerir que testem esses camarões com outros molhos, especialmente os agridoces, como maracujá, pitanga, cupuaçu. Tenho certeza de que ficará ainda melhor!

Além disso, imagino que essa "farofinha" de pistache fique boa também em frango, desde que beeem fininho (tipo sassami, ou filé de peito de frango), porque ela coz\inha rápido! Creio que algo como um paillard bem fininho de frango empanado nessa farinha e assadinho deve ficar gostoso!!!

CAMARÕES CROCANTES DE PISTACHE, ACOMPANHADOS DE ARROZ PERFUMADO COM PIMENTA ROSA E MOLHO À MODA ORIENTAL

Para o camarão
12 camarões rosa grandes sem cabeça
100 gramas de pistache (pesados com a casca)
30 gramas de nozes (pesados sem casca)
2 ovos
2 bolachas tipo cream-cracker
1 colher de sopa de limão
1 pitada de sal
1 colher de chá de tempero lemon & Pepper (pode substituir por raspas bem fininhas de limão + pimenta preta moída)
3 colheres de sopa de farinha de trigo, para empanar
Óleo suficiente para fritar os camarões
4 palitos de churrasco finos

Para o arroz
1 colher de sopa de óleo
1 dente de alho amassado
1 xícara de arroz
2 e meia xícaras de água fervente
1 pitada de sal
1 colher de sopa mal cheia de pimenta rosa

Para o molho oriental
50 ml de shoyu
4 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de suco de laranja

CAMARÕES:

Deixe os camarões de molho por uns 15 minutos no suco de limão, sal e lemon & pepper.
Enquanto isso, bata os pistaches (sem casca), as nozes e as bolachas no processador, formando uma farofa grossa.

Em seguida, escorra os camarões, e coloque-os em um saco culinário (tipo zip-loc) junto com a farinha de trigo, mexendo bem o saco para que todos fiquem uniformemente cobertos.

Após, espete 3 camarões já enfarinhados em cada palito de churrasco, e em seguida passe-os no ovo, que deve estar levemente batido.

Depois, é só empanar os camarões na farinha de pistache, nozes e bolacha, e levar para fritar em óleo muito quente, em quantidade suficiente para cobrir os camarões.

Para o arroz:

Lave bem o arroz, e deixe-o secando, para escorrer toda a água.

Leve o óleo e o alho para dourar, e quando estiverem bem refogados, acrescente o arroz. Deixe refogar um pouco, e depois coloque as xícaras de água quentes, e o sal.

Mexa bem, e em seguida tampe a panela, deixando o fogo bem baixo.

Mexa de vez em quando com um garfo, e quando a água secar, mantenha a panela tampada por alguns minutos, colocando em seguida a pimenta rosa em grãos.

Para o molho:

Leve o shoyu, o suco e o mel ao fogo, até que reduza a pelo menos a metade, formando um molho grosso e encorpado.

Para servir:
Enforme o arroz, coloque 2 espetinhos de camarão em cada prato, e o molho em uma mini-molheira, no prato, ao lado do arroz.

Concurso 2 - fotos

2007-10-16T19:11:00.000-02:00

Eu e meu prato

Estou em mudanças profissionais, dando tchau a um trabalho e começando em outro, e por conta disso tenho ficado sem computador durante o dia, já que minha função vem sendo a de "passar" o trabalho para a minha substituta, e isso não é, definitivamente, algo que se faça na frente do computador (quase estou em crise de abstinência, mas vim aqui, para não desencadear o processo.. hohohoho).

Enfim, depois de tanto mistério, vou fazer mais um pouquinho, e colocar a receita só no próximo post... kkkkkkk Este fica só com as fotos!!!

Aguardem que tenho muitas coisas para postar, inclusive meu encontro com a Larissa e a Fafah, e falar sobre os 5 restaurantes que conheci neste fim de semana prolongado - eu já tinha dito que passei os 3 dias comendo muuuito????

Os camarões empanados, antes de serem fritos

Close no prato - a imagem é muuuito menos boa do que o sabor, garanto-lhes!!!!

Concurso 1

2007-10-13T19:50:00.000-03:00

Amigos todos,

infelizmente, não venci o concurso... Mas aproveitei taaanto a tarde lá, que valeu suuuper a pena!!!

Sem contar que, dentre 200 receitas, ser uma das 6 finalistas, já é um mega reconhcimento, e uma vitória e tanto, né?

Tô passando aqui rapidinho só para dar a notícia (que aliás não é triste, já que não fui com tantas pretensões), e dizer que as fotos do evento estão disponíveis no site do evento.

Acho que a vitória da Júlia foi merecida, e fiquei feliz porque ela, assim como eu, também não é porfissional, o que mostra que efetivamente, como se diz no filme Ratatouille, todos podem cozinhar!!!

Amanhã eu trarei a receita do meu prato, e o que eu mais gostei na degustação que fiz dos outros concorrentes (as 6 receitas eu vou esperar a produção me enviar, e daí posto aqui, ok?).

Abraços a todos, e obrigada pela torcida!!!

Rocambole da Faby e Sorobô da Minha Geladeira

2007-10-11T10:16:00.000-03:00

Esta receita eu vi lá no Rainhas e foi sucesso absoluto entre as frequentadoras do blog, pois além de fácil é barata! Quando digo fácil é porque é fácil mesmo até quem não tem a menor intimidade com as panelas consegue fazer.
Terça à noite cheguei em casa cansada e com vontade de fazer algo rápido e gostoso e que não precisasse me fazer sair de casa para comprar ingredientes. Peguei a massa de pastel (daquelas que vem em rolo), usei a marca Massa Leve. Depois fui olhar o que tinha na geladeira. O recheio foi lingüiça calabresa de pernil, tomate em cubinhos sem sementes, cebola roxa em cubinhos, cream cheesse e queijo gruyere ralado.
Tirei a pele da lingüiça e piquei em pedaços miúdos, dei uma leve fritada e coloquei mais pimenta calabresa. Depois abri a massa e a bezuntei com cream cheese, coloquei a calabresa, o tomate, a cebola, temperei com um pouco de sal e pimenta moída na hora, cheiro verde e ralei o gruyere. Enrolei e pincelei uma gema.
Coloquei na forma untada com óleo e levei ao forno pré-aquecido com papel de alumínio cobrindo a assadeira. Esperei uns vinte minutos e quando começou a dourar tirei o papel de alumínio e creio que lá se foram mais uns quinze minutos até ficar pronta. Comemos com uma salada caprichada.
Gente, é o seguinte, é das melhores receitas que eu já vi, até porque se pode usar o recheio que quiser apenas deve-se tomar cuidado para não usar recheios muito úmidos.
Faby, aqui em casa todo mundo te ama!

P.S. o tamanho das fotos está ridículo, pois não consigo subí-las pelo blogger.
P.S.2: Tanta gente por aqui que eu não conhecia que aproveitei para atualizar os links.

A Quiche que deu origem à nossa parceria

2007-10-10T12:19:00.000-03:00

Outro dia a Larissa me perguntou como conheci a Márcia, a partner chiquérrima e pheeena que é finalista de concurso de culinária! Pois bem, nos conhecemos nos comentários do Rainhas do Lar quando falei sobre uma quiche de bacon, gruyere e shiitake deliciosa. A partir daí trocamos e-mails e a Partner engraçada que só ela já me disse que do shiitake não fazia questão. Pois bem, com um certo atraso eu postarei a tal da quiche aqui ( a Márcia já deu a receita também) e este prato eu fiz pra comemorar o aniversário do fouet. Apesar de afastada este blog só me trouxe alegrias. Tenho mais receitas e as colocarei aos poucos pra não tumultuar muito o barraco. Esta não é das quiches mais leves mas vale muito a pena fazê-la, fica deliciosa e a gente come com uma saladinha verde né gente?

Quiche de Bacon, Gruyere e Shiitake

Massa: 120g de manteiga gelada em pedaços, 200g de farinha de trigo, 1
colher de chá de sal, 1 ovo.

Eu não sovo a massa eu coloco todos os ingredientes no processador e
processo até formar uma bola. Depois eu dou uma amassada e coloco num
saco plástico e levo à geladeira por uns 15 minutos.

Recheio: 50g de bacon em fatias ; 1/2 xícara de cebola picada, 150 g de
shiitake fatiado, 1/2 xícara de leite, 180 g de gruyere, 1 xícara de
creme de leite, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 4 colheres de
sopa de parmesão.

Eu compro o bacon em fatias e pico em pedaços...você vai fritar esse
bacon e quando ele estiver douradinho você tira da frigideira/panela e reserve.
Na gordura do bacon você frita a cebola ( se achar que tem pouca
gordura coloque um pouco de manteiga- eu não uso margarina) até ficar
transparente, daí vc coloca o shiitake fatiado e deixa uns 4 minutos,
nessa hora eu aproveito para dar uma temperada de leve com sal, pimenta
moida na hora e qq outro tempero que lhe apeteça, só não exagero pq o
queijo ainda não foi incorporado e a coisa pode ficar salgada demais.
Enfim, após vc junta o creme de leite (eu uso o fresco, mas qq um
serve) e o leite, quando ferver vc coloca o gruyere (eu ralo ele no ralo grosso pra ajudar) e o bacon.
Nessa hora eu provo o sal e se precisar acrescento mais tempero
geralmente uso nessa etapa um pouco de noz moscada e um mix de
especiarias que eu ralo na hora só pra dar um toque.
Após esfriar vc junta as 2 colheres de farinha.

Eu abro a massa com um rolo e uso uma forma de 24 cx de fundo falso.
Essa massa é muito delicada e quebradiça, se quiser usar outra massa da
sua preferência manda pau. A massa será pre-assada por uns 20 minutos
ou até esbranquiçar (furar com um garfo e colocar um punhado de feijões na assadeira). Depois vc colocará o recheio e levará ao forno por
uns 15/20 minutos, ah nesta hora vc coloca o parmesão pra dar aquela gratinada.

Encontro em Recife - bora?

2007-10-09T14:32:00.000-03:00

Alô, alô você, que freqüenta o Fouet e está em Recife - ou, como nossa amiga Larisssa, que não mora em Recife, mas vem desfrutar das praias pernambucanas no feriadão: quinta-feira, dia 11/10, eu e Larissa vamos nos encontrar para nos conhecer pessoalmente e fofocar um monte.

Você quer ir também? Bora! Me manda um e-mail, que te digo local, horário e meu telefone para contato.

Ah, tem um detalhe: será à noite, portanto logo depois da finalíssima de meu concurso, e eu provavelmente terei um monte de babados para a gente tricotar... bora, vai!

Receitas do Fouet na Bahia

2007-10-08T19:46:00.000-03:00

Vocês lembram da receita de bolo de chocolate que fiz aqui em casa, com Maria Eduarda?

Pois bem, ela agora está fazendo sucesso nas mãos de uma pernambucana que mora na Bahia, a Manu Guerra, que acessa o Fouet e é muito gente boa.

Aliás, conhecê-la comprova a minha tese de que Recife é a gema de um ovo de codorna, de tão pequeno: ela é cunhada de um amigo nosso, que estudou na mesma faculdade que eu e Marido e fez movimento estudantil no mesmo grupo que nós (você não sabia que eu fui militante estudantil? God, meu passado me condena... depois falamos sobre isso!).

Enfim, o sobrinho dela, Pedrinho, acabou de chegar ao mundo, e ganhou de presente da tia coruja um bolo liiindo e colorido de chocolate, feito com aquela receita que divulguei aqui.

Bom quando as coisas dão certo, né?

Manu, parabéns pela chegada do Pedrinho, parabéns pelo bolo chiquéérrimo, e continue fout-zando com a gente, viu?

A receita vocês acham à esquerda, no mês de agosto. Mas não tava lindo como o dela não, hein?

Salmão com risoto de maracujá

2007-10-08T19:09:00.000-03:00

Bem, para variar, essa é uma daquelas receitas saídas de minha fervilhante e cada vez mais ativa cabecinha.

A gente sempre come salmão ao molho de maracujá, né? E adora, né? Pois então, porque não subverter a ordem e, de repente, fazer um salmão que em vez de ser acompanhado apenas por um molho de maracujá, e acompanhado por um risoto maracujesco, hum? Hein, hein?

Pois é, pensando nisso, e já cansada do tradicional, resolvi inovar e experimentar. Como é uma receita que só fiz uma vez, a despeito do sucesso entre o público presente leia-se eu e Marido-cobaia - que me permitiria executar diversas outras oportunidades, não tenho as medidas exatas, mas vou dizendo o que fiz, e as medidas aproximadas, esperando sinceramente servir de inspiração para vocês, e que alguém tente reproduzir em casa anotando as quantidades certinhas, se achar que ficou gostoso.

Para fazer o salmão, eu me inspirei num episódio de Nigella, e foi assim: peguei 4 filés sem pele (mas podia ser com pele tb), bem limpinhos, e os deixei de molho apenas e tão-somente com shoyu.

Passados uns 20 minutinhos, liguei o forno alto, para pré-aquecer. Esquentei beeem uma frigideira com antiaderente, e quando ela estava bem quentinha, besuntei os filés com azeite (isso foi o Oliver quem me ensinou: não colocar óleo na frigideira, e sim no salmão) e os coloquei na panela hot-hot-hot, de dois em dois. Quando estavam selados de um lado, virei-os e os deixei selar do lado oposto.

Quando estavam selados (assados por fora, e crus por dentro, apenas para reter seus sucos naturais), coloquei-os em uma assadeira untada com azeite e levei-os ao forno beeem baixinho, cobertos com papel alumínio, para terminarem seu cozimento.

Quando já estava pertinho de servir, tirei o papel alumínio e aumentei o forno, para eles ficarem assim, bronzeadinhos como mostra a foto...

Passei, então, para o risotex. Aí é que lascou mesmo - noção quase zero das quantidades usadas... hohohoho

Fiz assim: manteiga derretendo com cebola (creio que umas 2 colheres de manteiga, e uma cebola pequena - poderia ser meia das grandes), refoga, apura, e quando a cebola está bem clarinha, uma xícara de arroz arbório não lavado e não escorrido, frita, mexe, remexe e coloca uma meia xícara de vinho branco ou vodca - aqui em casa tem sido vodca, primeiro porque eu não dei na minha mãe para abrir uma garrafa de vinho toda vez que precisar usar meia xícara, e segundo porque não tomamos vodca, então aproveito uma garrafa que tem aqui para todos os risotos!!!

Então, voltando... deixa o álcool da vodca evaporar e, a partir daí, em vez de colocar caldo de frango, carne ou legumes, coloque meia xícara de caldo de legumes (eu usei pronto) e o resto de líquido você coloca suco de maracujá.

Não sei quantas xícaras usei, mas o imposrtante é que você mantenha o suco aquecido e que ele não seja muuuito concentrado, para não ficar ácido demais. Sal eu coloquei quando já estava perto do final do cozimento.

Ah, e outra dica para quando já estiver perto do fim do cozimento: coloque um fio beem generoso de mel, que dá um toque muuuito bom ao prato.

Não usei manteiga e, para mim, queijo ralado aqui é proibido! Não acho que combinasse com salmão e maracujá, mas cada um sabe de si...

Pronto, o jantar já pode ser servido! E olha que não levou 45 minutos, viu?

As cenourinhas que você vê do lado eu coloquei só para ter um legume no prato, e fiz assim> cozinhei bem rapidinho, para ficarem crocantes, e as levei ao fogo, com manteiga, sal e pimenta do reino. Simples, mas sabe que eu até gostei?

Sou finalista de concurso gourmet!!!!

2007-10-06T17:32:00.000-03:00

Amigos todos que acompanham este blog,

é com muuuita alegria, surpresa e satisfação que comunico a vocês que SOU UMA DAS 6 FINALISTAS DO CONCURSO JC DE CULINÁRIA!!!

Trata-se de um concurso promovido pelo Jornal do Commercio, que é o mais tradicional daqui, em parceria com fornecedores de produtos.

A gente deveria criar uma receita que levasse os ingredientes indicados, e a minha levou camarão e arroz. Dei o nome de "CAMARÕES CROCANTES DE PISTACHE, ACOMPANHADOS DE ARROZ PERFUMADO COM PIMENTA ROSA E MOLHO À MODA ORIENTAL".

Obviamente teria que ser inédita, e por tal motivo eu ainda não a colocarei aqui, mas aguardem que em breve ela aparecerá no Fouet!!!

No dia 11 à tarde eu executarei a receita para um júri super selecionado, incluindo chefs e críticos de culinária, e dia 14 sai o resultado.

Eu nem queria participar, Marido que insistiu que só, mas não é que deu certo????

Agora vamos esperar o resultado... Torçam por mim, hein? Não tenho pretensões de ser a vencedora, mas já que tô no páreo, não custa torcer para estar entre os 3, né?

Obrigada a TODOS vocês que frequentam o blog, e tanto me incentivam a escrever e escrever. Muito obrigada meeesmo!!!

Para quem quiser ver, o link do resultado é este aqui, mas meu nominho só aparece na versão impressa.

A melhor parte é ver a família divulgando "o feito", e mandando todo mundo divulgando o blog...

Adorei!

QuicheSSS de bacalhau

2007-10-04T21:05:00.001-03:00

Não, você não leu errado! São quiches, mesmo, no plural! É que eu sou tão metida, mas tão metida, que invento a comida e ainda faço em duas versões!!!! kkkkkkkkkkkkkkkk

Depois de uns tempos sem fazermos babadinhos aqui em casa, parece que dessa vez a moda voltou "de com força"! Normalmente os encontros aqui acontecem sem motivação, juntam-se os fatores eu gostar de cozinhar + Marido também curtir receber em casa, e aí acaba que a gente sente o maior prazer em ter gente por aqui. Sem falar na praticidade e no fato de não estarmos expostos à violência excessiva e banal que, infelizmente, tem assolado nosso país...

Porém, desta vez foi diferente. Como alguns de vocês sabem, pois viram no meu msn, recentemente alcancei um muito esperado objetivo profissional, e nada melhor do que comemorar isso ao lado de quem tanto ajudou a alcançar a meta: a família!!!

Sim, porque se não fossem meus pais, especialmente Mainha (que me fazia decorar as 50 questões antes da prova, e se eu errasse a 48, tinha que estudar tuuudo de novo, e repetir até errar!!!), e todo o inve$$$timento que fizeram em mim, com certeza absoluta eu não teria chegado nem perto do que sou hoje.

Marido também merece agradecimento, pois quando eu pensava em fraquejar, ele me dava umas liçõezinhas básicas.

Assim, Rita, Fred e Marco AUrélio: MUUUITO OBRIGADA por tudo! Amo muuuito vocês!!!

Passado o momento agradecimento, voltamos à programação normal, falando das quiches de bacalhau que fiz na comemoração.

Como ainda não achei semolina aqui na província, para testar a massa do chef Doulas, tenho feito a massa MM: manteiga + farinha + água + sal (se quiser). Basicamente, para um assadeira de quiche média, daquelas baixinhas e desmontáveis, eu uso umas 2 colheres bem cheias de Qualy, 3 colheres de sopa de água e farinha até dar o ponto em que é possível abrí-la. Cobre-se a forma, leva-se ao forno para pré-assar, e pronto!

Para o recheio, fiz duas versões: uma só bacalhau e uma com creme em cima. Mas a base de ambos era a mesma vejam só:

Para a mais simples, só de bacalhau, fiz assim - não tem medidas, serve com qualquer quantidade de bacalhau que você tenha em casa: deixei o bacalhau de molho em água na geladeira, mudando a água a cada hora (fiz isso umas 3 vezes, apenas, e deu certo). Daí, desfiei o peixe, que já veio sme pele e espinhas, e reservei.

Levei ao fogo baixo azeite (o melhor que seu bolso permitir) com cebola beeem picadinha, e deixei a cebola cozinhando lá. Quando ela estava bem molinha, coloquei o bacalhau lá, e deixei refogar bem. Temperei com sal e pimenta, e quando já estava bem cozido o bacalhau, coloquei bastante salsinha picada. Finito!

Daí, coloquei na massa pré-assada, salpiquei queijo ralado na hora, e levei para gratinar. Ficou ótimo!

Essa é a só de bacalhau.

O segundo eu fiz exatamente da mesma forma, a única mudança é que, na hora de levar ao forno, eu coloquei esse mesmo recheio na massa e, por cima, coloquei uma mistura de ovo batido com creme de leite, leite e queijo ralado. Por cima, mais queijo ralado. Ficou uma parte mais cremosa em cima, que também agradou demais!!!

Sei que estas "receitas", se é que posso chamar assim, estão muito sem medidas, mas é assim mesmo. A gente vai fazendo e adaptando aos nossos gostos e quantidades. Peço decsulpas, e espero que gostem!

Esta daqui levou o tal creminho em cima.

Indicações

2007-10-02T20:11:00.000-03:00

Pessoas todas que frequentam este blog,

quando a Dani me chamou para escrever num blog, e especificamente sobre comida, eu inicialmente disse não, por dois motivos.

O primeiro é que sou muito desconfiada com internet, pois sempre achei que, se você der brecha, é dar adeus à sua privacidade - coisa que eu, definitivamente, não desejava e não desejo até hoje!!!

O segundo é que eu realmente não me sentia competente para tanto. E estou dizendo isso aqui não por falsa modéstia, mas é porque efetivamente eu não me sentia pronta para expor minhas receitas simples num mundo em que havia Fabys e Katitas, Fers, Dadivosas e Tatus, dentre outras que tanto e tanto me inspiravam e enchiam os olhos (e a boca d´água também!).

Por outro lado, eu não sou de correr de desafios, não. Precisa ser algo muito surreal para eu não encarar, viu... E eu não ia fugir da raia justo num assunto que tanto me interessa.

Ademais, tudo bem que eu não sou a pessoa mais educada do mundo (looonge disso, aliás!), mas também não dava para ser tão grossa com uma pessoa tão delicada como a Dani, que do nada convidou justo a mim para compartilhar um blog. Aceitei o convite, então.

Todo esse prólogo foi para dizer que eu me surpreendi muito com a dimensão que esse blog tomou.

Felizmente acho que não me exponho muito, e até já tive coragem de postar foto minha aqui! Jamaaais imaginei que isso fosse acontecer, mas acho que termina sendo uma necessidade, pelo contexto do que eu estou falando, colocar a foto respectiva - que algumas vezes incluiu a minha cara, em vez de fotos de comida. Até agora ninguém parou de frequentar por isso, felizmente!

A partir do Fouet, conheci muuuitas pessoas virtualmente, algumas tantas pessoalmente, e tenho um círculo de amigos bem mais amplo que há um ano.

E é exatamente a essas pessoas que compõem este meu grande círculo de amizade cibernética que eu quero agradecer pelas várias indicações que recebi ultimamente, seja como blog 5 estrelas, seja como escolhida para expor 7 momentos importantes de minha vida.

Agradeço muito, mas muuuito mesmo por todas as indicações. Não que sejam indispensáveis, mas com elas você vê que as pessoas lembram de você em coisas positivas, e é claro que isso é muito legal.

Só vou ter que parar aqui as indicações, pelo simples motivo de que eu não consigo, mas não consigo meeesmo, escolher!!! Minha gente, em 26 anos de vida eu já tive tantos, mas taaaaantos momentos bons e ruins, que eu absolutamente NÃO CONSIGO eleger menos que uns 50!!! Claro que tem aqueles top-top, os clichês e os que não podem estar de fora de nenhuma lista, mas há váááários outros que eu não consigo tirar da lista. Sabe TOC? É quase isso, tipo: se eu tirar tal sentimento, não vai ser bom... kkkkkkkkk

Pelo mesmo motivo, eu também não consigo limitar as indicações que eu tenho que fazer. Vejam só, o Cozinhas do Mundo tem 166 sites cadastrados, e eu visito pelo menos uns 80 por semana, uns 20 POR DIA!!! Como escolher dentre estes quais indicar???

Isso é absolutamente IMPOSSÍVEL para uma pessoa que não consegue sequer escolher seu prato preferido, seu sapato preferido, sua bolsa predileta!!!!

Assim, mais uma vez agradeço a todos que passam por aqui e, especialmente, àqueles que lembraram de me indicar em qualquer desses memes internéticos! Fico muito orgulhosa, e deixo quem quiser inteiramente à vontade para contar seus 7 momentos.

E indico como blog 5 estrelas todos os do Cozinhas do Mundo, que para mim é o que há em se tratando de blogs de comida - tem todos!!!!

(PS: eu não colo os banners aqui porque, como vocês bem sabem de minhas deficiências tecnológicas, EU NÃO SEI fazer isso!!! kkkkkkkk)

Confraria

2007-09-30T18:37:00.000-03:00

Alguns devem lembrar que eu comentei, há umas semanas, que iria com as meninas da Confraria ao vuco-vuco da Cidade, né?

Pois bem, fui, voltei, cozinhei, e esqueci de postar foto sobre o "passeio".

Na verdade, no Mercado de São José a gente passou bem pouco tempo. É que lá tem-se mais artesanato, que não era o que buscávamos, e peixaria, venda de carnes, etc, que também não era bem o nosso foco. Assim, nem foto eu lembrei de tirar. Quem quiser ver, terá que vir ao recife, e aproveitar e marcar um jantar comigo!

Já no vuco-vuco... well, well, well... muito bom! A grande perdição da gente foi numa loja chamada Armazém São Féliz, que é um local onde se vende tudo para casa, da colher de pau ao vaso de cristal, em regra com preços muuuito mais atrativos que os das grandes e chiques lojas da cidade.

Porém, como ele fica bem no meio do centrão, e é bem desorganizadinho, com corrdores bem estreitos e as coisas quase caindo em cima da gente, nós muitas vezes esquecemos dele quando precisamos comprar as coisas ditas "de casa".

Ma snão nesse dia!!! Afff, pense na quantidade de coisas que a gente comprou... pensou? Pois foi mais ainda!!!

Só euzinha adquiri: centrífuga de verduras (eu não tinha uma), copinhos para servir o cho-cujá, mini-mixer para capuccino (perfeito! como eu nunca tinha visto isso???), formas de quiche, média-quiche e mini-quiche desmontáveis, frigideirona-quase-paellera, medidor de macarrão... afff, foi tanto troço, que só fazendo um inventário de aquisições!!!

Para representar bem o momento aquisição de bugingangas, foto tirada no meio da loja, com o resultado obtido de uma das compras: a cuscuzeira individual!!! Uma maravilha, faz a quantidade ideal para duas pessoas normais (a despeito de ser individual...), e o cuscuz sai fácil, fácil, desenformado bonitinho!

A moça lá fez com vários recheios, e em casa eu também já fiz. Fica ótimo, bem úmido, e com um queijinho coalho derretido no meio, é o que há!

Na foto, da esquerda para a direita, Karla e Sandra, minahs amigas e confrades, eu, a moça que faz o cuscuz e todas a demais degustações da loja (cuscuz, café, capuccino, etc) e uma anônima, que tava junto e quiz sair na foto também.

Para quem me perguntou se a Confraria tnha nome (né, Cris?), tem sim! É grande, viu?

C.O.M.I.D.A. BOA - Confraria Oficina de Mágica, Intuição, Diversão e Amizade em prol da BOA Mesa.

E aí, gostaram? Criação de dona sandra, a OGU - Organizadora-Geral da União.

Sobremesas: copinho "cho-cujá" e bolo de coco

2007-09-28T20:13:00.000-03:00

Nem eu estou me aguentando nesses dois títulos... Pufffff.... Chocujá é trash, mas fala sério que fica bem engraçado você dizer que foi à casa de fulano, e lá comeu um "Chocujá"... Parece que você vai chocar daqui a pouco, mas obviamente não é isso! Eu gostei, e é isso o que importa.

Bem, para fazer essas fofuras lindas-fáceis-rápidas e altamente impressionáveis, você vai precisar de:

- Copinhos (rende 15, mais ou menos)

- 2 latas de leite condensado

- 2 caixinhas de creme de leite

- 4 maracujás

- 3 colheres de sopa de Nescau ou chocolate em pó

- 1 colher de sopa de manteiga

Para fazer é mais fácil que decorar a lista de material:

1. Com uma lata de leite condensado, o chocolate e a manteiga, faça um brigadeiro mole. Quando ele estiver cozido, mas ainda molinho, acrescente uma caixinha de creme de leite, já fora do fogo, e mexa bem. Leve para gelar.

2. Para a mousse de maracujá, faça um suco forte usando os 4 maracujás e dois dedinhos de água, peneire bem, e leve de volta ao liquidificador esse suco, acrescentando ali a outra lata de leite condensado e a outra caixinha de creme de leite. Leve para gelar.

3. Pegue seus lindos, meigos e chiques copinhos e encha até quase metade com o brigadeiro. Faça isso em todos os copos.

4. Complete cada copinho com mousse de maracujá.

Para finalizar, há duas opções: a da foto, que foram sementes de maracujá (e se for fazer assim, você compra 5, ao invés de 4 maracujás), ou gotinhas de chocolate, que foi a versão que acabei de faezr, para outro eventinho que teremos em casa hoje - antes que me perguntem, sim, estamos numa fase festeira! Felizmente (mentalizo uma figa) estamos numa fase de boas notícias e boas vibrações.

É isso. Prontos seus copinhos que aparentam ser suuuper chiques e trabalhosos, mas que na verdade, ó só, nem doeu!

O bolo de coco, segunda sobremesa da noite, é uma receita infalível, já que vem da querida Eliana.

Como a minha foto ficou triste, UÓ, vou colocar aqui o link dela, e aí vocês, de uma tacada só, ou mehor, de uma linkada só, visitam o site, imprimem a receita (vale a pena!) e ainda vêem como é a forma mais bonita de apresentar e servir o bolinho.

E aqui encerramos mais um evento promovido na casa MMA. Já estou fotografando o próximo... hohohohohohoho

Close nos copinhos....

Principal: Camarão Festivo - o retornodo do Jedi

2007-09-28T20:08:00.000-03:00

Que título infame... pufff...

Enfim, passando ao prato principal do jantar da Confraria, apresento-lhes novamente o Camarão Festivo com Abacaxi.

Trata-se, como sabido, de uma versão minha para um prato que comi no Beijupirá, e que sem modéstia nenhuma eu posso afirmar que fica divino! Para não acharem que isso é um bloco do "eu sozinha", podem perguntar à Larissa, que ela também fez e aprovou.

Enfim, para ver a receita completa, é só baixar mais a página - ela se enontra aqui mesmo, no mês de setembro.

A única diferença é que eu forrei a assadeira com sal grosso, para levar assim à mesa e ficar mais charmosinho. Achei que ficou bem apresentável.

Vamos agora para as sobremesas???

Entradas: mousse de camembert, nuts picantes, creme de palmito

2007-09-26T08:35:00.000-03:00

Bem, finalmente vou postar as receitas do jantar da Confraria, e para isso, nada melhor que começar pelo começo, né? Às entradas, então!!!

(A ordem é a que o blogger me deixou baixar as fotos, não a que foram servidas no dia).

Primeira: Creme de palmito da Katita. Já é um clássico!!! Um creme super aveludado, delicioso, que vai bem em qualquer situação. Fator extra-positivo: poder ser preparado muuuito antes do evento, deixando apenas o creme de leite para se adicionar no final. Desta vez esqueci o fio de azeite depois de pronto, mas sinceramente, na boa... não fez falta!!! O queijo ralado beeem fininho e a pimenta moidinha na hora deram conta do recado com maestria!!!

A receita completa você encontra aqui, mas se não funcionar, é só clicar em "maio", no menu à sua esquerda, que ele está num post desse mês.

Essa entrada é outra perfeita descoberta!!! Também, sendo criada pelo Álvaro Rodrigues, culinarista que muito admiro, não tinha como dar errado!!!

Eu a tinha visto na revista Prazeres da Mesa, mas achei muito refinada pros meus padrões, e por esse motivo ainda não tinha experimentado.

Daí, a Faby fez a tal mousse quando a Katita foi a SP, e foi só elogios. Pronto! Acabou-se o medo!!! E olha, vou te contar... peeense num trem maravilhoso!!! Suave, delicado, perfeito.

A receita está aqui, mas eu vou transcrever para vocês, pra facilitar...

MOUSSE DE CAMEMBERT E FRAMBOESAS

INGREDIENTES - MOUSSE

150 ml de creme de leite pasteurizado ou UHT; 150 g de cream cheese em temperatura ambiente; 100 g de queijo Camembert, bem picado; 1 envelope de gelatina branca sem sabor (12 g) hidratada em 1/2 xícara (chá) de água filtrada e fria; Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto.

INGREDIENTES - PESTO DE SALSA

2 dentes de alho socados (usei só um); 3 colheres (sopa) de nozes bem picadas (processei rapidamente); 2 colheres (sopa) de queijo Pecorino ou parmesão, ralado fino (usei parmesão); 3 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada (processei no microprocessador - ótimo!); 2 colheres (sopa) de azeite de boa qualidade; 1 colher (café) de sal.

INGREDIENTES - MOLHO DE FRAMBOESAS

100g de framboesas congeladas; 2 colheres (sopa) de açúcar refinado; 2 colheres (sopa) de vinagre branco de arroz; Sal, molho de pimenta e temperos a gosto.

(Eu simplesmente usei geléia de frutas vermelhas dissolvida em pouca água e levada ao fogo baixo com mel, na hora de servir).

PREPARO

1 - Bata no processador ou liquidificador o creme de leite, o cream cheese, o Camembert e a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme homogêneo, temperando a gosto.

Distribua a metade da mousse no fundo de duas fôrmas pequenas com 15 cm de diâmetro e levemente untadas com azeite e leve à geladeira por 20 minutos.Reserve a outra metade. (Imitei a Faby e coloquei num vidro metade da mousse, depois o pesto, e depois a outra parte da mousse, com intervalos para endurecimento)

2 - Retire as duas fôrmas da geladeira, salpique por cima com o pesto e finalize espalhando por cima com o restante da mousse reservada. Leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte, desenforme e decore com o molho de framboesas.

PESTO: Em uma tigela misture todos os ingredientes, temperando a gosto. Empregue na montagem.

MOLHO: Em uma panela pequena coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo ocasionalmente, até obter um "molhinho" encorpado. Empregue frio.

Eu untei a forma de vidro que usei com azeite e, na hora de desenformar, coloquei-a na boca de uma leiteirinha com água dentro, como se fosse um banho maria, e a mousse soltou rapidinho e perfeita!

Depois foi só regar com a geléia e pronto. Para companhar, torradinhas super neutras, que deixaram a mousse sobressair.

Como achei essa mousse perfeita, e como gosto muito mais de brie que de camembert, hoje fiz a versão dela com brie, que será servida amanhã (sexta) à noite. Aguardem o parecer...

Visão geral da mesinha em que estavam as entradas. À esquerda, em cima, a mousse. Em baixo, patê de gorgonzola (gorgonzola + cream cheese ou creme de leite - usei cream cheese), e em baixo à direita a outra sensação da noite: nuts picantes.

Antes de explicar do que se trata, preciso dizer que tirei essa receita de um site muuuito legal, o 8P da anne. Pelo que entendi, esse 8P é para fotos, e permite comentários. Não sei se seria um tipo de flickr...

Enfim, o que importa é que essa Anne tem coisas deliciosas e, acima de tudo, LINDAS!!! Sabe comer com os olhos? É o que acontece quando olhamos as fotos dela... Não deixem de visitar!!! Só não coloco o link aqui no Fouet pq não sei faezr isso, ra~zão pela qual também nunca coloquei os links de váriosas amigos/as blogueiros/as... Perdoem-me!!!

A receita original você encontra aqui, mas eu fiz uma versão minha, cuja diferença foi o pózinho que envolveu as nuts.

É que não achei os temperos que ela mencionou aqui em Recife, então eu envolvi as nuts numa mistura que levou o seguinte: páprica doce, pimenta do reino moída na hora, noz moscada ralada na hora, sal, uma leve pitada de canela (sim, acreditem!) e açúcar mascavo.

Pelo amor da mãe do guarda!!!! Vocês não imaginam como isso é boooommm!!! fácil, prático, delicioso e impressiona!!! Ninguém adivinha o que é aquela casquinha crocante nas nuts, apenas sente que é crocante e delicioso!!! Aprovadíssimo, e recomendado!

Close nas nuts...

Para finalizar as entradas, ainda teve uns espetinhos de micro-tomates cereja com cubinhos de gorgonzola, mas desses não tem fotos, não...

Jantar da Confraria

2007-09-26T08:15:00.001-03:00

Depois daquela aula de culinária sobre a qual já falei aqui, duas das amigas que estavam lá sugeriram que criássemos uma espécie de confraria, que nada mais seria do que encontros entre nós ligados à comida e afins.

Claro que topei na hora, e dentro da Confraria já realizamos dois eventos: a ida ao vuco-vuco da cidade (tô devendo foto e relato, né? Desculpem, vou fazer em breve!), com o intuito de conhecer e comprar coisas relacionadas à cozinha, e o primeiro jantar, de uma série de encontros mensais que pretendemos realizar.

Oferecida que sou, disponibilizei logo a minha casa para a estréia, que não sou besta! Ser o primeiro em casos assim é a mlhor coisa, pois ninguém ainda fez aquele evento fantááástico, então você não será comparada... kkkkkkkkkkkkkkkkk Tô brincando, foi porque fazia tempo mesmo que a gente não fazia nada em casa, e sinceramente fazer programas em nossa casa ou na de amigos é algo de que eu e Marido gostamos, pois ficamos descompromissados com horários, despreocupados com a segurança para andar de carro e sem preocupação pq o garçom quer mandar você para fora antes da sobremesa, já que o local está "bombando"...

Enfim, fizemos o 1º jantar da Confraria sábado, aqui em casa, e foi muito legal!

Os posts com o cardápio e as receitas virão em seguida, mas já começo mostrando minha mesa posta para o evento como ficou, e uma verdadeira obra de arte que Mainha (quem mais seria, né?), a artista da família, fez: uma caixa de gelo PERSONALIZADÍSSIMA para mim!!!

A mesa, posta para 6. Não dá para ver, mas há porta-copos de renascença meeeeigos sob as taças...

A obra de arte: porta gelos personalizado com fotos!

Gente, fala sério: abalou Paris em chamas, né???? Caixa de gelo com a cara dos anfitriões? Como diriam naquela novela, "um must"!!! E nem venham me dizer que é egoísta, porque é com fotos da gente. Isso é personalização, mesmo, para todo mundo babar e querer uma igual... hehehehehe

Close no meu presente... Cada lado tem fotos distintas.

Aguardem, que as fotos e o menu vêm em seguida, junto às receitas, e enquanto isso apreciem a minha caixinha nova e vejam a disposição da minha mesinha lateral como ficou, abrigando só os copos e afins (jarra de água com hortelã, caixa de gelo, taças de vários tipos e flores tropicais, que achei belíssimas).

Máquina

2007-09-25T09:14:00.000-03:00

Prezados,

saindo do assunto comida, e bem rapidinho: alguém tem sugestão de uma boa máquina fotográfica para me dar?

É para uso caseiro/doméstico, mesmo, e o que eu preciso é que ela seja bem fininha. Claro que uns bons mega pixels contam, mas entre uma de 12 mp mais grossinha e uma de 8 mp mais fina, prefiro esta.

E aí, alguém aqui manja de eletrônicos que possa me ajudar? tenho uma certa pressa...

Aguardo sugestões!!!

1 Ano "Fouet-zando" todo mundo!!!

2007-09-24T08:43:00.000-03:00

Hoje é dia de festa por aqui! Ebaaa!!!

Conforme informações do Blogger, há exatamente um ano entrava no ar o Fouet, Roux et Demi Glace, este blog que nasceu sem grandes pretensões, apenas com o desejo de ser um lugar onde a gente pudesse trocar as receitas testadas e aprovadas em nossas cozinhas, mas que veio crescendo dia após dia, e hoje é um cantinho que traz muitas surpresas e gratas amizades.

Assim, quero aproveitar o dia para agradecer à Dani-Partner o convite que ela mez fez para, com ela, escrever aqui. Eu jamais achei que tivesse conteúdo para tanto, mas não é que, no fim das contas, até que eu sempre arranjo algo para contar? Se bem que, do jeito que eu falo pelos cotovelos, é difícil faltar assunto... hehehehe

Quero também dizer um obrigada enorme a todos aqueles que usam uns minutinhos de seu dia para passar por aqui, desde a minha família e amigos aqui de Recife, até os amigos virtuais e as pessoas que não conheço, mas gostam de ler as coisas que a gente vem postando. Brigadão, mesmo!!!

Por fim, quero informar a todos que estamos apenas começando, e que ainda vem muuuito mais por aí, ou seja: vocês vão ter que me engolir!!!!

Agora senta aqui pertinho, e bora comer uam fatia dessa tortinha linda?

DESCULPAS E E-MAILS!

2007-09-21T10:30:00.001-03:00

Prezados,

gostaria de pedir desculpas a todos que, um dia, mandaram e-mails dirigidos a mim e não obtiveram resposta.

ocorre que, naquela czixinha de correio ali do lado, o e-mail cadastrado é o do Fouet, e não o meu pessoal. Claro que a Dani me deu a senha dele, mas quem disse que eu lembrei que isso pudesse ser utilizado???

Assim, apenas hoje, quase um ano depois da criação do blog, é que me dei conta de que alguém poderia, de repente, ter mandado e-mails para lá... E não é que tinha?

Assim, espero que as pessoas que mandaram perguntas e não tiveram respostas ainda estejam por aqui, e aceitem meus sinceros pedidos de desculpas!!!

Vou olhar toda a caixa de mensagens, e tentar responder aos que estão por lá.

De qualquer forma, peço a vocês que, querendo falar comigo, por favor mandem e-mails direto pro meu pessoal (que para não virar alvo de spam não divulgarei aqui; para ver é só ir nos comentários, que ele aparece nas mensagens que eu escrevo..)

Mais uma vez peço desculpas a todos, e peço que não nos abandone! Foi só uma anticezinha minha...

Lançamento do ano!

2007-09-21T09:01:00.001-03:00

Queridas e queridos todos,

nossa comadre Tatiana Damberg, conhecida pela alcunha de Tatu Mixirica, está lançando seu segundo livro, o primeiro em versão ela-com-ela-mesma!!!

Só pelo título curioso e criativo a gente já tem vontade de ler o danado, vendo a capa moderna e estilosa, então... nem se fala!!!

Não preciso nem mencionar que a leitura se torna obrigatória ao lembrarmos primeiro que ela escreve bem pra caramba, e segundo, ao vermos o tanto que ela pesquisou sobre a culinária/cultura nordestina para fazer o livro. Só mesmo uma mente muito criativa para pensar em organizar receitas junto à literatura de cordel, né? Fantástico!

Tenho certeza de que o lançamento vai bombar, e que o livro será o objeto de desejo de 11 entre 10 amantes da boa cozinha!!!

Pena não estar por São Paulo semana que vem, gostaria taaanto de prestigiar... Mas certamente a Dani, nossa Partner aqui, estará por lá e nos contará os detalhes do evento... uia!

Ah, e nem conto a vocês que esse livro ainda revelará outras surpresinhas especiais... ;)

Tatu, toda sorte do mundo, e tão logo haja disponibilidade de compras pela internet, avise-nos para divulgarmos onde será possível adquirir os exemplares!

Ficha técnica: Lançamento do livro "A peleja do Alecrim com o Coentro e Outros Causos Culinários: Receitas e Cordel".

Autora: Tatiana Damberg, a Tatu

Onde: Duplex Bistro (Melo Alves, nº445, São Paulo)

Horário: 20 horas

Editora Memória Visual

Camarão festivo no abacaxi

2007-09-17T21:12:00.000-03:00

Na cozinha, como em muitas outras áreas, a célebre frase "nada se cria, tudo se copia" pode ser muito utilizada, bem como pode ter seu sentido ampliado.

Explico: essa frase tanto pode se referir àquele retinho de carne ao molho que, moída, virou lindos bolinhos, como pode designar aquele prato que a gente tenta reproduzir em casa, depois de ter experimentado em algum lugar de que gostamos.

Essa segunda versão da frase foi a pronunciada aqui em casa no dia de nosso aniversário de casamento, quando eu resolvi (tentar) copiar a receita que havia experimentado no Beijupirá, na semana anterior.

Trata-se de um camarão com abacaxi, que eu achei simplesmente magnífico, e não titubeei em buscar uma adaptação caseira. Fiz e ficou muito gostoso, como não poderia deixar de ser em se tratando de camarão, né?

Aqui vai a receita, da forma como eu preparei (serve 2):

Para o bechamel: 3 colheres de sopa de manteiga; 3 colheres de sopa de farinha de trigo peneiradas; (+/-) 800 ml de leite; sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora a gosto.

Para fazer, é o mesmo esquema basicão de toda a vida: sempre no fogo baixo, derrete-se a manteiga, junta-se a farinha, cozinha o creme mexendo bem, acrescenta o leite, mexe bem com o fouet para não empelotar, pitadinha de sal e pimenta moída e um toque de noz moscada raladinha na hora. Acho que já comentei aqui, que nos pratos com leite a noz moscada sempre dá aquele tchans! O não-empelotamenteo do bechamel é uma questão de prática, mas se empelotar mesmo, não tem problema. Deixa esfriar um pouco, e passa pelo liquidificador, ou bate no mixer. Ninguém vai notar!

Para o camarão: 400 gramas de camarões (preferencialmente grandes, mas os médios dão conta); tempero lemon & pepper (se não tiver, use pimenta e raspinhas de limão), suco de meio limão, um tico de sal, um fio de azeite.

Deixe os camarões de molho no limão, temperos e sal por uns 15 minutinhos, e depois peneire, para ficar mais sequinho. Coloque o fio de azeite numa frigideira larga (para não juntar muuuita água), e deixe aquecer BEM. Coloque os camarões, e dê uma leve fritadinha, só para eles ganharem aquele tom rosa lindo. (Inevitavelmente eles formam água, relaxe e deixe que eles dêem essa leve cozida, mesmo. Uns 3 a 5 minutinhos acho que bastam!)

Montagem: 1 abacaxi, meia xícara de queijo ralado (usei parmesão, mas fiquei sonhando com o coalho), arroz feito na hora, pimenta biquinho para enfeitar).

Agora que o bechamel, o camarão e o arroz estão prontos, é só juntar lé com cré!

Pré-aqueça o forno.

Pegue o abacaxi, e corte no sentido longitudinal (de cima a baixo). Retire delicadamente a polpa com ajuda de uma faca, de maneira que consiga tirar pedaços grandes.

Corte estes pedaços (menos o talo, claro) em cubos médios, e separe. Termine de deixar as "cumbucas" feitas com as bandas do abacaxi bem certinhas, usando a faca.

Daí, na panela do bechamel (desligada) você acrescenta os camarões e os cubos de abacaxi, incorporando tudo.

Divide este creme entre os dois "barquinhos" de abacaxi, polvilha queijo para gratinar, e leva ao forno pré-aquecido.

Enquanto isso, enforme o arroz nos pratos (esqueci de dizer que usei arroz jasmim), coloque as pimentas biquinho enfeitando e, quando o queijo derreter, coloque o abacaxi ao lado do arroz, servindo imediatamente.

Parece difícil quando vemos a foto, mas depois de ler esse passo-a-passo, fala sério: tem coisa mais fácil????

Esse é o tipo do prato feito para impressionar...

Quem é vivo sempre aparece, e a Dani segue a regra!

2007-09-17T21:03:00.001-03:00

Como não tem foto da receita, vai foto da gente, mesmo!

Pois é, pessoas queridas que visitam este blog humilde... A nossa querida Dani está - aos poucos, ainda - de volta!!! Eba!!!

Vocês sabem que ela representa a ala chique e aristocrática deste bloguinho, né? Pois então, ela manda notícias e diz que a gente pode preparar aquela feijoada que ela está voltando (Dani + feijoada? Hum.... eu não apostaria! hohohoho).

Mas, como nem tudo é perfeito, o blogger, que antes implicava comigo, agora resolveu boicotar a volta da coitada, e não a deixou, de forma nenhuma, postar a receitinha que ela mandou para celebrar o seu retorno.

Assim, ela me enviou apor e-mail (a foto vem depois, quando ela achar o cabo da máquina) a receita de massa que ela fez recentemente, e pediu que eu postasse. Pedido feito, pedido atendido! Segue abaixo, com o texto que ela também mandou.

Pasta “Turning Point”

Esta é a receita que fiz sábado passado à notinha e que me fez ter vontade de escrever no fouet novamente.

Bom, é fato que eu desapareci sem nem dar satisfações e que minha partner Márcia toca esta cozinha de maneira exemplar.

Minha vida andou me levando por mares beeem turbulentos que não me deixaram ter vontade de escrever no blog.

Jamais deixei de cozinhar, se bem que às vezes me contentei com simples grelhado e salada de folhas. Tenho sentido vontade de voltar e nunca encontrava o momento ideal.

Enfim, comendo este singelo prato de massa no sábado passado eu realmente fiquei com vontade de estar por essas bandas novamente.

Peço desculpas pela maneira como saí mas realmente não tinha outro jeito. Precisava de um período sabático em diversas áreas e o blog foi uma delas.

Agora apesar de girar 180º a vida finalmente vai se ajeitando e vou aprendendo a lidar com ela de forma ainda passional mas com um pouco mais de paciência.

A receita é super simples e provavelmente eu devo ter lido em algum blog, revista ou site de culinária. A verdade é que sábado à noite, sozinha em casa, abri a geladeira e me deparei com estes ingredientes que viraram uma deliciosa e reconfortante refeição. A receita é para 1 pessoa:

½ abobrinha cortada em julienne
1 dente de alho grande socado no pilão com sal
1 tiquinho de bacon magro
1 pouco de manteiga
Folhas de manjericão
2 tomates italianos sem pele e sem sementes em cubinhos
1 colher das de sopa de cebola em cubos
Pasta

Cortei o bacon em cubos e tirei a parte do couro, reserve. Em seguida preparei os demais ingredientes e coloquei a água para ferver. Usei o macarrão integral da Renata que já tinha aberto em casa. Numa frigideira coloquei a manteiga, juntei o bacon e o couro e deixei fritar um pouco, quando começar a exalar aquele delicioso aroma junte a cebola e logo em seguida o alho socado com sal, deixe apurar e coloque os tomates, quando começarem a soltar água coloque as abobrinhas e espere que fiquem tenras, abaixe o fogo, junte as folhas de manjericão e desligue.

Escorra a massa misture ao molho e rale num prato fundo um bom queijo parmesão, coloque o macarrão e como eu tinha em casa acabei por colocar umas amêndoas em lascas para dar uma crocância.

Deve ficar muito bom com um vinho tinto mais leve como Pinot Noir ou até com um bom espumante. Eu fui de água mineral com muito gelo e foi bem bom!

Informes e dica

2007-09-14T09:36:00.001-03:00

1. Antes que me perguntem, sim, o dia ontem foi massa! Teve direito inclusive a jantar preparado em casa, que agradou ao Marido e espero publicar aqui neste final de semana. Só adianto que foi inspirada no cardápio de um restaurante que gostamos muito, e que foi todo invencionado por mim... Uia!

2. Para quem está no Rio de Janeiro, não posso deixar de sugerir que visitem a Bienal, que está acontecendo por lá. Pelo que vi no jornal hoje, a estrutura é enoooorme, e vale muito a pena visitar. Já valeria pelo simples fato de ser uma Bienal, mas há um motivo extra que torna imperdível o programa: o pré-lançamento do novo livro da Tatu Mixirica, que recebeu o sugestivo título "A Peleja do Alecrim com o Coentro e Outros Causos Culinários: Receitas e Cordel". Assim, os cariocas terão a oportunidade de adquirir, em primeiríssima mão, aquele que em curtíssimo espaço de tempo será objeto de desejo de todos nós, blogueiros de comida!

3. Dica: a Spicy está em promoção, dando até 50% de desconto em muitos produtos. Vale muuuito a pena, se tiver uma por perto, corre lá. Exemplificando, eu comprei um conjunto de 6 taças de champagne (claro que não são de cristal, mas para receber amigos em casa sem preocupação está óóótimo!!!) por R$ 19,90!!!! Sim, sim, sim! De R$ 69,90, por 19,90!!! Destaque especial para travessas e pratos de servir. Liiindos! (Preciso dizer que não recebi nada, obviamente, da Spicy! É só porque a) as coisas de lá são lindas, b) o preço de lá inviabiliza muitas compras, c) com a promoção fica muito melhor de comprar!, d) custa nada avisar às amigas qdo boas lojas estão em promoção, né?).

4. Amanhã, eu e mais 3 comadres iremos fazer um passeio turístico-gastronômico pelo centro (vulgarmente chamado de vuco-vuco) do Recife. Primeira parada: Mercado de São José, um mercado público construído nos idos de 1800 que não é a Feira de Caruaru, mas vende de tudo! Claro que não chega aos pés do Mercadão de São Paulo, até porque nem vende coisas refinadas, iguarias e tals. Mas é bom que só, principalmenmte para diversão! Meta: comprar temperos e utensílios rústicos e úteis (fúteis?) para casa. Em seguida, visita ao vuco-vuco propriamente dito, em que há vááárias casas de coisas de cozinha com preços muito mais em conta - tipo abaixo do preço de liquidação da Spicy... hehehehehehehe Espero ter novidades para contar depois da aventura!!!

5. Por fim, é com muita honra que informo que sou a feliz proprietária de um forninho elétrico e de um micro-processador novos!!! Êêêêê!!! Aplaudam, por favor!!! Ignorei absoluta e completamente a minha falta de espaço na cozinha, e adquiri os dois produtos. Já estão funcionando a pleno vapor lá em casa, inclusive descobri que forninhos são perfeitos para petit-gateaus. Ora, eu não disse que fiz petit gateau esta semana? Vixe!!! Pois aguardem que vou já, já, baixar as fotos dele aqui! receita infalível!

Por enquanto é só. Aguardem as cenas do próximo capítulo... (Eita, essa peste tá se achando, resolveu até bancar autora de novela... kkkkkk)

UP DATE: Pessoas todas, os utensílios de cozinha não foram presente de aniversário de casamento não! Na verdade, foram presentes de nós para a nossa casa, pois por enquanto eu não quero essa onda de ganhar presente para casa, não! Por isso, presentes de casamento = duas blusas lindinhas! :)

Um dia para celebrar!!!

2007-09-13T06:49:00.000-03:00

Tim-tim!!!!! Muito champagne para comemorar!

Hoje é um dia extremamente especial para mim. Um dia que faço questão de comemorar, e muito!

Foi exatamente em um 13 de setembro, mais especificamente numa sexta-feira 13 do longínquo ano de 1996, que comecei a namorar com meu hoje Marido, Marco Aurélio. Lá se vão onze anos...

E foi também num 13 de setembro, só que em um sábado ensolarado de 2003, que casei com Marco Aurélio, numa cerimônia linda, emocionante, prestigiada por todos que nos querem bem, feita com a pompa e circunstância com que sempre sonhamos, e, acima de tudo, absolutamente feliz!!!

Nosso namoro tinha tudo para não dar certo. Claro, como podem duas pessoas que não estão apaixonadas namorarem, e isso funcionar? Não sei, só sei que funcionou!!!

Minha vizinha e melhor amiga, que estudava com ele e era também sua melhor amiga, disse-nos a mabos que a gente combinava, e que devia, assim, namorar. A reação dos dois foi igual: Tás doida, Lorena? Como eu vou namorrar uma pessoa que nem conheço direito? Oxe!!!

Mas ela tanto fez, tanto fez, que conseguiu. Armou de ele ir na casa dela quando eu estava lá, deixou a gente sozinho (quase trancados, sem poder fugir!), e ali a gente resolveu que ia, sim, apostar pra ver no que dava. E na casa dela trocamos o primeirto beijo, rápido, tímido, desajeitado.

A partir de então, nunca mais nos separamos. Brigas houve, claro, mas foram tão poucas que posso contá-las todas. E por motivos, no mais das vezes, bestas. No fim das contas, digo com muito orgulho (e muita figa contra invejosos!) que nunca passamos uma noite sequer brigados, e que jamais acabamos o namoro.

Isso obviamente não foi fácil! Se deu à custa de muito diálogo, até mesmo porque ambos são muito orgulhosos, e de muito amor.

Acho que a gente combina porque é ao mesmo tempo tão igual, e tão diferente!!! Somos iguais porque prezamos a família, valores éticos e morais semelhantes, as amizades, o trabalho e temos a plena convicção de que só conversando é que a gente se entende.

Diferentes demais, também, porque enquanto eu sou a desinibida, faladeira, reclamona, estressada, neurótica, desorganizada e chatonilda, ele é o cara mais social que conheço, o quieto, calado, sério, tranqüilo, relaxado, simpático, organizadíssimo e TPS que eu conheço! TPS é o apelido que criei para ele: Tudo pelo Social. Ele é tão certinho, mas tão certinho, que não consegue dizer não Às pessoas, ainda que a pessoa esteja pedindo a coisa mais absurda dos absurdos!!!! Nem preciso dizer que eu sou o inverso disso, né? Aliás, quando é necessário "dar o fora", a escalada sou sempre eu, e nem faço questão...

Enfim, é nessas sutilezas iguais e diferentes que a gente se completa. E se admira, muito! Eu sou a maior fã dele, tenho plena consciência de suas dificuldades e principalmente de suas vitórias, e vibro mais que o próprio quando vejo seu sucesso. Já ele, bem ele é tão meu fã, que acredita em mim mais do que eu mesma...

Enfim, eu poderia passar hoooras falando aqui sobre a maravilha que é ser casada com ele, e compartilhar cada dia de minha vida ao seu lado. Mas isso ele já sabe!!!!!

Então, meu amor, quero só registrar aqui a ratificação de tudo o que eu disse no altar, em nosso casamento, e que repito sempre no dia-a-dia em nossa vida:

TE AMO TUDO, E PRA SEMPRE!!!!

Picanha ao vinho da Dadivosa

2007-09-12T09:13:00.000-03:00

Desde que vi esta receita da Dadivosa, fiquei morrendo de vontade de testar em casa, pois picanha pra mim sempre significou carne na brasa, pois é assim que meus pais e Marido amam, e fazem, refazem, repetem... Como o tchan da picanha é a gordura, e eu detesto gordura de carne, não me apetece incrivelmente o tal corte de carne. Mas essa receita pareceia tão boa...

Comprei, então, uma peça de picanha, e para executar a receita da Dadi eu separei 600 gramas, que achei suficientes para duas pessoas.

Fiz e-xa-ta-men-te como a autora ensinou, alterando apenas no finalzinho...

É que usei a mesma quantidade de vinho, e quando a carne atingiu o ponto que para nós foi ideal, ainda havia muito molho na assadeira.

Eu, que não seou besta nem nada, peguei então o molho, coei as cebolas, e levei-o ao fogo, com uma colher de amido de milho (Maizena) dissolvido em um dedinho de água. Deixei no fogo baixo, mexendo sempre, até que o molho deu uma leve encorpada. Não ficou grosso, apenas "tomou mais corpo", perdeu aquela liquidez toda...

Por fim, devolvi-lhe as cebolas, e coloquei o molho por sobre a carne.

Dá pra ver que a idéia do molhinho foi óóteeema, né?

Para servir, o Marido foi de apenas uma salada bem básica, regada com o molhinho da carne, e eu preferi faezr um sanduíche delícia, com pão de forma integral (Iogurte da Plus Vita, meu preferido hoje em dia), requeijão, alface, cenoura, picanha e molho. Notem que houve 2º round, pois no sanduíche da foto já não havia mais cenouras raladas... hehehehe

Sanduíche aberto, com alface e sem cenoura (olha a missão comer verduras aí, gente!!!)

Mais uma receita Dadivosiana testada E aprovada!!! Aliás, nada que eu tenha feito da Dadi deu errado até hoje, felizmente, e é por isso que ela é uma excelente fonte de inspiração - e copiação também, mas com os devidos créditos!!!! Valeus, Dadi!!!

Risoto à moda Thai

2007-09-11T20:58:00.000-03:00

Bem, como eu já tinha dito, semana passada fiz duas receitas das executadas na aula de culinária: a quiche de queijo, que está logo aqui abaixo, e o risoto de camarão, feito não com o arroz arbóreo, e sim com o jasmim.

Para quem não conhece, o arroz jasmim é o tailandês, lembra o normal, branco, fino e comprido, e pelo que pude ver empiricamente, o diferencial dele é que ele cozinha mais rápido, é mais perfumado (de verdade!) e deve terminar de cozinhar no vapor.

Obviamente fiz minhas alteraçõezinhas, inclusive retirando os camarões da receita - fiquei passada, pois havia comprado os bichinhos para fazer a receita mas, não sei por que cargas d´água, eles apodreceram... Enfim, coisas da vida, o que realmente importa é que, no fim das contas, o camarão sinceramente não fez nenhuma falta!

Também esqueci de usar o catchup, mas isso igualmente não fez diferença. Acho que é aquele toque lááá longe para equilibrar, mas cuja ausência não prejudica a execução e o sabor final do prato.

A receita completa está no post do dia 05/09, é só baixar a tela que está tudo lá...

Só uma dica: quaisquer ervas que se tenha são válidas para se fazer a infusão, vale tudo o que estiver na geladeira, fresquinho, e também aquelas ervas secas que a gente sempre tem!

Por fim, para terminar um post de receita tão gostosa - aconselho total a fazer!!! - quero recomendar um restaurante fantástico aqui em Pernambuco, o Beijupirá.

Eu e Marido passamos o feriadão em Porto de Galinhas, num hotel muuuito legal, com o objetivo de descansarmos muuuito da vida corrida que tivemos nestes últimos meses. Um descanso a dois, num lugar paradisíaco, era bem o que a gente queria, e para ficar mais perfeito, só esmo com o jantar maravilhoso que tivemos no Beijupirá.

A especialidade lá são os frutos do mar, sempre conjugados a elemntos típicos de nossa região, com ênfase nas frutas. Vale muito a pena!!! Vindo a Porto de Galinhas/PE, não deixe de aproveitar, além das belezas naturais, a excelente comida preparada no Beijupirá.

Receitas sem fotos, mas cheias de sabor!

2007-09-10T11:25:00.000-03:00

Como vocês têm acompanhado, essas últimas semanas, por uma série de fatores, a minha cozinha tem funcionado a pleno vapor...

De lá têm saído 1001 novidades, e da maioria tenho fotos e vou postando ao logo dos dias, inclusive da segunda receita que fiz inspirada na aula da semana passada.

Porém, há umas outras receitas que, embora deliciosas, eu não consegui capturar a imagem - seja em razão de não estar com a máquina em casa, seja em razão de esquecimento, mesmo. Mas isso não pode ser motivo de privar a todos das maravilhas que descobri recentemente, especialmente em outros blogs de culinária, e é por isso que vou colocar abaixo uma listinha de coisas muito gostosas que eu fiz, das quais infelizmente não tenho fotos.

Aliás, esse pode ser um bom motivo para visitas ao original da receita, né? Para ver as imagens originais, é só clicar nos links.

1. Bandinhas de pão da Faby: como ela mesma diz, são meio que os primos pobres das baked potatos. Pra mim, que aaamo carboidratos, foram perfeitas!!! Fiz a receita examente como ela manda, e o sucesso da noite foi a barquetinha recheada com shitakes e salpicada com Prima Donna. Absolutamente fan-tás-ti-co! Mas teve também queijo e presunto e queijo com bacon, pra tentar seguir a receita original...

Para fazer, é só seguir as instruções da Faby, e no caso do shimeji, fiz o seguinte: refoguei alho e cebola em azeite, coloquei os shitakes já re-hidratados, e deixei refogar um pouco. Acrescentei vinho (dessa vez foi tinto, mas funciona bem com o branco tb), deixei dar aquela secada e apurar o sabor, uma pitadinha de sal e, por fim, um tico de creme de leite, para dar ua aveludada básica. Perfeito!

2. Torta de chocolate com doce de leite da Nina: Absolutamente maravilhosa. sabe aquela torta com cara e sabor de doceria? É isso mesmo!!! Fica igual às tortas das melhores casas. Também, pudera! receita de professora, né, ene? Não tinha como ficar ruim, salvo em caso de DER - Demência da Executora da Receita, no caso, seria eu!!!! kkkkkkkkkkkkk

Enfim, amei. A única coisa que fiz diferente foi que não fiz a mousse corretamente, porque tinha muuuuita pressa (eram 19h, um amigo vinha nos visitar às 22h!!!), então usei o doce de leite (uma lata), com uma lata de creme de leite e um pacote de gelatina incolor, bem batidos. Deixei gelar um pouco, e usei como recheio e cobertura. Ah, e também só cortei o bolo em duas partes.

3. Rolinhos de berinjela com cream cheese e tomates secos. Bem isso aqui foi uma combinaçã que experimentei na casa de um amigo, na versão co beringela frita. Como eu queria algo mais saudável, fizcom a beringela assada, e ficou muito bom! Para fazer, é simples: peguei uma beringela e tirei a casca.

Fatiei no sentido longitudinal (altura), em fatias bem fininhas, e deixei escorrer o líquido amargo, colocando as fatias ntercaladas com sal em uma peneira. lavei-as, espremi, e as levei ao forno em assadeira untada com azeite de oliva, regando levemente as fatias tb com azeite, e soltando uma pitadica de sal sobre elas.

Quando estavam assadinhas, retirei-as, e quando esfriaram eu recheei cada fatia com cream cheese e um edaço de tomate seco, fazendo rolinhos com cada ati (como se fossem micro panquequinhas).

Daí, espetei umpalito para manter o formato de rolinhos, e então coloquei-os em um recipiente de vidro, coloquei bastante azeite, e salpiquei orégano seco. Na hora de servir, tirei os alitos e pronto. Simplesmente delicious!

4. Pimentão assado com cream cheese e gorgonzola. Bem, esta foi invenção de última hora minha, ara usar um pimentão vermelho q estava na geladeia.

Peguei ele, fizuma ampinha em cima e, por ela, retirei as sementes de seu interior. Envolvi em papel alumínio, e levei ao forno alto por um bom tempo - até que ele estivesse macio, e a casca se soltando acilmente.

Retirei do frno, deixei esfriar um pouco, e tirei a pele do pimentão. Daí, cortei em quadradinhos de mais ou menos 1,5 x 1, 5 cm (claro que não medi, falo apoximadamente!), coloquei os quadradinhos arrumados a travessa, coloquei uma porção de cream cheese em cada um e, por cima, um quadradinho menor de gorgonzola.

Sabe quando você come algo e, mais do que gostoso, acha equilibrado? Pois bem é isso. Equilíbrio fantástico entre os ingredientes!

Por enquanto são essas as receitas sem ftos... espero que gostem!